電冰箱的灶腳手作DIY教室

2021/06/23

【食譜】[抗疫速成料理][中式] 乾貨罐頭輕鬆煮-魷魚螺肉蒜

Simon Lin6/23/2021中式海鮮湯品, 抗疫速成料理, 罐頭沒有留言

說到魷魚螺肉蒜這道料理，是我們台灣過去酒家菜的指標料理之一。這道菜的

起源有一說是過去有富商到酒家喝酒，結果深夜突然想要喝熱湯。因為人客的

要求不敢怠慢，所以廚房就利用手邊現有的魷魚乾跟螺肉罐頭，搭配一些罐頭

筍片、新鮮蒜苗等做成這道魷魚螺肉蒜的湯品。

防疫期間在家自己煮，像這種可以煮一大鍋來放著的料理最方便。除了想喝喝

湯之外，下點麵條或是煮點白飯來配，也是味道相當好吃的。重點是這道料理

材料取得很容易，反正基本上除了蒜苗外其他食材幾乎都有罐頭製品，方便又

耐放。

由於筍子屬於季節性食材盛產期在夏天，如果不是季節又買不到罐頭筍，那我

建議大家可以把筍片改成蘿蔔塊。加入蘿蔔除了能使湯頭更清甜之外，吸飽湯

汁的蘿蔔也相當好吃。

電冰箱新食譜書各大通路熱賣中
一人餐桌這邊買唷: http://bit.ly/2EIIRGx
胖肉爺燒肉有簽名書等你喔
胖肉爺線上訂位:https://bit.ly/2ZAnFwS

【食譜】[方便麵大變身] [抗疫速成料理]日本即食正油拉麵升級版-培根當叉燒相當方便唷~

Simon Lin6/19/2021方便麵大變身, 日式料理, 日式麵 4 則留言

疫情當下自己在家煮吃得最安心，但相信有許多人跟冰箱一樣沒有家累離群

索居。自己一個人在家，如果餐餐都要幾菜幾湯其實也挺麻煩，而且往往吃

不完，這時候利用市面上的即時方便麵，就是最容易解決一餐的選項。老實

說，這段期間一個人在家，吃最多的也是泡麵，哈哈!

日清這一款即食拉麵味道還不錯，只要稍微加工，其實口感不書店頭賣的。

疫情嚴峻去不了日本，在家用方便麵炮製回味一下日本的味道也挺好。

電冰箱新食譜書各大通路熱賣中
一人餐桌這邊買唷: http://bit.ly/2EIIRGx
胖肉爺燒肉有簽名書等你喔
胖肉爺線上訂位:https://bit.ly/2ZAnFwS

【食譜】[抗疫速成料理][日式] 和風白菜淺漬

Simon Lin6/15/2021小菜, 抗疫速成料理, 和風小菜, 蔬食, 蔬食料理沒有留言

去日本的時候，晚上我最喜歡利用特價時段去超市掃貨回飯店下酒。在日本

其實吃蔬菜並不便宜，所以如果當天能在超市撿到這種野菜淺漬的折扣品，

就會先搬再說。雖然野菜淺漬作法相當多種，但利用這種鹹海帶絲來做，是

最簡單也最經濟實惠的。

電冰箱新食譜書各大通路熱賣中
一人餐桌這邊買唷: http://bit.ly/2EIIRGx
胖肉爺燒肉有簽名書等你喔
胖肉爺線上訂位:https://bit.ly/2ZAnFwS

【食譜】[抗疫速成料理][冷凍食材] 微波料理-清蒸柳葉魚只要3分鐘

Simon Lin6/14/2021中式魚料理, 中式魚清蒸, 抗疫速成料理, 懶人輕鬆做沒有留言

最近傳統市場成為另類群聚場所不利防疫，也因為這樣許多媽媽買菜的習慣

可能就沒有辦法像以前一樣天天到市場採買新鮮貨。疫情這麼嚴重，在還沒

獲得有效改善之前，大家還是乖乖在家比較安全。不能出門的時候，冷凍類

的產品其實是非常理想的食材來源。

我相信很多人本來不煮，是這次疫情蔓延之後才開始動手，所以多少對下廚

這件事情還是沒啥信心。其實不要這樣想，只要善用科技控制好時間，不管

是烤箱、電鍋、微波爐等等，都可以讓人人變食神。廢話不多說，今天就來

跟大家分享如何用微波爐蒸柳葉魚?說真的我寫文章的時間，還比做這道料

理久很多...XD

電冰箱新食譜書各大通路熱賣中
一人餐桌這邊買唷: http://bit.ly/2EIIRGx
胖肉爺燒肉有簽名書等你喔
胖肉爺線上訂位:https://bit.ly/2ZAnFwS

【食譜】[抗疫速成料理] 用大家最討厭的東西做的-馬鈴薯蛋沙拉

Simon Lin5/28/2021冷凍蔬菜, 抗疫速成料理, 沙拉沒有留言

疫情越來越嚴峻，這時候最正確的生活方式就是減少出門的機會。但是在家防

疫是場馬拉松，總不可能天天叫外送度日，不然不是餓死是窮死，想省一點錢

還是自己動手吧!今天跟大家介紹這一款速成馬鈴薯沙拉，是用很多人討厭的

冷凍蔬菜製作。東西都是現成的，唯一比較麻煩只有煮白煮蛋。其實白煮蛋要

煮很簡單，把蛋放到鍋內注水淹過雞蛋，冷水大火12分鐘蛋就全熟了。一包冷

凍蔬菜只要25元左右，雞蛋一個4元兩個8元，沙拉醬一條20元，所以只要30元

就可以做出一人份好吃又快速的馬鈴薯沙拉。

電冰箱新食譜書各大通路熱賣中
一人餐桌這邊買唷: http://bit.ly/2EIIRGx
胖肉爺燒肉有簽名書等你喔
胖肉爺線上訂位:https://bit.ly/2ZAnFwS

【料理小撇步】如何用阿嬤牌鐵鍋煎出漂亮的魚!

Simon Lin12/17/2020教學影片, 電冰箱的料理小撇步(影音) 沒有留言

【食譜】[中式] 小吃破解自己做-當歸豬腳煮一大鍋200元有找

Simon Lin8/28/2020小吃破解, 小吃DIY, 中式豬肉燉煮, 食材豬::豬腳 3 則留言

雖然還沒到天涼，但是最近特別懷念小時候家對面當歸鴨攤的白灼豬腳。許多
沒有玩過豬腳的朋友們可能會覺得料理豬腳並不容易，其實說真的，豬腳這東
西非常好操作也好吃。只要跟著冰箱的步驟做，要成為豬腳大師並不適難事。
本食譜成品可乾可湯，豬腳吃完剩下一大鍋當歸湯也可以加入米血、水煮蛋等
等材料繼續使用，相當方便喔。

電冰箱新食譜書各大通路熱賣中
一人餐桌這邊買唷: http://bit.ly/2EIIRGx
胖肉爺燒肉有簽名書等你喔
胖肉爺線上訂位:https://bit.ly/2ZAnFwS

【食譜】[中式] 烏魚10吃之二-豉汁蒸烏魚

Simon Lin12/04/2019中式魚料理, 中式魚清蒸, 季節料理::秋冬, 食材魚::烏魚沒有留言

每年歲末天氣變冷的時候，就是大家可以大啖烏魚料理的季節。因為養殖技術的
進步，現在大家所吃到的烏魚，有9成以上都是魚塭養出來的烏仔魚。烏魚因為
烏魚子的關係，以前又被稱為烏金。現在養殖的烏魚宰殺取卵後，剩下的烏魚殼
因為量大所以價格非常低廉，在市場差不多花100元，就可以買到整尾約3斤重的
烏魚。新鮮的烏魚沒有腥味，買回家可以按部位分解保存，像這道利用片下來去
刺的魚柳排，加上豆豉醬簡單蒸出來的。

a﹐€aooe??a!?i??a??a﹐?e??a?°e??e??i??72e??a﹐€aooa??a??a??a￥?c??c??a??a??c??

a﹐€aooe??a!?i??a??a﹐?e??a?°e??e??i??72e??a﹐€aooa??a??a??a￥?c??c??a??a??c??

電冰箱新食譜書各大通路熱賣中
一人餐桌這邊買唷: http://bit.ly/2EIIRGx
胖肉爺有簽名書等你喔

【食譜】[中式] 煙燻雞翅

Simon Lin9/09/2019中式雞肉煎烤, 食材雞::肉雞, 雞沒有留言

煙燻雞翅相信許多人都很喜歡吃，其實在家DIY製作一點都不困難。以類似舒肥
的方式來處理雞翅，讓煙燻製品吃起來還會帶JIUICY喔~

a﹐€aooe??a!?i??a??a﹐?e??a?°e??e??i??72e??a﹐€aooa??a??a??a￥?c??c??a??a??c??

電冰箱新食譜書各大通路熱賣中
一人餐桌這邊買唷: http://bit.ly/2EIIRGx
胖大爺胖肉爺各店都有簽名書等你喔

【食譜】[中式] 烤花雕櫻桃鴨腿

Simon Lin9/07/2019中式料理, 中式鴨肉料理, 燒烤 1 則留言

過去高品質的櫻桃鴨只能在大餐廳吃到，但是隨著通路的發達，現在在賣場要
買到高級的櫻桃鴨肉也不是難事。冷凍櫻桃鴨腿肉我是在大賣場買到的，一隻
台幣一百出頭不算便宜，但也比出去外面吃實惠。至於這種做法是我自己胡亂
玩出來的，整個還不錯吃，所以將作法分享給大家。如果買不到櫻桃鴨，一般
的鴨腿也可以用，但缺點是可能鴨肉的味道會比較重。

a﹐€aooe??a!?i??a??a﹐?e??a?°e??e??i??72e??a﹐€aooa??a??a??a￥?c??c??a??a??c??

電冰箱新食譜書各大通路熱賣中
一人餐桌這邊買唷: http://bit.ly/2EIIRGx
胖大爺胖肉爺各店都有簽名書等你喔

【食譜】[中式]【小吃DIY】煙燻鴨翅+雞翅腿-愛吃多少就燻多少，自己動手衛生有保障

Simon Lin3/27/2019小吃DIY, 中式鴨肉料理, 料理::雞肉沒有留言

煙燻滷味相信是許多人日常休閒常吃的最愛，但這種煙燻製品吃起來價
格可不便宜，往往隨便買都好幾百塊錢。因為我自己本身也很愛吃這一
味兒，吃久了就萌發想自己動手做的念頭，沒想到第一次試做就成功，
那就貼出來跟大家分享一下!提醒一下，如果住在大廈公寓，或是家中有
裝設煙霧警報器者，記得煙燻步驟要拿到戶外處理，以免誤觸消防唷~

a﹐€aooe??a!?i??a??a﹐?e??a?°e??e??i??72e??a﹐€aooa??a??a??a￥?c??c??a??a??c??

電冰箱新食譜書各大通路熱賣中
一人餐桌這邊買唷: http://bit.ly/2EIIRGx
胖大爺胖肉爺各店都有簽名書等你喔

【食譜】[中式] 香菇肉羹在家自己做，台灣小吃自己一人輕鬆DIY，拌飯拌麵都方便!

Simon Lin3/23/2019小吃破解, 小吃DIY, 中式湯品, 豬肉料理沒有留言

在台灣，肉羹是一樣非常具有代表性的平民美食。不過在中南部還好，
來到北部要吃一小碗肉羹，可必須付出相當的代價。其實肉羹在家自己
做並不會很難，煮好一鍋不管單吃、拌飯或是吃肉羹麵都相當方便。

【食譜】[西式] 燒烤里肌佐青蔬....一個人也可以吃得很澎派!

Simon Lin3/22/2019西式肉類, 豬肉料理, 燒烤沒有留言

說到豬里肌肉，一般都會想到用煎的或炸得來料理。比起一般的煎或炸，
其實冰箱我個人更喜歡，把整塊原肉放進去烤箱烤。一來這樣烤好的豬
肉非常耐放，不需要一次把他吃完。且因為里肌肉本身並沒有太多脂肪，
所以即使放冷了，只要切薄片也相當好吃。當然最重要的是，這樣來烤
豬里肌肉非常簡單，基本上只要會開烤箱電源跟使用計時器就可以囉。

【食譜】[鑄鐵鍋料理] 牛肋條燉番茄

Simon Lin4/13/2018牛肉料理, 鑄鐵鍋料理沒有留言

用鑄鐵鍋來製作燉菜，因為鍋具本身導熱快又保溫，很適合拿來燉煮像
牛肉這種不易爛又很容易煮柴掉的肉品。20吋的LC白色櫻花鍋是我這次
到釜山撿到的特價品，東西買回來就是要使用，也真正見識到威力。今
天冰箱就利用這個鍋子，來做這道一般鍋燉煮比較常失敗的燉牛肉。

【食譜】[中式] 桂丁香菇雞湯

Simon Lin11/25/2017中式料理, 中式雞肉燉煮, 食材雞::土雞沒有留言

桂丁土雞是我們台灣人培育出來，第一隻有血統認證的土雞，曾經獲選
為國宴指定雞種，其美味程度自然不在話下。這麼好的土雞，除了拿來
燒烤吃原味之外，拿來煮湯也是相當合適的。今天冰箱就利用桂丁雞，
來教大家做這道本身就很容易作的桂丁香菇雞湯。

【食譜】[西式] [各類刀工習作] 手風琴馬鈴薯(蛋奶素)

Simon Lin10/21/2017各類刀工作, 西式料理, 西式蔬食, 食材蔬果::馬鈴薯, 素食料理沒有留言

雖然這不是我最近開始練刀工的作品，不過耐心跟利刀也是相當重要的
一環，所以我將它收入習作之中。雖然烹煮的過程時間較長，但是成品
完成散發出來的香氣及口感，相信大人小孩都會愛不釋口喔。

【食譜】[中式] 小吃自己在家做-台式米粉湯

Simon Lin10/19/2017小吃DIY, 中式米粉, 中式料理, 中式豬肉料理沒有留言

冰箱平常是一個獨居老人，其實很少有機會煮這種一大鍋的料理。這天
是應人客的要求，因為他很喜歡吃米粉湯，所以人多好辦事，才能有機
會把這一鍋生出來跟大家分享。利用的材料，全部都在全聯或超市可以
買到，煮出來的分量，對一般小家庭來說，四個人要吃飽是絕對足夠的。

【食譜】[各類刀工習作] [日式] 和風檸檬蝦花

Simon Lin10/03/2017日式水產, 日式水產煮, 日式料理, 各類刀工作沒有留言

這是冰箱在這邊開的新單元，主要是跟大家介紹一些最近冰箱在家沒事
練刀工的習作。要練好刀工，首先要有一把好刀，現在我用的是德國雙
人牌的日式廚刀，目前網路特價中(連磨刀器)千元有找，真的是一把又
輕又利，相當值得入手的好刀。刀再好沒勤磨也沒用，所以整組購買相
當划算，有需要的請自行搜尋。

【食譜】香烤桂丁雞-冰箱教你烤國宴雞，簡單到爆!

Simon Lin9/14/2017中式雞肉煎烤, 料理::雞肉, 雞肉料理沒有留言

過年的時候，冰箱一直在烤雞。但是不管烤幾隻，大家都吃得爽歪歪的，
因為我們家買回來的雞，就是台灣第一隻有品種認證的桂丁國宴雞。

【食譜】人稱極品夢幻之魚的橫帶石鯛拆解示範，以及夢幻2吃DIY(生魚片+味噌湯)

Simon Lin7/31/2017日式魚料理, 日式湯品, 食材魚::橫帶石鯛, 料理::海鮮, 烹飪小技巧沒有留言

橫帶石鯛因為產量稀少、肉質鮮美，加上不容易捕獲的關係，所以被饕
客們冠上夢幻之魚的美名。雖然現在已經有人成功繁殖豢養，但畢竟產
量少，在市場上還是相當少見。這次冰箱是早上起床沒事，想說騎著車
趁早市要收攤前去晃晃，意外撿到寶。

【食譜】[中式] 紅燒小羊膝

Simon Lin7/11/2017中式牛羊燉煮, 羊肉料理, 食材蔬果::洋蔥, 食材蔬果::胡蘿蔔, 食材蔬果::蘿蔔 1 則留言

羊肉料理，對一般人來說可能要煮的機會比較少，更別說到羊膝的部位
了。其實羊膝這東西，就是帶骨的羊腱肉。一般來說這部位，由於肉質
比較結實又帶筋，一般來說在操作上的難度又會更高一些。

【食譜】[中式]【罐頭牛肉大變身】前身正港軍用牛肉罐{欣欣牌紅燒牛肉} 紅燒牛肉湯+牛肉乾拌麵

Simon Lin7/02/2017中式牛羊料理, 中式牛羊湯品, 中式牛羊燉煮, 牛肉料理, 熟食大變身, 罐頭沒有留言

說道牛肉罐頭，相信對很多當過兵的朋友來說，應該多少都有在部隊吃
過。這種當年生產用來當作戰備糧的罐頭，當年在部隊只要下個白麵條，
就可以變成一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵。市面上其實有不少品牌的紅燒牛
肉罐，但其中最經典的，應該就是本文要介紹的欣欣牌。為什麼經典呢?
因為當年原版的紅燒牛肉罐是退輔會所生產，其工廠也就是今天欣欣食
品的前身。過去想要買到這種罐頭，如果不是軍方背景，可能都要委託
人家到國軍營站才拿得到。不過隨著企業民營化，現在欣欣牌的罐頭，
在各大賣場也可以輕鬆買得到囉。我這次買到的欣欣紅燒牛肉罐，是在
大潤發買到的。815公克大罐裝，開一罐可以吃好幾天唷。

【食譜】[日式] 【深夜食堂試作食譜系列】-01沒有麵的湯麵

Simon Lin6/19/2017日式料理, 日式畜肉, 日式豚肉煮, 料理試做沒有留言

深夜食堂是日本一部非常有名的漫畫，日前買了NETFLIX會員之後，第
一步追的劇就是他們自製的深夜食堂，一共13集。這一套劇的第一集，
端出來的就是這碗客人指定"沒有麵的湯麵"。覺得看起來不難做，決定
自己依樣畫葫蘆來試做一下，沒想到效果還不錯，那就趕快來看看這一
碗怎麼變出來吧!

【食譜】[中式] 小吃破解DIY-沙茶魷魚羹

Simon Lin6/16/2017小吃破解, 小吃DIY, 中式料理, 中式海鮮, 中式海鮮湯品, 食材海鮮::魷魚沒有留言

魷魚羹是冰箱很愛很愛的小吃之一，在外面有看到沒吃過的店，幾乎都
會想停下來嚐嚐。隨著物價上漲，現在吃魷魚羹真的是越來越貴，小小
一碗，往往都要價45元以上，吃得壓力好大。其實要做魷魚羹一點都不
難，在家煮一大鍋愛吃多少就吃多少，那我們就一起來煮吧!

【食譜】[中式] 梅汁苦瓜漬

Simon Lin5/26/2017中式小菜, 中式料理, 中式蔬食涼拌, 蔬食料理沒有留言

夏天是苦瓜盛產的季節，天氣越來越熱，多吃苦瓜可以清肝降火，價格
又不貴，真的是一舉數得。只是苦瓜的吃法，並不只是拿來烹煮，拿來
做成漬物，涼涼的吃也很消暑喔。

【食譜】[中式] 涼拌鴨掌

Simon Lin5/14/2017中式小菜, 中式鴨肉涼拌沒有留言

天氣越來越熱，這個時候來個重口味的涼拌菜，既消暑又開胃。涼拌鴨
掌是我自己海喜歡吃的一道小菜，不過每次上館子吃，一小盤沒幾塊就
要30~50元，真的不便宜。其實自己到傳統市場買人家去骨好的鴨掌，
一斤差不多只要80元，做好的量，大概外面一盤30元的可以出10盤左右。
自己在家做，衛生看得見，也經濟實惠。

【食譜】[中式] 西芹炒帶子

Simon Lin3/30/2017中式料理, 中式海鮮快炒, 食材海鮮::干貝, 食材蔬果::西芹(巴西里), 食材蔬果::胡蘿蔔沒有留言

雖然用到西芹，不過這道可是貨真價實的中菜喔。新鮮的帶子(干貝)，
其實不需要太繁複的烹調，就可以很美味。搭配西芹以及蘿蔔等，不但
配色好看，營養也滿百，是大人小孩都愛吃的料理。

【食譜】[西式] 蒜味香煎大干貝

Simon Lin3/29/2017西式海鮮, 食材海鮮::干貝沒有留言

由於通路的發達，現在要在台灣買到優的北海道生食及大干貝，只要滑
滑手機上網，就一定買得到。這時如果不知道如何挑選的話，那就選擇
有產銷履歷認證的誠實產品準沒錯。新鮮的干貝，其實生吃是最棒的。
如果不敢生食，其實簡單煎一下也相當美味，而且做法超簡單又快速，
真的不需要為了吃一口干貝，還得大老遠出門去餐廳，在家就能輕鬆享
受到媲美五星級餐廳水準的料理囉。

【食譜】[中式] 超簡易花雕醉蝦，會燒開水就能做出媲美餐廳的美味醉蝦!

Simon Lin3/19/2017中式料理, 中式海鮮, 中式海鮮小菜, 食材蝦::白蝦沒有留言

夏天快要到了，在燠熱的天氣下，吃點冷菜或是涼拌類是最適合不過了。
比如在宴席上常常出現的醉蝦料理，其實只要利用幾個小撇步，在家自
己做，一點都不難唷。本篇所有得到的材料，在一般超市跟大賣場都可
以很容易買到，而且都是非常便於保存，大家有機會可以先買回家放，
等到想吃隨時就有料可以製作了。

【食譜】[中式] 青蒜炒豆魚

Simon Lin3/12/2017中式料理, 中式魚快炒, 中式魚油炸, 中式魚料理, 冰箱獨創, 季節料理::春夏, 食材魚::豆仔魚沒有留言

前兩天到黃昏市場逛的時候，看見魚攤上悄悄地豆仔魚已經上市，那就
表示春天的腳步，已經來臨囉。豆仔魚肉細緻，刺少，新鮮的話拿來清
蒸就很好吃。傳統台式料理法，還會跟烏魚一樣用蒜苗跟醬油來燒。今
天冰箱介紹大家的吃法，是我自己發明的。先將豆仔魚切塊果粉油炸，
然後再跟蒜苗以及醬油炒過，滋味也是很不錯喔。

【食譜】[中式] 破布子蒸午魚

Simon Lin3/10/2017中式料理, 中式魚料理, 中式魚清蒸, 食材魚::午魚沒有留言

午魚在台灣，自古以來一直是魚中之王。如果季節到了，那豐富的油脂，
直接拿來乾煎，不放油也OK。其實不只煎或烤，午魚拿來清蒸也挺不
錯。搭配我們相當有台灣味的破布子一起烹調，鮮美又少刺，不管是大
人或是小孩，都可以吃得很開心喔~

【食譜】[中式] 石斑魚手工麵線

Simon Lin3/05/2017中式料理, 中式魚料理, 中式魚湯品, 中式飯麵粥品, 食材魚::石斑魚沒有留言

新鮮的石斑魚，其實有許多不同的方式可以料理，都相當美味。就因為
夠新鮮，所以拿來煮湯是最適合不過的了。當然，如果光喝湯，當然不
能當正餐吃。剛好手邊有朋友送，來自於清水的手工風乾麵線。下點麵
線加到魚湯哩，就變成一碗鮮美又可以吃飽的石斑魚麵線了。

【食譜】[中式] 糖醋石斑魚 V2.0

Simon Lin3/03/2017中式料理, 中式魚油炸, 中式魚料理, 食材魚::石斑魚, 宴客菜沒有留言

石斑魚肉質鮮美彈牙，以糖醋的做法不但對味，而且加入三色彩椒一起
烹煮，買相也相當不錯。不管是家常或是宴客，都是相當不錯的一道海
鮮料理。酸酸甜甜的口感，大人小孩都喜愛喔。

【食譜】[日式] 午魚一夜干DIY很容易

Simon Lin3/02/2017日式水產, 日式水產烤, 日式料理, 食材魚::午魚沒有留言

所謂的一夜干，就是將海鮮浸泡鹽水入味後掛起晾乾一夜而得名。一夜
干跟魚乾不同的地方，在水份的含量。也因為經過風乾，更能把鮮味鎖
住，拿來乾煎或燒烤，滋味當然不言可喻。

【食譜】[中式] 林老木無水爌肉豬腳

Simon Lin2/23/2017中式料理, 中式豬肉燉煮, 食材蛋::鴨蛋, 食材豬::五花肉, 食材豬::豬腳沒有留言

爌肉在台灣，算是家家戶戶，大家熟悉不過的料理。只是除了營業理由
之外，每家都有自己獨特的味道，如果家裡有人會的話。會做這道，其
實純粹是懷念現在已經住在天國的冰箱媽。還記得以前，每次想要吃到
冰箱媽的爌肉，只有過年圍爐才有機會。沒錯，我媽一年才煮一次，目
的是除夕祭祖。

【食譜】[中式] 虱目魚料理-澎湖酸高麗菜蒸虱目魚肚

Simon Lin2/09/2017中式魚清蒸, 食材魚::虱目魚, 食材蔬果::高麗菜沒有留言

酸高麗菜是相當具有地方色彩的一種食材，蓋因澎湖的冬天因為東北季
風強勁，不利耕作種植。因此澎湖人會在冬天之前，把高麗菜醃漬起來
作為冬季先維質補充來源。這個概念跟東北人醃漬酸白菜，作為冬季儲
備蔬菜有點類似。澎湖的海鮮新鮮味美，在地人自然把酸高麗菜跟海鮮
搭在一塊兒烹調，因此成就了在別的地方很難吃得到的特殊風味。我在
澎湖的時候，常常吃到酸高麗菜來煮魚，今天就利用台灣全年容易取得
的虱目魚肚，搭配自製酸高麗菜來做清蒸。

【食譜】[日式] 虱目魚料理-和風燒烤虱目魚肚

Simon Lin2/08/2017日式水產烤, 食材魚::虱目魚沒有留言

虱目魚肚是大家平常在台灣很容易吃到的食材，但是看來看去料理方式
不是乾煎就是煮湯或是滷，吃久也會膩。今天冰箱就帶著大家利用市售
的日式燒肉醬，搭配若干小技巧，輕輕鬆鬆在加變出餐廳等級的日式烤
魚喔~還等什麼?快去準備材料吧!

【食譜】[中式] 古早味滷雞腿

Simon Lin2/03/2017中式料理, 中式雞肉燉煮, 料理::雞肉沒有留言

雞腿是很容易取得的食材，在大賣場看，一盒七隻也不過百來元。一般
把雞腿買回家，許多人總是直接炸來吃。其實說真的，要用滷的方式烹
調，也相當方便。重點是，這樣子的做法吃起來，把油炸更健康。今天
要跟大家分享的配方，是冰箱小時候家裡有開伙時常煮的，好吃又下飯
的古早味。

【食譜】[中式] 紅燒牛肉飯+蘿蔔排骨湯(季節蔬菜蘿蔔兩吃只要200元/4人)

Simon Lin1/16/2017中式牛羊燉煮, 中式料理, 牛肉料理, 季節料理, 食材牛:牛雜, 食材蔬果::洋蔥, 食材蔬果::胡蘿蔔, 食材蔬果::蘿蔔沒有留言

冬天是白蘿蔔盛產的季節，在市場購買花個20元就可以買到好大一條，
而且品質都相當好。一般來說，蘿蔔大多是拿來燉肉或是煮湯，這回針
對小家庭的需求，我們兩種一起來。本文用的牛肉，是到超市採購到的
特價品，從肉條上剃下的半筋半肉的筋膜，加上特價燉肉用肉塊，加起
來差不多150元。然後一根一斤多白蘿蔔約20元、胡蘿蔔一小根10元，加
上調味料及薑片、洋蔥，全部加起來差不多200元。如果吃不完，還可
以分成小包冷凍保存。外邊吃一份動輒100元以上，自己在家料理相當
方便也經濟。

另外一部分的蘿蔔，我們可以加豬大骨熬成湯，就是一道相當美味的湯
品了。而且這湯可以一直加水熬到大骨無味，也是超級經濟的呀!

【食譜】[中式] 眷村菜黃豆燉牛肉

Simon Lin12/14/2016中式牛羊料理, 中式牛羊燉煮, 中式料理, 牛肉料理沒有留言

說到眷村菜，就一定得提到這款經典的黃豆牛肉。對於這道料理的故事
之前冰箱在高雄海光二村這篇食記裡已經有提過，有興趣大家可以自行
參考，在這邊就不贅述了。

【食譜】[烹飪小技巧] 糖心蛋不敗料理法，一煮就上手!

Simon Lin12/12/2016食材蛋::雞蛋, 烹飪小技巧, 蛋料理沒有留言

糖心蛋水煮出來的白煮蛋，相信是讓許多人愛不釋口的一道蛋料理。只
是要煮出這蛋白Q彈、蛋黃半熟甚至鬆綿的狀態，對許多人來說可能會
覺得超難，因而不敢挑戰??你也想煮出媲美外面吃到的糖心蛋嗎?照冰箱
的步驟一步步來，10分鐘幫你搞定!

2021/06/23

2021/06/19

2021/06/15

2021/06/14

2021/05/28

2020/12/17

2020/08/28

2019/12/04

2019/09/09

2019/09/07

2019/03/27

2019/03/23

2019/03/22

2018/04/13

2017/11/25

2017/10/21

2017/10/19

2017/10/03

2017/09/14

2017/07/31

2017/07/11

2017/07/02

2017/06/19

2017/06/16

2017/05/26

2017/05/14

2017/03/30

2017/03/29

2017/03/19

2017/03/12

2017/03/10

2017/03/05

2017/03/03

2017/03/02

2017/02/23

2017/02/09

2017/02/08

2017/02/03

2017/01/16

2016/12/14

2016/12/12

Search This Blog

訂閱

HISTATS

since 03/28/2013

Blog Archive

Categories

最新吃喝玩樂資訊都在這裡

Translate this page

媒體合作訪問紀錄

本站各項紀錄

本站歷年食譜大全

我寫的食譜書

友站連結

你來自哪個國家?

Pages

Theme Support