大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2014/12/31

【食譜】[中式] 過年大菜簡單做-紅燒鱉 (friDay購物 鮮凍生鮮甲魚)


紅燒鱉00.jpg

鱉又俗稱甲魚,自古以來就是中華料理裡面相當珍貴的生猛食材之一。
過去要取得鱉肉相當不容易,現在透過網路宅配即可輕鬆買到,真的消
費習慣隨著科技發達而改變,真是不可同日而語。

豐富的膠原蛋白,是吃鱉肉獲取的最大營養成分之一,也難怪自古以來
鱉料理一直被歸納在進補的行列。
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2014/12/12

【食譜】[西式] 義式小菜-紅酒醋牛肉


義式紅酒醋牛肉00.jpg

牛排只能乾煎來吃嗎?其實在國外牛排的料理百百款,今天冰箱就來跟大
家介紹這道在國外義大利餐廳曾經吃過的紅酒醋牛肉。這是一款義大利
式的小菜,通常都會搭配麵包一起食用。真正的正統作法其實我也不太
清楚,完全都是憑記憶中的味道跟手邊現有的材料把他烹煮出來,如果
有配方或作法錯誤的地方,還請知道的人不吝指正喔!
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2014/12/10

【食譜】[中式] 紅燒牛肉


紅燒牛肉00.jpg

之前出去吃了好幾次牛肉飯,雖然好吃,不過一份都要一百多塊錢實在
是不便宜。如果想要大快朵頤,我想在家自己做應該是最經濟實惠的不
二法門。
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2014/11/21

【食譜】[中式] 鳳梨苦瓜雞+雞高湯製作+雞涮肉片處理技巧 (friday購物網 黑鑽精緻全雞 )



鳳梨苦瓜雞00.jpg

天氣漸漸冷了,今年冬天來得晚,不過總算是開始感到有點涼意。冷冷
的天最適合一家人圍在餐桌煮個火鍋或什麼爐的,最近食安問題嚴重,
外面一堆黑心火鍋肉片充斥也讓人在毫無心理準備狀況下吃下不該吃的
食物。如果想要吃得安心一點,我想自己買整隻經過認證的雞隻回來切
肉片是最讓人放心的選項之一,那麼冰箱今天就從支解整隻雞、熬製高
湯到製作成鳳梨苦瓜雞一系列步驟開始為大家做示範跟講解。
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【食譜】[小吃DIY] 小卷米粉


小卷米粉00.jpg

小卷米粉是一道很經典的台南小吃,不果不說大家可能不相信冰箱我到
現在為止只有吃過我丈母娘煮的版本,台南著名的那幾家真的連吃都沒
吃過說。

雖然沒有真正嚐過店頭賣的,不過看網路上那麼多人分享過的圖文大概
也能想像滋味如何,剛好手上有尾鮮度不錯的小卷,加上在家裡儲藏櫃
發現之前買的米粉,於是冰箱翻一翻材料差不多背鰭就來自己土法煉鋼
一下囉~
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2014/11/03

【食譜】[中式] 清酒豬肋排


清酒豬肋排00

清酒是含糖量相當高的一種酒類,拿來處理肉類不但酒精可以幫助肉質
軟化,且本身的糖分也能為食材增添些許特殊的風味,是非常適合入菜
的一種酒類。因為清酒不適合高溫燉煮,所以炸跟烤這兩種是相對比較
快速烹調的方式。

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2014/10/28

【食譜】[西式] 涼拌鮪魚鷹嘴豆


鮪魚鷹嘴豆00

鷹嘴豆又稱雪蓮子,是一種燉起來鬆軟,燙起來口感又略脆的食材,只
要浸泡一小杯份量十足,我個人還滿喜歡吃的。之前有跟大家分享過跟
豬肉一起做燉煮的茄汁鷹嘴豆燒豬肉,前陣子思考想來道簡單的涼拌料
理,後來就跟水煮鮪魚罐頭座結合以西式香料做調味,口感還挺不錯的
唷。鷹嘴豆跟罐頭以及各式調味料都在超市很容易買到,那我們就來看
看這道簡單又好吃的料理如何做吧!

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2014/10/19

【食譜】[中式] 熟食大變身,過年大菜簡單做-香炒帝王蟹腳




拜進口通路發達所賜,帝王蟹不管是活體或是冷凍品現在在台灣市面上
都相當容易買到。如果不在乎季節性,這幾乎是一年四季都能吃得到的
蟹種之一,秋天啖蟹,豈能有錯過的道理!!!
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2014/10/16

[食譜][中式] 清蒸大閘蟹 (烏山頭牛奶大閘蟹 friday購物網)


清蒸大閘蟹00

天氣漸冷,又到了秋高氣爽吃蟹的季節囉。過去要吃到美味的陽澄湖大
閘蟹都得仰賴進口,也因為奇貨可居所以在品質方面也總是無法保持穩
定。還好近年來在台灣養殖業者的努力之下,大閘蟹已經成功的在台灣
養殖成功,且品質也跟大陸高檔蟹不相上下,例如今天介紹的這隻台灣
烏山頭出產喝牛奶長大的大閘蟹就是相當優秀的水產品。

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2014/09/12

[食譜] [中式] 家常紅燒旗魚肚


家常紅燒旗魚肚00

旗魚是我們常常會吃到的大型深海魚,因為天性運動量大,所以旗魚肉
吃起來是比較硬有嚼感的。不過旗魚肉也有煮完相對肉質較軟的部位,
那就是運動量較少的魚肚這部分。

這種大型魚因為有的冷凍保存時間較長所以買回來腥味較重,這時候只
要利用薑絲加醬油、糖跟酒來做紅燒通常味道都可以壓過去,醬汁也是
拌飯好料,大家可以在家試試看喔~


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2014/09/11

[食譜][中式] 菜脯蛋


菜脯蛋00

雞蛋料理通常是最簡單方便的動物性蛋白質來源,添加少許的碎菜脯增
加煎蛋的風味及口感,透過適當的火候掌控,不到50元也能出一盤開胃
下飯又美觀的好菜喔。

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2014/08/19

【食譜】[日式] 味噌清酒烤翅




日本清酒是一種純釀造的酒類,也因為這種特性所以清酒的含醣量還不
低,搭配本身就有的酒精成粉,所以很適合拿來作肉類的醃漬。既然要
日本到底,那就連味噌也請出來一起攪和吧。做好的成品利用氣炸鍋快
速的烘烤之後不論是賣相或口感都是恰到好處,炎熱的夏天配上冰鎮過
的清酒或啤酒最對味喔~

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2014/08/09

[食譜][中式] 罐頭牛肉燴飯




一年一度的中元普渡季節又到了,相信應該很多人會採購一些罐頭來當
作祭拜好兄弟的供品。有時候為了表示誠心,通常數量都會採購比較多
一點,這個時候如果單純開來吃我想不用幾罐一定會感覺很膩。其實只
要稍微做點變化,罐頭也可以搖身一變成為色、香、味俱全的好料理喔。
冰箱今天就利用罐頭紅燒牛肉來為大家示範如何把它做成一盤美味的牛
肉燴飯,成本不到150元差不多可以做出2~3人份還挺划算。最近剛好又
是颱風季節,沒有颱風也常下大雨,如此一來自己動手變化一下,不用
出門也能吃到媲美外面店頭所賣的。

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2014/08/04

[食譜][南洋料理] 菲律賓式茄汁牛肉




這道菜是我第一次到菲律賓的時候吃到的,雖然我也不清楚是不是菲
律賓菜,不過味道實在是相當不錯,做法也簡單,誰說牛排肉都只能
拿來烤或煎呀?拿來煮也不賴阿~

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2014/08/03

【食譜】[中式] 家常滷肉 (一起來消化拜拜的豬肉吧!)




中元普渡的季節又到了,各位太太、媽媽們是不是總是為了拜拜的供品
如何消化而煩惱呢?沒關係,那就跟著冰箱利用拜拜的五花肉來做這道簡
單又開胃的家常滷肉,保證很快沒人愛吃的拜拜豬肉就被家人秒殺了喔~
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2014/07/02

【食譜】[義式] 義式鮮蝦拌蘆筍





夏天是吃蘆筍的最佳季節,蘆筍口感美味、營養豐富。在他的營養成分
中最令人驚豔的就是蘆筍含有大量的葉酸,這是一種促進胎兒腦部發育
相當重要的營養元素。在台灣拜農業栽植技術的進步,蘆筍的價格其實
還算滿平易近人的,像現在夏天到傳統市場一大把才50~80元唷。

天氣熱吃涼拌菜最過癮,那冰箱就帶著大家利用當季現採新鮮蘆筍以及
鮮蝦來道清爽的南歐風味涼拌料理吧!
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2014/07/01

【食譜】[中式] 四川泡菜




好久沒上菜了,對大家真是不好意思~夏天到了,清爽的料理最適合了,
而泡菜一定是許多最喜愛的涼菜選項之一。別小看這一碟泡菜,其實學
問也是不小喔。以種類上來說台灣常見的就有韓式泡菜、台式泡菜等,
而其中四川泡菜是我個人最喜歡吃的,只是現在外頭越來越難吃到囉。

既然不好買,那就自己做吧~
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2014/06/14

[食譜][西式] 炙烤旗魚排佐檸檬奶油


炙燒旗魚排佐檸檬奶油00

有時候去逛大賣場都會看到成色跟鮮度都不錯的旗魚排,雖然不能拿
來當生魚片吃,但一大片才100出頭實在很難讓人不買。旗魚排的煮法
很多,最簡單的方式就是直接炙烤之後再用海鹽及檸檬跟奶油調味就
很好吃了。當然,這種大型魚的肉質本來就不是細緻型,牙口不好的
朋友可能就會跟這道菜比較無緣囉。


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2014/06/05

[食譜][中式] 白蝦乾炒絲瓜


白蝦乾炒絲瓜00

絲瓜是很能代表夏季的食材,由於本身鮮甜度頗高,烹煮過程幾乎不需
要很複雜的調味。白蝦乾是介於蝦米跟蝦皮之間的食材,尺寸大小有點
像一般我們常見的櫻花蝦那樣。白蝦乾有蝦皮的鮮,沒有蝦皮的腥,拿
來搭配絲瓜是很稱職的配角。

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2014/06/02

【食譜】[中式] 鹹酥鱈魚角


鹹酥鱈魚角00

鱈魚角是什麼?我想這個應該是很多人想要問冰箱的問題。其實鱈魚角
就是整尾鱈魚切片之後剩下的一些碎肉,大賣場有冷凍盒裝販售。這東
西價格相當便宜才50元左右,不過吃起來風味跟一般鱈魚是一樣的。
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2014/05/21

[食譜][異國] 印尼式咖哩炸雞(附影音DIY教學)


印尼式炸雞00

炸雞沒什麼特別,不過這個印尼式咖哩炸雞我想應該就沒什麼人吃過了
吧?第一次吃到這東西記得沒錯好像是在2008年去印尼工作的時候,那時
對這種咖哩風味的炸雞感到驚為天人,因為即使冷掉都還很美味。


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2014/05/20

【食譜】[中式] 草魚兩吃之二-XO醬乾炒草魚片


XO醬乾炒草魚片00

之前在超市失心瘋看到兩塊很漂亮的草魚就二話不說帶回家了,其中一
片做了一道白水煮草魚,然後都沒有人喜歡,天然的不是最好?

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2014/05/16

[食譜][西式] 茄汁鷹嘴豆燒豬肉


茄汁鷹嘴豆燒豬肉00

鷹嘴豆又稱雪蓮子,是一種西方常用來入菜的豆類。國外像這樣把豆類
跟肉一起燉煮的菜色其實很常見,然而在台菜裡面比較少類似作法,所
以一般人會對這種料理比較陌生~

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2014/05/14

草魚兩吃之一-白水煮草魚排


白灼草魚排00

常來看冰箱食譜的人應該都知道冰箱很少煮淡水魚,一來是吃海魚習
慣了,二來是淡水魚常常會出現惱人的土味我個人很不喜歡。不過這
次在超市看到這個草魚排讓我好心動,二話不說買了兩塊回家。

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2014/05/12

[食譜][中式]白灼中卷


白灼中卷00

日前到台中港搬了一些新鮮的中卷回家當存糧,還記得之前跟朋友去
當場就請鹿港海鮮代客料理了下圖這道,滋味真是鮮甜啊!

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2014/05/11

【食譜】[中式] 鮮蚵仔烘蛋


鮮蚵仔烘蛋00

冰箱老家在梧棲,身在海口人的家庭長大,餐桌上鮮蚵煎蛋絕對是少不
了的一套標準配備。夏天的鮮蚵最肥美了,日前在超市買到品質很好的
澎湖大蚵,決定比照之前蝦仁烘蛋的做法來道鮮蚵烘蛋,只是這次採用
傳統鍋具來操作。

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2014/05/08

【食譜】[中式] 用日本清酒做出來的滷排骨飯


滷排骨飯00

排骨飯是我們台灣很傳統的小吃,冰箱自己每次坐火車去台北如果時間
允許幾乎都會吃掉一個台鐵的60元排骨便當。雖然之前已經介紹過炸排
骨的做法,不過這次冰箱在醃肉時突發奇想把米酒改成清酒,結果效果
剛炸好的排骨要下去會多一股清酒的醇香,真是意外的好吃。以後都用
入菜好了,反正台酒的玉泉清酒系列一瓶也沒有很多錢XD
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2014/05/07

氣炸鍋炸雞塊+烤蛋&鍋具漫談



氣炸鍋炸雞塊00

氣炸鍋入手之後真的覺得他很方便,但是早期剛知道這種東西時是聽說
他可以直接炸薯條跟烤雞塊很厲害。既然已經有這個設備,家裡兩個小
人又很愛吃雞塊薯條,那有何理由不來試啊?
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2014/05/04

[食譜][中式] 微波爐料理-XO醬清蒸鱈魚


XO醬清蒸鱈魚00

微波爐做菜很方便,即使有許多聲音不贊同用微波爐烹煮出來的料理,
不過快速、即時卻是不爭的事實。這道菜花的時間相當短,差不多5分
鐘之內就搞定。我為了寫這篇食譜花的時間還比做菜的時間多上N倍,
寫食譜比做料理還辛苦~~XD

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2014/05/03

【食譜】[中式] 三杯雞-加了麥芽糖美味再升級!


三杯雞00

三杯雞冰箱不是第一次做,但是早期分享過的食譜不太完整被我刪掉,
所以再把食譜重新整理一次來分享。這一回製作又加入了新的配方,果
然成品較之前的配方看起來油亮好吃,這新的配方就是麥芽糖。那我們
就趕快來看這道料理要怎麼做吧!
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[食譜][西式] 白酒蛤蜊麵


白酒蛤蠣義大利麵00


說到白酒蛤蜊麵,是一道冰箱如果到沒去過的義大利餐廳會點來做評分
的基本款之一。這一道麵雖然簡單,不過有時候越簡單越能試出廚師的
功力唷。因為材料也容易取得,所以就讓冰箱來教大家怎麼在家簡單地
把白酒蛤蜊麵做出來騙人,哇哈哈!

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2014/05/01

培根小雞腿捲


培根雞翅捲00

常用的食材有時候加上一點變化來料理,有時候效果不但相當不錯還能
讓料理過程變得更有趣。這一道也是冰箱玩出來的一個作品,沒有特別
採買就是翻家裡冰箱的一些常備食材就可以輕鬆做出來。

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2014/04/30

【食譜】[日式] 鮮蝦烏龍麵


鮮蝦烏龍麵00

前陣子鼎王加湯塊的事情才鬧得沸沸揚揚,才沒多久事件好像就落幕
了,果然群眾是容易遺忘的呀~先不說鼎王了,來看看怎麼自己煉高湯
比較實在。烏龍麵清新的柴魚湯頭很多人都很喜歡,如何不用現成的
湯粉的情況下快速的煉出少量又好喝的柴魚高湯?

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2014/04/29

夏日輕食-蟹肉蘆筍花蒟蒻麵


蟹肉蘆筍花蒟蒻麵00

夏天到了,天氣炎熱往往讓人胃口不好,這時候吃點涼拌的料理應該
最合適了。但是吃涼拌料理往往都有吃不飽的問題,這個冰箱介紹大
家吃今天要跟大家介紹的蒟蒻麵就解決了。東西我一樣是去Costco搬回
來的,產品叫做蒟蒻雪麵。

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2014/04/28

[食譜][中式] 辣豆瓣燒牛肉


辣豆瓣燒牛肉00

這道菜裡面有用到一包紅燒牛肉醬,那是某次去超市看到好奇心驅使
下所買回來的。仔細研究一下這包醬料的成分,其實辣豆瓣醬佔了很
高一個比例,雖然兩者煮出來的風味不盡相同,但也相去不遠。所以
假設不能買到這包醬也沒關係,自己用辣豆瓣醬跟紅油去代替就可以了。

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2014/04/26

【食譜】[中式小菜系列] 涼拌鴨賞


涼拌鴨賞00

說到宜蘭名產,很多人一定都對鴨賞這種產品不陌生。從早期的鴨賞是
整隻帶骨回家自己處理,為了方便現在的消費者食用,預先切片好的包
裝的現在也很普及了。冰箱上一回到宜蘭不免俗地又給他帶回幾包放著,
拿來配飯下酒都很方便。


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2014/04/25

[食譜][氣炸鍋料理] 蘋果雞肉捲


蘋果雞腿捲00

今天來跟大家介紹這一到冰箱自己玩出來的食譜,一開始目的只是因為
家裡的蘋果太多,單純切來吃吃到膩了,所以想辦法要把它們消耗掉。
後來因為家裡剛好有大賣場買回來的去骨雞腿排,靈機一動就把他們搭
一起看看,沒想到效果意外的好。成品既好吃也好看,拿出來請客絕對
能讓賓客讚嘆喔!如果不是宴客,利用氣炸鍋即熱的特性,只要事先把
雞腿肉醃好冰起來,隨時捲個一兩捲來既自己的五臟廟,20分鐘左右就
搞定了!醃料採用外面現成的烤肉醬跟蘋果汁來調,醃完的醬汁也可以拿
來刷,一點都不浪費喔!

那我們就來看看這道蘋果雞肉捲怎麼製作吧!

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2014/04/22

氣炸鍋料理-椒鹽烤魷魚


氣炸鍋烤魷魚00

前陣子流行的氣炸鍋前陣子冰箱終於入手,只是冰箱這款是比傳統P牌
氣炸鍋更加方便實用。重點是這台PRINCESS氣炸鍋在烹調過程中無油
煙又好清理,實際使用的感想也很方便。氣炸鍋即熱的特色可以免除漫
長的烤箱預熱時間,既省時也無形中省了很多電費。

詳細的機器開箱我有時間再介紹給大家,因為很好玩所以這段期間也利
用這台氣炸鍋做了好多美味的料理。之後也會以這台機器為主軸去研發
更多好吃的美味餐點。那麼第一道我們就從最簡單的烤魷魚開始吧!


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電冰箱的料理書,非常實用大家可以買一本放在廚房做參考喔~




這是冰箱兩年前出的料理書,裡面有一百道家常實用的料理。 印刷精美
足足一台斤重,非常適合各位太太、媽媽以及廚房新手們準備一本放在廚
房隨時可以翻閱,看過的都說讚喔~~~


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2014/04/21

【食譜】[韓式] 歐巴炸雞(韓式炸雞)오빠닭 튀김


歐巴炸雞00

前陣子跑去逢甲夜市看到有人在賣韓式炸雞,坦白說雖然不難吃,但是
在醬料方面當天看我總覺得老闆給得很小氣。只是坦白說,冰箱也沒真
的吃過韓式炸雞,回家google圖片之後發現怎跟我買到的長相差那麼多?
網路上其實國內外已經有很多人發表過這一道食譜,看起來真的不難做
說。既然如此,那我們就來一道電冰箱版的"오빠닭 튀김"(歐巴炸雞)!

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2014/04/17

冬瓜蛤蜊酒炊


冬瓜蛤蜊酒炊00

蛤蜊冬瓜湯我想大家應該都常常會吃到,但是一樣的材料拿來用清蒸
的方式吃乾的大家應該就比較少會這樣料理了吧?其實簡單加點酒下去
做清蒸,磨點白胡椒提味,這樣一道簡單又美味的懶人料理就完成了。
冬瓜最後會吸飽蛤蜊的湯汁,盤裡吃剩的直接當湯來喝也挺不錯喔!

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【食譜】[中式] 干貝炒絲瓜


干貝炒絲瓜00

干貝跟絲瓜都是本身味道就相當鮮美的食材,把兩樣加在一起就是名符
其實的鮮上加鮮。又因為食材本身的特性,也不需要其他多餘的調味,
一點點薑絲爆香,最後撒點鹽花提味就可以囉。

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2014/04/15

醬冬瓜煮瓜仔魚


醬冬瓜煮瓜仔魚00

我們台灣傳統有很多醬瓜類其實很適合拿來煮魚,今天為大家介紹的是
醬冬瓜,一般超市大賣場應該都很容易可以買到。當然,如果是從阿姆
床下挖出來的"限量版",滋味應該就更迷人囉....

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和風海帶煮雞翅(Costco食材大變身)


和風海帶煮雞翅00

每次去到Costco採買,我總是會失心瘋搬回一整盒的雞中翅,回家
之後通常都是分成小包每10~12隻1包,放入冷凍庫可以吃很久。這部
位的肉大部分的人應該除了炸還是炸,其實有時候改變一下烹調方式
不但多少做點變化,不油不炸吃起來也更健康。本食譜利用電鍋以和
風調味方式來做燉煮,加了海帶及洋菇,自然的鮮味很足,吃得健康
又無負擔,那我們趕快來看看怎麼做吧!

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2014/04/01

【食譜】[料理小技巧] 淺談煎魚(香煎白口魚)



香煎白口魚00

最近大家如果出門採買應該可以常常在市場看到新鮮白口魚的蹤影,
目前初春雖然還算是產季,但也差不多要進入這類石首魚科秋末到初
春這段產季的尾聲,只是因為海象比冬日好所以船家捕獲的機會高。
雖然煎魚沒甚麼好講,但是我相信對許多人來說仍然很困擾,每次煎
魚結束整個廚房好像世界大戰一樣對不對?

其實煎魚一點都不難,那就趁這次煎白口魚的機會來跟大家稍微聊聊。

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2014/03/30

【食譜】[中式] 檸檬奶油大蛤蜊



奶油檸檬蛤蜊00

最近天氣開始熱,市場上的蛤蜊真的是又大又肥美,重點是價格相當便
宜,喜歡吃蚌類的朋友現在吃正是時候。新鮮蛤蜊買回家後其實也不需
要太過繁複的烹調方式,一小塊奶油,半顆檸檬跟鹽巴就可以做出一道
好吃、省時又易做的海鮮料理。

那我們就來看看怎麼做吧!


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2014/03/15

【食譜】[中式]【熟食大變身】COSTCO超值XO醬炒中卷


XO醬炒中卷00

繼續來翻COSTCO的貨,這回登板的是水產區大隻的透抽跟冷藏熟食
區這瓶真大罐XO醬。
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