過去高品質的櫻桃鴨只能在大餐廳吃到，但是隨著通路的發達，現在在賣場要
買到高級的櫻桃鴨肉也不是難事。冷凍櫻桃鴨腿肉我是在大賣場買到的，一隻
台幣一百出頭不算便宜，但也比出去外面吃實惠。至於這種做法是我自己胡亂
玩出來的，整個還不錯吃，所以將作法分享給大家。如果買不到櫻桃鴨，一般
的鴨腿也可以用，但缺點是可能鴨肉的味道會比較重。
電冰箱新食譜書各大通路熱賣中
一人餐桌這邊買唷: http://bit.ly/2EIIRGx
胖大爺胖肉爺各店都有簽名書等你喔
2019/09/07
【食譜】[中式] 烤花雕櫻桃鴨腿
過去高品質的櫻桃鴨只能在大餐廳吃到，但是隨著通路的發達，現在在賣場要
買到高級的櫻桃鴨肉也不是難事。冷凍櫻桃鴨腿肉我是在大賣場買到的，一隻
台幣一百出頭不算便宜，但也比出去外面吃實惠。至於這種做法是我自己胡亂
玩出來的，整個還不錯吃，所以將作法分享給大家。如果買不到櫻桃鴨，一般
的鴨腿也可以用，但缺點是可能鴨肉的味道會比較重。
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2019/03/22
【食譜】[西式] 燒烤里肌佐青蔬....一個人也可以吃得很澎派!
說到豬里肌肉，一般都會想到用煎的或炸的來料理。比起一般的煎或炸，其實冰箱我個人更喜歡，把整塊原肉放進去烤箱烤！
一來這樣烤好的豬肉非常耐放，不需要一次把它吃完。且因為里肌肉本身並沒有太多脂肪，所以即使放冷了，只要切薄片也相當好吃。當然最重要的是，這樣烤豬里肌肉非常簡單，基本上只要會開烤箱電源跟使用計時器就可以囉！
🇺🇸 Read in English
When it comes to pork loin, most people think of pan-frying or deep-frying. However, I personally prefer roasting the whole chunk in the oven!
First, roasted pork stores very well in the fridge, so you don't need to finish it all at once. Because pork loin is quite lean, it tastes absolutely delicious even when served cold and thinly sliced. Most importantly, roasting pork loin is incredibly easy—basically, if you know how to turn on an oven and set a timer, you can make this dish!
準備材料 (Ingredients)
🛒 主要食材
- 豬里肌肉塊 (Pork Loin Chunk)： 約 600g (1塊)
- 馬鈴薯 (Potato)： 1 顆
- 洋蔥 (Onion)： 1/2 顆
- 牛番茄 (Beef Tomato)： 1 顆
- 蘆筍 (Asparagus)： 6 枝
- 櫛瓜 (Zucchini)： 1/2 枝
🧂 調味料
- 海鹽 (Sea Salt)： 適量
- 粗粒黑胡椒 (Coarse Black Pepper)： 適量
- 橄欖油 (Olive Oil)： 適量
作法步驟 (Instructions)
-
醃製入味：將里肌肉塊均勻抹上海鹽及粗粒（或現磨）黑胡椒，蓋上保鮮膜，在冰箱裡面放置隔夜使其入味。
(Rub the pork loin evenly with sea salt and coarse black pepper. Wrap it in plastic wrap and let it marinate in the refrigerator overnight.) -
表面煎香：將烤箱以 180°C 預熱 10 分鐘。同時起油鍋，以大火將肉塊表面均勻煎過鎖住肉汁。
(Preheat the oven to 180°C for 10 minutes. Meanwhile, heat a pan with oil and sear the surface of the pork loin over high heat to lock in the juices.)
-
鋪底蔬菜：煎肉的同時利用等待空檔，把各類時蔬切片或切段，然後平舖在烤盤底部，撒上海鹽跟大量橄欖油備用。
(While searing the meat, slice or chop the vegetables. Spread them evenly at the bottom of a baking tray, and sprinkle with sea salt and a generous amount of olive oil.) -
入烤箱燒烤：將表面煎好的肉塊，直接放到蔬菜上面。接著以 180°C 的溫度，烤約 40 分鐘，再續悶 10 分鐘後從烤箱取出。
(Place the seared pork loin directly on top of the vegetables. Roast in the oven at 180°C for about 40 minutes, then let it rest inside the oven for another 10 minutes before taking it out.)
成果與心得分享 (Conclusion)
烤好的里肌肉差不多夠 2~4 人食用，沒有用完的青蔬也可以再切一切放進烤盤裡續烤，這一盤一個人可以吃兩餐以上。
除了切片配上一起燒烤的青蔬當成排餐吃之外，將肉塊切薄片，搭配番茄、小黃瓜、洋蔥等做成三明治也很好吃。在家泡麵也可以切兩片擺上去，就變成叉燒肉了。吃法變化其實很大，就看大家怎麼發揮創意囉！
🇺🇸 Read in English
The roasted pork loin is enough for 2 to 4 people. If you have leftover vegetables, you can chop them up and roast them again. This tray can easily cover more than two meals for one person.
Besides serving it sliced with the roasted vegetables like a steak meal, you can thinly slice the cold pork and make a fantastic sandwich with tomatoes, cucumbers, and onions. You can even top your instant ramen with a few slices to use it like Chashu pork. It's incredibly versatile—it just depends on your creativity!
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本文照片由 SONY A7R II 拍攝
2013/04/09
和風燒肉沾醬(和風骰子牛小排)
有些時候，越簡單的烹調方法越能表現出食材的美味。我個人很喜歡
在菜市場快收市前，或是賣場快打烊前進去"巡田水"，有時候常常都
能在這時段撿到好康。這一道料理的材料是美國去骨牛小排，只是冰
箱買到的部位是賣場切牛排剩下的不規則角邊。既然是同一塊肉，
那口感跟品質當然是一樣，只是因為比較不好看，所以價格相對比正
規品來得低廉。如果各位也喜歡吃牛肉，可以參考這種貨品。其實只
要透過稍微"整形"，我不說，大家也不知道這個肉的來頭唄?
2013/04/03
仿浦燒鰻魚飯(秋刀魚)
烤鰻魚飯我想應該是許多人都很喜愛的一道料理，只是現在鰻魚 越
來越貴，生鮮活鰻往往一公斤都飆到上千塊，也因此要吃份鰻魚 飯
不花個兩三百塊以上應該是吃不到的。那如果真的很想吃怎麼辦?
沒關係，冰箱就來教大家怎麼用便宜很多的秋刀魚來做這道飯。
雖然味道上及口感跟真正的鰻魚還是有一段差距，但是一碗成本只
要30元左右，應該沒啥好嫌的了吧?
材料:
1.秋刀魚排2片(將龍骨去除)
2.白芝麻。
3.醬油膏。
4.味林。
5.黑糖漿。
6.鰹魚醬油。
2013/03/31
椒鹽烤明蝦
同步發表:南北貨俱樂部-電冰箱的菜櫥子 | 也可以宣傳你的粉絲專頁
11月去澎湖玩揹回來的大明蝦到這邊已經"正式"被我KO了，其實這最後兩尾本來我也
不知道要怎麼料理?後來想到，這麼好的食材就是要吃原味才過癮，所以最後這到椒
鹽烤大明蝦就被我生出來了。輕灑椒鹽經過高溫燒烤的蝦肉真的很美味，簡單的調味
卻能把蝦肉本身的鮮甜給引出來，滴上兩滴檸檬汁，吃了覺得怎麼才剩兩尾?
材料:
1.澎湖大明蝦(或一般市面上草蝦)。
2.胡椒鹽。
3.檸檬。
11月去澎湖玩揹回來的大明蝦到這邊已經"正式"被我KO了，其實這最後兩尾本來我也
不知道要怎麼料理?後來想到，這麼好的食材就是要吃原味才過癮，所以最後這到椒
鹽烤大明蝦就被我生出來了。輕灑椒鹽經過高溫燒烤的蝦肉真的很美味，簡單的調味
卻能把蝦肉本身的鮮甜給引出來，滴上兩滴檸檬汁，吃了覺得怎麼才剩兩尾?
材料:
1.澎湖大明蝦(或一般市面上草蝦)。
2.胡椒鹽。
3.檸檬。
做法:
1.明蝦放在冷藏室充分退冰後，用剪刀把蝦背從頭到尾剪開，然後串上烤串，撒上椒鹽。
1.明蝦放在冷藏室充分退冰後，用剪刀把蝦背從頭到尾剪開，然後串上烤串，撒上椒鹽。
2.之後放進220度C燠熱的烤箱中燒烤約10分鐘，取出褪去烤串擺盤，撒上檸檬汁即可。
就是這麼簡單，要我再多囉嗦也沒辦法了XD
2013/03/30
墨西哥香料烤魚(本文發表於野趣生活家雜誌第110期食在好時光)
本文照片感謝人氣部落格主摩人陳MOMO協助拍攝
同步發表:南北貨俱樂部-電冰箱的菜櫥子 | 也可以宣傳你的粉絲專頁
文章來源:南北貨俱樂部-無名小站
這回到嘉義布袋的魚塭作客，經過聊解之後才知道漁家版的烤魚多是新鮮魚鮮捕
撈上岸之後直接抹鹽帶鱗燒烤。烤好之後再把鹽巴跟魚鱗丟棄，就可以嘗到最
自然鮮甜的魚肉。只是這個最原始的烤法對冰箱來說可是大大的浪費，因為這麼
新鮮的魚，他的魚皮也是美味來源之一。
冰箱烤魚一直是日式的帶皮燒烤，雖然難度較高，且慢火烹調需要花的精神跟
時間都比較多。不過烤好的成品，那香脆多汁的魚皮吃在嘴裡保證吃完意猶未竟。
墨西哥香料是上回我德州的粉絲傑媽幫我遠從太平洋的另一端扛回來的，我也
不知道台灣市面上是不是買得到?
如果弄不到墨西哥香料也沒關係，其實只要輕灑鹽燒烤，魚鮮就會很美味了唷。
這道料理感謝兩位朋友熱情贊助材料及場地，日式沒啥訣竅，只要把握"耐心慢烤"
原則，相信大家都能烤出具有相當水準的日式烤魚!
材料:
1.鱸魚1尾。
2.墨西哥(FAJITA)香料少許。
3.太白粉。
2.墨西哥(FAJITA)香料少許。
3.太白粉。
做法:
1.將魚均勻拍上太白粉，然後上烤架用慢火燒烤。
2.等到於表面略乾時，撒上墨西哥香料粉，烤至魚肉熟透，表面程酥脆金黃色即可。
3. 盛盤之後再灑上一點香料粉跟一點蔥花裝飾，吃之前擠上一點檸檬汁風味更佳。
2011/07/29
【食譜】[西式] 香料鹽燒烤豬里肌
這是一道很簡單，但是效果相當驚人的料理。周末到了，如果不想出去
外面花大錢吃大餐，簡單幾個步驟，讓你在家也能跟家人一起分享餐廳
級的豬排喔。肉塊冰箱是在大賣場買的台糖豬，一大塊才100多元，我
想去外面吃一小片就要好幾百塊了吧?所以還是在家自己做，經濟也比
較衛生一點呀。
2011/04/23
2010/10/29
培根焗烤藍鑽蝦(本篇收錄在料理摩人電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌)
前些日子在賣場發現個頭不小的藍鑽蝦，因為還挺新鮮的，所以順手
帶了兩盒回家。一回到家，這兩盒蝦子就被我隨手往冷凍庫一放，接
下來幾天根本沒時間煮飯，所以也沒馬上料理。這禮拜回到台中，終
於有機會把蝦子拿出來吃了。冷凍過的蝦子，為了避免蝦肉糊掉，最
好是早上出門的時把他放進冷藏室慢慢退冰，這樣蝦肉就不會糊掉了。
2010/09/27
[食譜][西式] 菲力串燒佐義大利松露橄欖醬
不久之前，松露這種食材要出現在冰箱家的餐桌上好像還是天方夜譚。
自從冰箱的好朋友松露獵人把松露的相關產品引進台灣市場後，嘿嘿，
他好像很多東西就常常被我凹走.....這回冰箱趁跟他拿抓抓樂獎品的機
會，無意間又不小心跟他凹了這瓶松露橄欖醬回家。
2007/10/23
2007/05/13
【食譜】懶人料理系列之電烤箱烤雞腿
昨天前往台灣的不良場所（大賣場）採購，因為先前答應朋友要示範一下這道菜，所以採買的時候沒有忘記準備這道菜的食材。講到這道菜，也是先前我偶然利用電烤箱做出來的一道料理，說真的，電烤箱還有大同電鍋真的是懶人們的好朋友，既迅速、安全，如果使用得當，效果不輸外面專業的店家唷~
🇺🇸 Read in English
Yesterday, I went shopping at a supermarket in Taiwan. Because I had promised a friend to demonstrate this dish, I didn't forget to buy the ingredients for it. Speaking of this dish, I accidentally created it using an electric oven. Honestly, electric ovens and Tatung rice cookers are truly a lazy person's best friends. They are fast, safe, and if used properly, the results are just as good as professional restaurants!
今天是禮拜天，終於享受到睡到自然醒的幸福，雖然不像之前睡到起床天還是黑的，不過我已經好久不曾狂睡到中午了。起床後，在線上跟遠在 SF 的死黨小胖子瞎扯淡後，突然發現沒事幹。剛好肚子也餓了，於是決定做做烤雞腿來吃吃。
昨天在採買的時候發現賣場很貼心的準備了去骨雞腿排，真是懶人族的一大福音，我買的是去骨的雞腿。(當然我本身也知道如何去骨，只是今天無法示範，深感遺憾!) 如果買不到去骨的雞腿排，可以直接把雞腿片開成一片，不去骨其實味道更棒喔! 此外，台灣的超市大多有供應切好的蔥花、蒜末、跟薑絲，實在節省了不少時間!
🇺🇸 Read in English
Today is Sunday, and I finally got to enjoy waking up naturally. Although I didn't sleep until it was dark outside like I used to, it's been a long time since I slept until noon. After waking up and chatting online with my best friend in SF, I suddenly found myself with nothing to do. I was getting hungry, so I decided to make some roasted chicken legs.
While shopping yesterday, I noticed the supermarket thoughtfully provided boneless chicken leg steaks—a great boon for lazy people! I bought the boneless ones. (Of course, I know how to debone them myself, but it's a pity I can't demonstrate it today!) If you can't find boneless chicken legs, you can just slice the chicken leg open; it actually tastes better with the bone in! Besides, most supermarkets in Taiwan supply pre-chopped scallions, minced garlic, and shredded ginger, which saves a lot of time!
🛒 準備材料 (Ingredients)
- 雞腿 (Chicken Leg)： 1根 (帶骨或去骨雞腿排皆可)
- 青蔥 (Scallion)： 1根
- 蒜末 (Minced Garlic)： 少許
- 紅糖 (Brown Sugar)： 少許
- 米酒 (Rice Wine)： 適量
- 醬油 (Soy Sauce)： 適量
- 烤肉醬 (BBQ Sauce)： 適量
👨🍳 作法步驟 (Instructions)
-
醃製雞腿：首先，將雞腿以紅糖、醬油、米酒、蒜末、蔥段醃漬約 15 分鐘備用。
(First, marinate the chicken leg with brown sugar, soy sauce, rice wine, minced garlic, and scallion sections for about 15 minutes.)
-
預熱烤箱：在醃肉的同時，將烤箱以 160°C 預熱。
(While marinating, preheat the oven to 160°C.) -
第一階段烘烤 (烤乾水分)：將烤箱定時 30 分鐘，接著將醃好的肉排平鋪在烤網上先烤約 5 分鐘，此步驟目的是將雞腿上多餘的水分先烤乾，之後比較容易附著烤肉醬。
(Set the oven timer to 30 minutes. Place the marinated meat flat on the roasting rack and bake for about 5 minutes. The purpose of this step is to dry the excess moisture on the chicken leg so the BBQ sauce will stick more easily.) -
反覆塗醬與翻面：上第一層烤肉醬烤約五分鐘，翻面上第二層烤肉醬，此後每隔五分鐘翻面塗醬，以此類推，約進行四次。
(Brush on the first layer of BBQ sauce and bake for about 5 minutes. Flip and brush on the second layer. From then on, flip and brush every 5 minutes. Repeat this about 4 times.)
-
高溫逼油：最後 10 分鐘將溫度調至 250°C，皮朝下逼油，也是 5 分鐘翻一次 (避免燒焦)。待時間到時鈴響，即可裝盤上桌。
(For the last 10 minutes, turn the temperature up to 250°C, skin side down to force out the oil. Flip every 5 minutes to avoid burning. When the bell rings, it's ready to be plated and served.)
吃的時候，可以搭配幾片生菜，不僅營養，還可以去油膩喔。同時，如果當成雞腿飯的主菜也挺棒的，好看又下飯喔！
🇺🇸 Read in English
When eating, you can pair it with some lettuce leaves—not only is it nutritious, but it also helps cut the greasiness. It's also great as a main dish for a chicken leg rice bowl. It looks good and goes perfectly with rice!
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