有時候覺得當個美食部落客還不賴，隨著發文生命越來越長，有時候也偶爾會遇到真正的好康。日前接到購物網站邀約，成為他們體驗產品的部落客，原因很簡單，因為首波主打的商品就是上圖這隻「北美黃金肉蟹（珍寶蟹）」。
我不知道是不是我之前在菲律賓那些「痛風文」被廠商注意到，因而跟我做聯繫？說真的，這幾年在菲律賓活動，吃螃蟹這件事已經讓我走入「麻痺期」，因為菲律賓盛產沙公跟沙母，價格在當地保證讓大家作夢也會笑。剛接到這案子其實有點不以為然，心想不過就是螃蟹嗎？只是基於好奇心，因為自己從沒吃過這種蟹，就抱著「參觀比較」的心態接了。
🇺🇸 Read in English: A Live Surprise
Sometimes being a food blogger is pretty great! I was recently invited by an online shopping platform to be a product reviewer for their star item: a North American Dungeness Crab.
I'm not sure if they noticed my previous "gout-inducing" seafood posts from the Philippines. Honestly, after eating so many cheap and massive mud crabs in the Philippines over the years, I've grown a bit numb to crabs. I accepted the offer purely out of curiosity because I had never tried this specific species before.
When the package arrived, it completely shocked the bento shop owner downstairs because the crab was shipped 100% alive! It was an exciting and terrifying unboxing experience.
活體開箱與處理方式
發貨之前廠商有特別跟我說是「活體」，蝦米？宅配還有活體，真的假的？果然在接完電話隔天早上，屬於冰箱的冷藏包裹就宅配到府囉。
因為我的包裹都是樓下自助餐代收，前一天有跟老闆娘說：「明天會有一隻活的螃蟹寄來。」所以當包裹送達時，老闆娘興奮的等我拆封，想看看裡面是不是一隻活跳跳的螃蟹？箱子一打開... 阿娘威... 活的辣！（當下老闆娘還拿手機猛拍照！！）
之後秤一下重量，磅秤顯示 609 克，咦... 怎麼跟廠商告訴我的「2 斤」差那麼多？事後我詢問廠商，他說是先寄目前供應五星飯店的規格給我，2 斤的蟹還在路上，叫我先吃吃看！（因為我有跟廠商說我沒吃過這蟹，所以先寄來給我吃看看，好佛心！）
基本上這隻蟹足一斤重，其實個頭也還滿大的。兩隻蟹鉗已經用橡皮筋綁住，所以我就很不怕死的幫牠各角度拍寫真...XD
水煮冰鎮雙步驟
🛒 準備材料
- 活體北美黃金肉蟹： 1 隻
- 蔥段： 適量
- 鹽巴： 適量
- 米酒： 少許
- 冰水： 一大盆 (冰鎮用)
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一擊必殺處理法：因為是活體螃蟹，根據我之前煮螃蟹的經驗，如果就這樣把牠丟下鍋，換來可能是斷手斷腳！所以要煮之前我們要先把它弄掛。
弄掛螃蟹其實很簡單，只要拿一枝筷子，從他兩個眼睛中間插下去，轉個幾下，靜置一會兒螃蟹就會去蘇州賣鴨蛋了。當然有些朋友會把螃蟹灌酒或是放到冷凍讓他冬眠等方式，其實都是個人習慣。不過插筷子這方式，是我到目前為止看到最方便簡單也最快速的方法！
(後來有跟廠商聊起，他說黃金肉蟹不需要刻意先用死，直接下鍋也不會斷腳！)
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下鍋水煮：因為沒料理過，跑去網路上爬了一下文，基本上看到的資料都是說直接丟下水煮就可以了。煮的方式參考國外網站，大致上是一磅煮 7 分鐘。這隻蟹大概 1.3~1.5 磅，所以我加了蔥跟鹽還有一點米酒在水裡，煮了 10 分鐘。
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冰鎮緊實：網站還說煮完要把蟹泡到冰水裡面冰鎮，讓肉更緊實，所以我也如法泡製了一下！
🇺🇸 Read in English: Cooking Instructions
Ingredients: 1 Live Dungeness Crab, Scallions, Salt, Rice Wine, Ice water.
Instructions:
- Dispatching the Crab: If you throw a live crab directly into boiling water, it might drop its legs out of shock. The quickest and most humane way to dispatch it is to quickly insert a chopstick directly between its eyes and twist.
- Boiling: Bring a pot of water to a boil with scallions, salt, and a splash of rice wine. According to Western recipes, you boil it for about 7 minutes per pound. Since this crab was around 1.3-1.5 lbs, I boiled it for exactly 10 minutes.
- Ice Bath: Immediately plunge the cooked crab into a bowl of ice water. This stops the cooking process and firms up the meat perfectly!
鮮甜爆膏試吃心得
煮好之後，說真的，我以前料理蟹大多用蒸的，這次用煮的我也不知道會變啥情形？結果之後扒開蟹，怪怪，有膏內！有膏的原因是因為老美他們有立法「母蟹不能吃」，所以大家去到美國別只是追求蟹黃喔，因為永遠吃不到！XD
冰鎮過的蟹把腹部清理乾淨之後，掰開蟹殼，然後就可以把蟹切成 10 等分，擺盤之後再把蟹殼蓋回去，配上兩片檸檬裝飾，就可以上桌囉。
國人吃蟹總是執著在「黃」跟「膏」，不過外國人可是執著在「肉」。話雖如此，不過看起來量頗大的蟹膏，吃起來帶有淡淡的香味，一時之間只覺得很熟悉。後來上網查了資料才恍然大悟！原來就是堅果的香味啦，這種味道出現在螃蟹真的很特別！
跟我們台灣人一般吃蟹多是吃鉗肉跟身體不同，這種黃金肉蟹身體的肉不是重點，蟹腳才是要大家注意的。當然蟹身的肉也是很彈牙好吃，建議大家可以把身體的肉剔下來跟蟹膏一起煮粥，或者是拿來做涼拌沙拉也不錯！
接下來就換主角——蟹鉗跟蟹腳肉登場囉。這種黃金肉蟹雖然是硬殼蟹，不過殼薄，用手就可以輕易剝開，連螃蟹剪刀都省了，也不會割嘴巴，大人小孩都很容易吃。
我拿到的是一斤的蟹，牠的每隻腳幾乎都跟小隻麥克筆一樣粗。因為殼薄，所以抽出來蟹肉粗細幾乎跟帶殼時看起來差不多。因為是活體，所以蟹肉本身的鮮甜滋味滿百！雖然在國外多會搭配一些風味醬料或檸檬奶油一起食用，不過我個人認為，只要吃原味就很棒了！
就這樣剝著吃著，沒兩三下工夫一隻一斤重的大肉蟹已經被我吃得乾乾淨淨，大家看那碗蟹殼就是我的戰績證明，哈哈哈哈！
我知道大家看冰箱吃這隻蟹應該怨念會很深，祝大家吃蟹愉快！！！
(P.S. 本檔次商品目前已售罄)
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