大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2010/06/22

[食譜][中式] 蜜汁叉燒飯(黯然消魂飯)




喜歡做菜的我,只要有機會發現新的醬料或器具,總是二話不說會想
辦法買回家先。這次在馬尼拉的賣場看到這瓶李錦記叉燒醬,
想說沒有在家做過叉燒肉,買一瓶回家試試看好像不錯。
後來實際操作之後發現,這瓶醬真的很好用,口味也很道地唷。



其實冰箱還沒做這道之前,已經有別人先做過了,材料也是這瓶。
看別人很容易就做成功,其實對冰箱來說也等於吃了一顆定心丸。
沒有做過的東西第一次做總是會緊張呀....

一般來說,做叉燒用的部位應該是後腿肉。不過抱著實驗的心態,
冰箱這次準備了一條腿肉跟一片梅花肉來做。



首先用三道四大匙的差燒醬,均勻的塗在肉上面,放進冰箱最少醃
約兩個小時以上。冰箱建議最好醃隔夜,因為醃兩個小時冰箱覺得還
不夠入味,雖然已經滿好吃了,呵呵。



醃肉的時後不要怕弄髒手,直接用手下去拌會比用筷子等等均勻。
反正拌完再把手洗乾淨就好了,做菜真的不要怕手髒!

肉醃好,將烤箱預熱180度C十分鐘之後,將肉進爐烤約45分鐘。
期間翻面可以用刷子將剩下的醃料塗抹在叉燒肉上,增加色澤及風味。



烤網下方放一個烤盤,裡面裝約兩杯的水來接滴下來的肉汁。
這肉汁很好用,可以拿來當澆飯料喔。



烤好的叉燒肉,就像照片中的樣子,成色相當好喔!!



接著準備一點蔬菜跟荷包蛋,在白飯上淋上肉汁之後,放上切片
好的叉燒肉。簡簡單單的"黯然銷魂飯"自家版就完成囉....





有了現成的醃料,叉燒真的不難做!!

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

掌握最新吃喝玩樂資訊,趕快加入吃喝玩樂和廚藝交流粉絲團吧~

 


喜歡這道料理別忘了在FB幫我們按個讚分享喔,感謝您!










都看到這邊了,下面的g+按鈕也順便幫我們+1一下吧!謝謝您!
Share:

54 留言:

min412119 提到...

看起來好好ㄔㄛ~~~~
這位台南女婿真敖~~~

vivian 提到...

這就是傳說中的黯然消魂飯嗎!!!
改天我也來試試!

jsam5777 提到...

夭壽喔~~
看到這種讓人垂延慾滴的燒肉

餓!餓!餓!餓!餓!餓!餓!餓!餓!

phoebe17 提到...

推推
小熊很乖有推推
所以我要吃 啊)))))))))))))))

Fagus 提到...

第一次就成功,耶~
結果腿肉和梅花肉比較的心得如何??

toilin5410 提到...

師父你真的好厲害.這道菜我無法做.我家沒烤箱呀!前陣子忙.但想煮菜.來給你問安
喔!

umituki 提到...

看起來好好吃喲~~

不過,我都以為台灣只有蜜汁醬沒有叉燒醬...
不曉得你是在那家賣場買到的呢??
我也想買一瓶起來囤積....^___^

o125boy 提到...

哇 看起來不輸外面的叉燒飯耶!

推喔

愛吃飲茶 提到...

改天試試~~

版主 提到...

這很簡單你隨便做就做出來了~~~^^

版主 提到...

現成的醬料來做而已~
算是偷吃步辣~~~^^

版主 提到...

那有什麼問題~~
還要配酒是吧???XD

版主 提到...

看來賣相還頗成功呀^^

版主 提到...

這個我想小烤箱應該也可以做~~~

版主 提到...

兩種肉的口感完全不一樣說~~~~
梅花肉會比較滑嫩~腿肉有嚼勁喔~~
改天再來試試看五花肉會變怎樣XD

版主 提到...

呃~~~~
我不是在台灣買的也~~
台灣我不知道能不能買到說~~~

版主 提到...

恩恩~~~

版主 提到...

應該說這瓶醬料猴腮雷呀!!!!!

WangWang0109 提到...

這就是傳說中的銷魂飯阿!!

ㄚ母先吃1碗~再把其他的肉肉帶回台北~
+1

JAMESBONDONE 提到...

請問這是黯然銷魂飯嗎
有火雲絕掌煮出的糖心荷包蛋吧
呵呵
推推+8

kechenjny 提到...

哇@@真方便耶

好簡單喔^^

我也要來作...

版主 提到...

真的不難喔~~~

版主 提到...

哈哈~~
我只會用鍋子煮XD

版主 提到...

呵呵~~~
阿木盡量吃呀!!!^^

spmonkey000 提到...

OMG~這真的是有夠消魂的啦!
這實在是太~簡單了
輕輕鬆鬆兩三下就可以吃蜜汁叉燒飯嘍!
^^

版主 提到...

真的有這個醬~叉燒簡單到嚇人說!!!!

sweetni 提到...

那個圓碗裡面盛著醬汁照片那張
感覺好復古
好像博物館裡展覽裡的古碗也
嘻...

版主 提到...

那個碗是清朝乾隆年間.....(大誤)
那個是我的飯碗辣~~哈哈哈哈!

queenna5 提到...

你真的好厲害喔!!
我也要作!!

u620203 提到...

推推
真好用的李錦記叉燒醬
不過要烤45分鐘ㄟ
要有耐心在旁邊顧著
才有好料的可以吃

版主 提到...

呵~~
是叉燒醬厲害辣^^

版主 提到...

其實溫度設定好也不用怎麼顧說~
不過肉要醃久一點倒是真的^^

amihsu21128 提到...

我有用這瓶叉燒醬烤過排骨。味道真是棒,我老公也很喜
歡。下次
回台灣,知道要帶什麼等路回去了。

amihsu21128 提到...

冰箱真利害,這道菜做的色味具全。我還有半瓶醬,明天就
去買肉來做。
後腿肉和梅花肉的英文是什麼?

版主 提到...

英文喔?????
這有點難倒我內~~~XD
我問看看再跟你講^^

版主 提到...

台灣好像真的沒有看到~
不過華人地區應該都有!

n/a 提到...

拜托囖,3Q

版主 提到...

嗯嗯~~~
我盡量!

q122528896 提到...

大成功~~~~~~~~~

版主 提到...

呵呵~~~~

re711126 提到...

我都想去買一罐囉~但怕就用這麼一次...
敢問冰箱...蜜汁還能用在哪些食材上呢?
感恩蛤~

版主 提到...

豬肉、雞肉類都可以使用~~~
魚我就不知道了~~
有機會我再來試試看~~~

mengling6152 提到...

好厲害啊...
好好吃的樣子~
肚子都餓了...
但沒有烤箱怎麼辦???
只好望著照片流口水囉!

版主 提到...

那你要不要試試看用炭火慢烤呀????

kaoruaki 提到...

請問一下冰箱大大 我只有在普通量販店 買到他家的蜜汁烤肉醬耶...
我準備來試了 既期待又怕受傷害

版主 提到...

那一罐好像有人用過~效果好像也不錯內~~~~^^
不要怕,烤下去就對了XD

s0958757216 提到...

請問冰箱大大
台灣買的到這種叉燒醬嗎?
因為我到大賣場都沒看到耶....
還是可以用別的醬汁來替代?

版主 提到...

台灣真的沒有看到~~
不過他們有一罐蜜汁烤肉醬應該可以拿來代替~~~

masterliszt 提到...

我竟然在英國買到這罐!!!超興奮
但是英國豬肉腥味
不知道這樣醃過可不可以去腥
還是需要用其他的方式去腥

版主 提到...

外國豬肉的腥味是很正常的~
可以利用"過水"這步驟把一些雜質異味去掉~~~

q0313q888 提到...

謝謝冰箱大人
我已用烤肉醬代替了
謝謝你教我的方法^^

版主 提到...

如果用烤肉醬可以選市面上"蜜汁烤肉醬"會比較接近~
不然就一般的烤肉醬再多加點糖也可以~~~
希望你料理成功喔!!
其實小烤箱也可以做出水準級作品~

lily676014 提到...

流口水嚕啦~~

那是後腿肉批k梅花肉....誰贏嚕捏???

引用嚕~偷渡^^Y

版主 提到...

梅花肉贏了~XD

Search This Blog

技術提供:Blogger.

HISTATS

since 03/28/2013

Blog Archive

Categories

Follow by Email

Translate this page

媒體合作訪問紀錄

電視媒體訪問:

20120829 中視數位新聞快樂生活王545集專訪
20130915 UDN TV 財經新視界 節目特別來賓

報紙副刊料理示範:

20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

雜誌特約邀稿:

小日子雜誌
20130301 No.11 平民便當封面故事專欄共筆

Taipei Walker
201307 專題介紹暨達人推薦
201308 夜市專題達人推薦
201310 全台人氣餐廳大搜查推薦

野趣生活家
No.107"食在好時光" 澎湖農特產 料理示範
No.108"食在好時光" 王功農特產 料理示範
No.110"食在好時光" 布袋農特產 料理示範

食尚玩家攝影專刊-每次拍照都成功
小DC也能拍出大師級作品專稿

講座分享紀錄:

20121107 長庚大學住宿生生活講座主講
20120915 Y!一卡皮箱小聚No.13現場分享
20130926 家樂氏SPECIAL K創意料理教學分享

廣播:

20120813 中廣吳恩文快樂廚房現場專訪
20120831 新竹IC之音週五單元"美味人生"專訪
20120902 Bravo生活學苑節目專訪
20120904中廣高雄台午夜開賣啦!節目專訪
20120906 NEWS 98 一刻看世界節目專訪
20120909 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20120911 大千電台超級頭殼節目專訪
20120914 正聲廣播電台星光音樂盒節目專訪
20121003 高雄廣播電台午後陽光I節目專訪
20121008 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20121025漢聲電台部落格好心情節目專訪
20121029 HengStyle 生活網站"恆角色"專訪
20121221 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
(教您如何利用剩下的年菜)

本站各項紀錄

2007/01 正式開始在無名小站發表食譜類文章

2007/08 食譜作品開始在YAHOO首頁曝光

2009/01 簡單手作-情人創作料理合輯出版

2012/07 電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌食譜書出版

2013/03 本站自南北貨俱樂部吃喝玩樂誌獨立分出,以專業食譜參考網站為將來方向

2013/09 無名小站-南北貨俱樂部正式關站,累積人氣490萬餘。

2013/10 本站累積瀏覽人次10萬達成
2014/03 本站累積瀏覽人次20萬達成
2014/05 本站累積瀏覽人次30萬達成
2014/12本站累積瀏覽人次40萬達成
2015/04本站累積瀏覽人次50萬達成

本站歷年食譜大全

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

我寫的食譜書

 

友站連結

部落格排行榜

你來自哪個國家?

Flag Counter

Pages

Theme Support