2020/12/17
2020/08/28
【食譜】[中式] 小吃破解自己做-當歸豬腳煮一大鍋200元有找
雖然還沒到天涼，但是最近特別懷念小時候家對面當歸鴨攤的白灼豬腳。許多
沒有玩過豬腳的朋友們可能會覺得料理豬腳並不容易，其實說真的，豬腳這東
西非常好操作也好吃。只要跟著冰箱的步驟做，要成為豬腳大師並不適難事。
本食譜成品可乾可湯，豬腳吃完剩下一大鍋當歸湯也可以加入米血、水煮蛋等
等材料繼續使用，相當方便喔。
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2019/12/04
【食譜】[中式] 烏魚10吃之二-豉汁蒸烏魚
每年歲末天氣變冷的時候，就是大家可以大啖烏魚料理的季節。因為養殖技術的
進步，現在大家所吃到的烏魚，有9成以上都是魚塭養出來的烏仔魚。烏魚因為
烏魚子的關係，以前又被稱為烏金。現在養殖的烏魚宰殺取卵後，剩下的烏魚殼
因為量大所以價格非常低廉，在市場差不多花100元，就可以買到整尾約3斤重的
烏魚。新鮮的烏魚沒有腥味，買回家可以按部位分解保存，像這道利用片下來去
刺的魚柳排，加上豆豉醬簡單蒸出來的。
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2019/09/09
【食譜】[中式] 煙燻雞翅
煙燻雞翅相信許多人都很喜歡吃，其實在家DIY製作一點都不困難。以類似舒肥
的方式來處理雞翅，讓煙燻製品吃起來還會帶JIUICY喔~
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2019/09/07
【食譜】[中式] 烤花雕櫻桃鴨腿
過去高品質的櫻桃鴨只能在大餐廳吃到，但是隨著通路的發達，現在在賣場要
買到高級的櫻桃鴨肉也不是難事。冷凍櫻桃鴨腿肉我是在大賣場買到的，一隻
台幣一百出頭不算便宜，但也比出去外面吃實惠。至於這種做法是我自己胡亂
玩出來的，整個還不錯吃，所以將作法分享給大家。如果買不到櫻桃鴨，一般
的鴨腿也可以用，但缺點是可能鴨肉的味道會比較重。
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2019/03/27
【食譜】[中式]【小吃DIY】煙燻鴨翅+雞翅腿-愛吃多少就燻多少，自己動手衛生有保障
煙燻滷味相信是許多人日常休閒常吃的最愛，但這種煙燻製品吃起來價
格可不便宜，往往隨便買都好幾百塊錢。因為我自己本身也很愛吃這一
味兒，吃久了就萌發想自己動手做的念頭，沒想到第一次試做就成功，
那就貼出來跟大家分享一下!提醒一下，如果住在大廈公寓，或是家中有
裝設煙霧警報器者，記得煙燻步驟要拿到戶外處理，以免誤觸消防唷~
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2019/03/23
【食譜】[中式] 香菇肉羹在家自己做，台灣小吃自己一人輕鬆DIY，拌飯拌麵都方便!
在台灣，肉羹是一樣非常具有代表性的平民美食。不過在中南部還好，
來到北部要吃一小碗肉羹，可必須付出相當的代價。其實肉羹在家自己
做並不會很難，煮好一鍋不管單吃、拌飯或是吃肉羹麵都相當方便。
2019/03/22
【食譜】[西式] 燒烤里肌佐青蔬....一個人也可以吃得很澎派!
說到豬里肌肉，一般都會想到用煎的或炸得來料理。比起一般的煎或炸，
其實冰箱我個人更喜歡，把整塊原肉放進去烤箱烤。一來這樣烤好的豬
肉非常耐放，不需要一次把他吃完。且因為里肌肉本身並沒有太多脂肪，
所以即使放冷了，只要切薄片也相當好吃。當然最重要的是，這樣來烤
豬里肌肉非常簡單，基本上只要會開烤箱電源跟使用計時器就可以囉。
2018/04/13
【食譜】[鑄鐵鍋料理] 牛肋條燉番茄
用鑄鐵鍋來製作燉菜，因為鍋具本身導熱快又保溫，很適合拿來燉煮像
牛肉這種不易爛又很容易煮柴掉的肉品。20吋的LC白色櫻花鍋是我這次
到釜山撿到的特價品，東西買回來就是要使用，也真正見識到威力。今
天冰箱就利用這個鍋子，來做這道一般鍋燉煮比較常失敗的燉牛肉。
2017/11/25
【食譜】[中式] 桂丁香菇雞湯
桂丁土雞是我們台灣人培育出來，第一隻有血統認證的土雞，曾經獲選
為國宴指定雞種，其美味程度自然不在話下。這麼好的土雞，除了拿來
燒烤吃原味之外，拿來煮湯也是相當合適的。今天冰箱就利用桂丁雞，
來教大家做這道本身就很容易作的桂丁香菇雞湯。
2017/10/21
【食譜】[西式] [各類刀工習作] 手風琴馬鈴薯(蛋奶素)
雖然這不是我最近開始練刀工的作品，不過耐心跟利刀也是相當重要的
一環，所以我將它收入習作之中。雖然烹煮的過程時間較長，但是成品
完成散發出來的香氣及口感，相信大人小孩都會愛不釋口喔。
2017/10/19
【食譜】[中式] 小吃自己在家做-台式米粉湯
冰箱平常是一個獨居老人，其實很少有機會煮這種一大鍋的料理。這天
是應人客的要求，因為他很喜歡吃米粉湯，所以人多好辦事，才能有機
會把這一鍋生出來跟大家分享。利用的材料，全部都在全聯或超市可以
買到，煮出來的分量，對一般小家庭來說，四個人要吃飽是絕對足夠的。
2017/10/03
【食譜】[各類刀工習作] [日式] 和風檸檬蝦花
這是冰箱在這邊開的新單元，主要是跟大家介紹一些最近冰箱在家沒事
練刀工的習作。要練好刀工，首先要有一把好刀，現在我用的是德國雙
人牌的日式廚刀，目前網路特價中(連磨刀器)千元有找，真的是一把又
輕又利，相當值得入手的好刀。刀再好沒勤磨也沒用，所以整組購買相
當划算，有需要的請自行搜尋。
2017/09/14
2017/07/31
【食譜】人稱極品夢幻之魚的橫帶石鯛拆解示範，以及夢幻2吃DIY(生魚片+味噌湯)
橫帶石鯛因為產量稀少、肉質鮮美，加上不容易捕獲的關係，所以被饕
客們冠上夢幻之魚的美名。雖然現在已經有人成功繁殖豢養，但畢竟產
量少，在市場上還是相當少見。這次冰箱是早上起床沒事，想說騎著車
趁早市要收攤前去晃晃，意外撿到寶。
2017/07/11
【食譜】[中式] 紅燒小羊膝
羊肉料理，對一般人來說可能要煮的機會比較少，更別說到羊膝的部位
了。其實羊膝這東西，就是帶骨的羊腱肉。一般來說這部位，由於肉質
比較結實又帶筋，一般來說在操作上的難度又會更高一些。
2017/07/02
【食譜】[中式]【罐頭牛肉大變身】前身正港軍用牛肉罐{欣欣牌紅燒牛肉} 紅燒牛肉湯+牛肉乾拌麵
說道牛肉罐頭，相信對很多當過兵的朋友來說，應該多少都有在部隊吃
過。這種當年生產用來當作戰備糧的罐頭，當年在部隊只要下個白麵條，
就可以變成一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵。市面上其實有不少品牌的紅燒牛
肉罐，但其中最經典的，應該就是本文要介紹的欣欣牌。為什麼經典呢?
因為當年原版的紅燒牛肉罐是退輔會所生產，其工廠也就是今天欣欣食
品的前身。過去想要買到這種罐頭，如果不是軍方背景，可能都要委託
人家到國軍營站才拿得到。不過隨著企業民營化，現在欣欣牌的罐頭，
在各大賣場也可以輕鬆買得到囉。我這次買到的欣欣紅燒牛肉罐，是在
大潤發買到的。815公克大罐裝，開一罐可以吃好幾天唷。
2017/06/19
【食譜】[日式] 【深夜食堂試作食譜系列】-01沒有麵的湯麵
深夜食堂是日本一部非常有名的漫畫，日前買了NETFLIX會員之後，第
一步追的劇就是他們自製的深夜食堂，一共13集。這一套劇的第一集，
端出來的就是這碗客人指定"沒有麵的湯麵"。覺得看起來不難做，決定
自己依樣畫葫蘆來試做一下，沒想到效果還不錯，那就趕快來看看這一
碗怎麼變出來吧!
2017/06/16
【食譜】[中式] 小吃破解DIY-沙茶魷魚羹
魷魚羹是冰箱很愛很愛的小吃之一，在外面有看到沒吃過的店，幾乎都
會想停下來嚐嚐。隨著物價上漲，現在吃魷魚羹真的是越來越貴，小小
一碗，往往都要價45元以上，吃得壓力好大。其實要做魷魚羹一點都不
難，在家煮一大鍋愛吃多少就吃多少，那我們就一起來煮吧!
2017/05/26
2017/05/14
【食譜】[中式] 涼拌鴨掌
天氣越來越熱，這個時候來個重口味的涼拌菜，既消暑又開胃。涼拌鴨
掌是我自己海喜歡吃的一道小菜，不過每次上館子吃，一小盤沒幾塊就
要30~50元，真的不便宜。其實自己到傳統市場買人家去骨好的鴨掌，
一斤差不多只要80元，做好的量，大概外面一盤30元的可以出10盤左右。
自己在家做，衛生看得見，也經濟實惠。
2017/03/30
【食譜】[中式] 西芹炒帶子
雖然用到西芹，不過這道可是貨真價實的中菜喔。新鮮的帶子(干貝)，
其實不需要太繁複的烹調，就可以很美味。搭配西芹以及蘿蔔等，不但
配色好看，營養也滿百，是大人小孩都愛吃的料理。
2017/03/29
【食譜】[西式] 蒜味香煎大干貝
由於通路的發達，現在要在台灣買到優的北海道生食及大干貝，只要滑
滑手機上網，就一定買得到。這時如果不知道如何挑選的話，那就選擇
有產銷履歷認證的誠實產品準沒錯。新鮮的干貝，其實生吃是最棒的。
如果不敢生食，其實簡單煎一下也相當美味，而且做法超簡單又快速，
真的不需要為了吃一口干貝，還得大老遠出門去餐廳，在家就能輕鬆享
受到媲美五星級餐廳水準的料理囉。
2017/03/19
【食譜】[中式] 超簡易花雕醉蝦，會燒開水就能做出媲美餐廳的美味醉蝦!
夏天快要到了，在燠熱的天氣下，吃點冷菜或是涼拌類是最適合不過了。
比如在宴席上常常出現的醉蝦料理，其實只要利用幾個小撇步，在家自
己做，一點都不難唷。本篇所有得到的材料，在一般超市跟大賣場都可
以很容易買到，而且都是非常便於保存，大家有機會可以先買回家放，
等到想吃隨時就有料可以製作了。
2017/03/12
【食譜】[中式] 青蒜炒豆魚
前兩天到黃昏市場逛的時候，看見魚攤上悄悄地豆仔魚已經上市，那就
表示春天的腳步，已經來臨囉。豆仔魚肉細緻，刺少，新鮮的話拿來清
蒸就很好吃。傳統台式料理法，還會跟烏魚一樣用蒜苗跟醬油來燒。今
天冰箱介紹大家的吃法，是我自己發明的。先將豆仔魚切塊果粉油炸，
然後再跟蒜苗以及醬油炒過，滋味也是很不錯喔。
2017/03/10
【食譜】[中式] 破布子蒸午魚
午魚在台灣，自古以來一直是魚中之王。如果季節到了，那豐富的油脂，
直接拿來乾煎，不放油也OK。其實不只煎或烤，午魚拿來清蒸也挺不
錯。搭配我們相當有台灣味的破布子一起烹調，鮮美又少刺，不管是大
人或是小孩，都可以吃得很開心喔~
2017/03/05
【食譜】[中式] 石斑魚手工麵線
新鮮的石斑魚，其實有許多不同的方式可以料理，都相當美味。就因為
夠新鮮，所以拿來煮湯是最適合不過的了。當然，如果光喝湯，當然不
能當正餐吃。剛好手邊有朋友送，來自於清水的手工風乾麵線。下點麵
線加到魚湯哩，就變成一碗鮮美又可以吃飽的石斑魚麵線了。
2017/03/03
【食譜】[中式] 糖醋石斑魚 V2.0
石斑魚肉質鮮美彈牙，以糖醋的做法不但對味，而且加入三色彩椒一起
烹煮，買相也相當不錯。不管是家常或是宴客，都是相當不錯的一道海
鮮料理。酸酸甜甜的口感，大人小孩都喜愛喔。
2017/03/02
【食譜】[日式] 午魚一夜干DIY很容易
所謂的一夜干，就是將海鮮浸泡鹽水入味後掛起晾乾一夜而得名。一夜
干跟魚乾不同的地方，在水份的含量。也因為經過風乾，更能把鮮味鎖
住，拿來乾煎或燒烤，滋味當然不言可喻。
2017/02/23
【食譜】[中式] 林老木無水爌肉豬腳
爌肉在台灣，算是家家戶戶，大家熟悉不過的料理。只是除了營業理由
之外，每家都有自己獨特的味道，如果家裡有人會的話。會做這道，其
實純粹是懷念現在已經住在天國的冰箱媽。還記得以前，每次想要吃到
冰箱媽的爌肉，只有過年圍爐才有機會。沒錯，我媽一年才煮一次，目
的是除夕祭祖。
2017/02/09
【食譜】[中式] 虱目魚料理-澎湖酸高麗菜蒸虱目魚肚
酸高麗菜是相當具有地方色彩的一種食材，蓋因澎湖的冬天因為東北季
風強勁，不利耕作種植。因此澎湖人會在冬天之前，把高麗菜醃漬起來
作為冬季先維質補充來源。這個概念跟東北人醃漬酸白菜，作為冬季儲
備蔬菜有點類似。澎湖的海鮮新鮮味美，在地人自然把酸高麗菜跟海鮮
搭在一塊兒烹調，因此成就了在別的地方很難吃得到的特殊風味。我在
澎湖的時候，常常吃到酸高麗菜來煮魚，今天就利用台灣全年容易取得
的虱目魚肚，搭配自製酸高麗菜來做清蒸。
2017/02/08
【食譜】[日式] 虱目魚料理-和風燒烤虱目魚肚
虱目魚肚是大家平常在台灣很容易吃到的食材，但是看來看去料理方式
不是乾煎就是煮湯或是滷，吃久也會膩。今天冰箱就帶著大家利用市售
的日式燒肉醬，搭配若干小技巧，輕輕鬆鬆在加變出餐廳等級的日式烤
魚喔~還等什麼?快去準備材料吧!
2017/02/03
【食譜】[中式] 古早味滷雞腿
雞腿是很容易取得的食材，在大賣場看，一盒七隻也不過百來元。一般
把雞腿買回家，許多人總是直接炸來吃。其實說真的，要用滷的方式烹
調，也相當方便。重點是，這樣子的做法吃起來，把油炸更健康。今天
要跟大家分享的配方，是冰箱小時候家裡有開伙時常煮的，好吃又下飯
的古早味。
2017/01/16
【食譜】[中式] 紅燒牛肉飯+蘿蔔排骨湯(季節蔬菜蘿蔔兩吃只要200元/4人)
冬天是白蘿蔔盛產的季節，在市場購買花個20元就可以買到好大一條，
而且品質都相當好。一般來說，蘿蔔大多是拿來燉肉或是煮湯，這回針
對小家庭的需求，我們兩種一起來。本文用的牛肉，是到超市採購到的
特價品，從肉條上剃下的半筋半肉的筋膜，加上特價燉肉用肉塊，加起
來差不多150元。然後一根一斤多白蘿蔔約20元、胡蘿蔔一小根10元，加
上調味料及薑片、洋蔥，全部加起來差不多200元。如果吃不完，還可
以分成小包冷凍保存。外邊吃一份動輒100元以上，自己在家料理相當
方便也經濟。
另外一部分的蘿蔔，我們可以加豬大骨熬成湯，就是一道相當美味的湯
品了。而且這湯可以一直加水熬到大骨無味，也是超級經濟的呀!
2016/12/14
2016/12/12
【食譜】[烹飪小技巧] 糖心蛋不敗料理法，一煮就上手!
糖心蛋水煮出來的白煮蛋，相信是讓許多人愛不釋口的一道蛋料理。只
是要煮出這蛋白Q彈、蛋黃半熟甚至鬆綿的狀態，對許多人來說可能會
覺得超難，因而不敢挑戰??你也想煮出媲美外面吃到的糖心蛋嗎?照冰箱
的步驟一步步來，10分鐘幫你搞定!
2016/12/11
【食譜】[湯品]波士頓龍蝦料理(三) 味噌波龍湯 家常吃或當年菜，都很方便!
近幾年波龍(波士頓龍蝦)這種食材，在台灣市面上不管是活體還是生鮮
或冷凍的，都相當容易買到。跟一般我們台灣產的龍蝦比，波龍在價格
上真的是親民不少。本食譜用的是在Costco買的冷凍龍蝦尾，一個的價
位大概在台幣300元左右。味噌採用的是日本產的鄉村味噌，喝起來的
味道更香醇，真的自己要吃買好一點，差沒多少錢。
2016/10/29
2016/10/26
【食譜】[中式] 澎湖美食DIY-澎湖酸瓜滷雞腿
澎湖冬天風大寒冷，作物種植不易，所以澎湖人會把一些非冬季種植
的作物，做成漬物、菜乾保存，以便冬季時食用。澎湖最有名的漬物，
大家耳熟能詳的，應該是花菜干跟酸高麗菜。而這款來自望安的酸瓜，
則是冰箱之前到澎湖旅行時，在地朋友帶我到餐廳吃到的。我還記得
那天是用酸瓜入菜來煮鮮魚，那種酸酸鹹鹹和著海味的口感，著實讓
我深深著迷。
2016/07/10
2016/07/05
【食譜】[湯品] 番茄西瓜排骨湯+番茄快速去皮法
夏天到了，也是西瓜盛產的時候。清涼退火的西瓜吃完，總是剩下
很多西瓜皮要丟棄。其實西瓜皮也能吃，真正退火的成分都在這邊。
因為西瓜皮富含利尿成分，所以吃了能幫促進新陳代謝，也就是達
到退火的效果。西瓜皮的口感雖然比較沒有我們常吃的瓜類來得好，
不過只要用適當的方式料理，也很美味。
2016/03/20
【食譜】[中式海鮮清蒸] 波士頓活龍蝦料理(二) 清蒸波龍(波士頓龍蝦)
最近市面上很流行吃波士頓龍蝦，不過在外面要吃到一尾往往所費不貲。
其實活體波龍料理起來也相當容易，真的沒有想像中的困難喔。
掌握最新吃喝玩樂資訊，還不趕快加入下面各類粉絲團吧~
2016/01/22
【食譜】[西式] 波士頓活龍蝦料理(一) 焗烤波龍(波士頓龍蝦)
波士頓龍蝦簡稱波龍，因為拜運輸技術進步所賜，現在市面上要買到活
體的波龍已經不像之前那麼困難。而且現在外面許多本來以泰國蝦為主
力的釣蝦場，很多都改成龍蝦跟紅蟳場，相信許多喜歡釣蝦的朋友目前
應該也有很多人已經改玩龍蝦了。像冰箱就有很多朋友超會釣龍蝦，也
因此常昂讓我莫名其妙在我家門口撿到~XD
2015/12/08
【福樂鮮奶優酪食譜】香煎蒜味鱈魚排佐塔香優格醬(合作邀稿)
一般來說魚類除了清蒸之外，最美味的做法不外乎是用油煎炸了。既然
是炸物，那就不免三不五時吃多了會膩口，這時候如果能夠搭配最天然
的塔香優格醬，既能增加風味，優格本身天然的的酸為，也能達到去油
解膩的功效，那就一起來看看這道香煎蒜味魚排的做法吧!
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