來自澎湖的極鮮美味-明蝦沙拉

若談起澎湖這顆在台灣海峽上的明珠，說他是台灣高檔海鮮的大寶庫一 點都不為過。而在這些海鮮中，我想澎湖最令人印象深刻的就是出產斑 節蝦，也就是我們一般俗稱的大明蝦。這種蝦平常在台灣冰箱我可是連 碰都不太敢碰，因為實在是太高檔。直到上個月跟團去了澎湖，基於 "不買回台灣會後悔"的心態，殘殘他敗了一盒回來，800元七隻，尺寸 算不小，價格也比台灣通路便宜許多。有別於草蝦越大隻越老，斑節蝦 可是越大隻肉質越好。這麼好的蝦其實直接拿來蒸熟就很好吃了，只是 這樣吃好像有點單薄，於是最後決定簡單搭配一些雞蛋及生菜，來個明 蝦沙拉也不錯! 

將明蝦從冷凍庫取出放置在冷藏室慢慢充分退冰之後，接著拿竹籤穿過蝦身，

然後下鍋用大火蒸約5分鐘即可取出放涼。穿竹籤的用意是避免蝦子蒸煮的過程

中蜷曲起來。明蝦，白煮蛋處理好之後就可以開始來做沙拉囉。

材料:

1.熟大明蝦3尾。
2.白煮蛋2顆。
3.切碎西生菜隨喜。
4.沙拉醬1小包。
5.泰式酸辣醬少許。

作法:

1.將水煮蛋用切蛋器切成蛋片備用。 

2.將西生菜及蛋片在盤內鋪好。

3.將沙拉醬及泰式酸辣醬混合，做成帶點微酸微辣的爽口沙拉醬，

然後放在塑膠袋內備用。

(這個沙拉醬是去吃楊媽媽立食覺得很爽口，回家冰箱自己試調出來的)

4.將剛剛處理好的熟蝦切片之後擺盤，然後在上頭擠上剛剛特調的

沙拉醬汁即可。

這一盤在外面各位覺得一份要多少錢?自己在家做，不到400塊錢，

吃得開心又實惠!

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