【食譜】[義式] 義式鮮蝦拌蘆筍

夏天是吃蘆筍的最佳季節，蘆筍口感美味、營養豐富。在他的營養成分
中最令人驚豔的就是蘆筍含有大量的葉酸，這是一種促進胎兒腦部發育
相當重要的營養元素。在台灣拜農業栽植技術的進步，蘆筍的價格其實
還算滿平易近人的，像現在夏天到傳統市場一大把才50~80元唷。

天氣熱吃涼拌菜最過癮，那冰箱就帶著大家利用當季現採新鮮蘆筍以及
鮮蝦來道清爽的南歐風味涼拌料理吧!



材料(4人份):

新鮮綠蘆筍．．．．．1小把
蝦仁(預先片開)．．．數尾
蒜片．．．．．．．．少許
黃甜椒絲．．．．．．少許
檸檬．．．．．．．．1顆
乾燥洋香菜葉．．．．少許
現磨辣椒(或辣椒乾)．少許
現磨白胡椒．．．．．少許
鹽．．．．．．．．．1小匙
初搾橄欖油．．．．．2大匙



做法:



1.鍋內燒水記得家一把鹽煮開，然後將洗淨的蘆筍下鍋汆燙約45~60秒。



2.蘆筍起鍋後用冷水沖涼瀝乾備用。



3.蝦仁下鍋汆燙30秒起鍋，之後就變成美麗的蝦球。



4.燙好的蝦球一樣用冷水沖過冷卻，瀝乾水備用。(因為之後是直接食
用，冷卻水建議用過濾水或是冷開水較佳)



5.接著將所有材料及調味料、檸檬汁在調理晚裡面拌勻之後，試試看味
道是不是自己喜歡的口味，如果OK就可以盛盤了。



雖然這道菜有油的元素，但是橄欖油跟檸檬汁結合後會產生一點點的乳
化作用，美乃滋製作的原理就是這樣，所以口感相當清爽。



這樣的拌法在南歐沿海地區算是相當常見的做法，當然每個義大利媽媽
獨家配方都不同，不過呈現給家人的美味卻是一樣滿百的唷~



本文照片由Lumix GX-1拍攝

作者:




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