過年的時候，冰箱一直在烤雞。但是不管烤幾隻，大家都吃得爽歪歪的，
因為我們家買回來的雞，就是台灣第一隻有品種認證的桂丁國宴雞。
2017/09/14
2015/02/25
【食譜】[西式] 培根小雞腿捲
雞翅腿是相當好吃也還算健康的肉品，因為有雞腿肉的口感但是脂肪上
相對沒有那麼多，煎煮炒炸都相當適合。培根的煙燻風味加上本身微微
的鹽度加上鰹魚醬油可以讓烤雞翅的風味更有層次。那就來看看這道簡
單的烤雞料理怎麼做吧!
2014/08/19
【食譜】[日式] 味噌清酒烤翅
日本清酒是一種純釀造的酒類，也因為這種特性所以清酒的含醣量還不
低，搭配本身就有的酒精成粉，所以很適合拿來作肉類的醃漬。既然要
日本到底，那就連味噌也請出來一起攪和吧。做好的成品利用氣炸鍋快
速的烘烤之後不論是賣相或口感都是恰到好處，炎熱的夏天配上冰鎮過
的清酒或啤酒最對味喔~
2014/05/21
[食譜][異國] 印尼式咖哩炸雞(附影音DIY教學)
炸雞沒什麼特別，不過這個印尼式咖哩炸雞我想應該就沒什麼人吃過了
吧?第一次吃到這東西記得沒錯好像是在2008年去印尼工作的時候，那時
對這種咖哩風味的炸雞感到驚為天人，因為即使冷掉都還很美味。
2014/05/03
【食譜】[中式] 三杯雞－加了麥芽糖美味再升級！
三杯雞冰箱不是第一次做，但是早期分享過的食譜不太完整被我刪掉，
所以再把食譜重新整理一次來分享。這一回製作又加入了新的配方，果
然成品較之前的配方看起來油亮好吃，這新的配方就是麥芽糖。那我們
就趕快來看這道料理要怎麼做吧!
2014/05/01
2014/04/25
【食譜】[氣炸鍋料理] 蘋果雞肉捲
今天來跟大家介紹這一到冰箱自己玩出來的食譜，一開始目的只是因為
家裡的蘋果太多，單純切來吃吃到膩了，所以想辦法要把它們消耗掉。
後來因為家裡剛好有大賣場買回來的去骨雞腿排，靈機一動就把他們搭
一起看看，沒想到效果意外的好。成品既好吃也好看，拿出來請客絕對
能讓賓客讚嘆喔!如果不是宴客，利用氣炸鍋即熱的特性，只要事先把
雞腿肉醃好冰起來，隨時捲個一兩捲來既自己的五臟廟，20分鐘左右就
搞定了!醃料採用外面現成的烤肉醬跟蘋果汁來調，醃完的醬汁也可以拿
來刷，一點都不浪費喔!
那我們就來看看這道蘋果雞肉捲怎麼製作吧!
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2014/04/21
【食譜】[韓式] 歐巴炸雞(韓式炸雞)오빠닭 튀김
前陣子跑去逢甲夜市看到有人在賣韓式炸雞，坦白說雖然不難吃，但是
在醬料方面當天看我總覺得老闆給得很小氣。只是坦白說，冰箱也沒真
的吃過韓式炸雞，回家google圖片之後發現怎跟我買到的長相差那麼多?
網路上其實國內外已經有很多人發表過這一道食譜，看起來真的不難做
說。既然如此，那我們就來一道電冰箱版的"오빠닭 튀김"(歐巴炸雞)!
2014/04/15
和風海帶煮雞翅(Costco食材大變身)
每次去到Costco採買，我總是會失心瘋搬回一整盒的雞中翅，回家
之後通常都是分成小包每10~12隻1包，放入冷凍庫可以吃很久。這部
位的肉大部分的人應該除了炸還是炸，其實有時候改變一下烹調方式
不但多少做點變化，不油不炸吃起來也更健康。本食譜利用電鍋以和
風調味方式來做燉煮，加了海帶及洋菇，自然的鮮味很足，吃得健康
又無負擔，那我們趕快來看看怎麼做吧!
2013/04/19
咖哩卡拉雞腿
先說好，如果看照片你覺得這是卡拉雞腿，那冰箱歡迎你繼續看下去!
其實這一道菜是冰箱不小心玩出來的，結果是原來用不同的沾粉混合後，往往
會得到意想不到的效果。操作其實也很簡單，把麵粉、玉米粉用一比一去調和，炸出來的效果就會跟卡拉雞腿一樣。雖然炸雞這東西對我來說要煮也是家常便飯，但是加入咖哩粉當醃料可還是頭一遭，沒想到挖打正著，效果真不賴!
加入咖哩粉一起醃是因為之前在印尼吃到的印尼式炸雞調味裡面就有，雖然
烹調方式跟我這次做的程序不同，但是帶著咖哩香的炸雞，相信也是各位很少
嚐到的新口味，同時也可以解除一些油膩的口感。
材料:
1.雞棒棒腿2隻。
2.雞粉3小匙。
3.咖哩粉2小匙。
4.麵粉。
5.玉米粉。
6.辣椒粉少許。
7.米酒少許。
做法:
1.用刀或剪刀將棒棒腿片開。
2.撒上雞粉及咖哩粉。
3.淋上少許米酒，略醃約20分鐘。
4.將麵粉及玉米粉各一份拌勻，然後將雞肉均勻沾上粉。
5.靜置20分鐘讓麵衣返潮。
6.將鍋內油燒至180度C，將雞腿排下鍋。
7.炸至泡泡變少，麵衣呈金黃色。再用大火逼油搶酥。
5.靜置20分鐘讓麵衣返潮。
6.將鍋內油燒至180度C，將雞腿排下鍋。
7.炸至泡泡變少，麵衣呈金黃色。再用大火逼油搶酥。
8.起鍋瀝乾油裝盤上桌。
9.裝盤後，在盤緣輕灑一些咖哩粉及辣椒粉，調味兼裝飾。
2012/11/23
雞蓉蔬菜燉飯
這一次參加飛利浦智慧萬用鍋的競賽終於進入到最後一個主題，本周主題為「挑嘴小孩入味餐」。如果家裡面有小朋友的應該都很清楚，如果想讓孩子均衡的飲食，讓他們攝取蔬菜往往讓家長們傷透腦筋。
其實只要稍做變化、多點巧思利用飛利浦智慧萬用鍋的「煮飯」功能，將小朋友最愛的玉米混搭其他蔬菜跟雞蓉一起做成燉飯，不知不覺就可以讓他們吃得均衡又健康，連挑嘴的機會都沒有唷。
🇺🇸 Read in English
This time, participating in the Philips All-in-One Cooker competition has finally reached its final theme: "Tasty Meals for Picky Eaters." If you have kids at home, you know very well that getting them to eat a balanced diet and consume enough vegetables is often a huge headache for parents.
Actually, with a little variation and creativity using the "Rice Cooking" function of the Philips All-in-One Cooker, you can mix their favorite corn with other vegetables and minced chicken to make a risotto. Without even realizing it, they'll eat a balanced and healthy meal, leaving no room for them to be picky!
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準備材料 (Ingredients)
🛒 準備材料
- 白米 (White Rice)： 1.5 杯 (如果有義大利大米更佳 / Italian risotto rice preferred)
- 雞胸肉 (Chicken Breast)： 2 片，刮成雞蓉 (不帶筋的雞肉泥 / Minced without tendons)
- 三色冷凍蔬菜 (Frozen Mixed Veggies)： 1 碗 (Bowl)
- 生鮮菇類 (Fresh Mushrooms)： 1 小把 (Small handful)
- 雞高湯 (Chicken Stock)： 1 罐 (Can)
- 碎洋蔥 (Minced Onion)： 1/4 顆
- 現磨白胡椒 (Ground White Pepper)： 少許 (A dash)
作法步驟 (Instructions)
-
無水爆香：將飛利浦智慧萬用鍋按下「無水烹調」功能的「香酥蝦」鍵，然後在內鍋裡放入約 1 大匙橄欖油後，將洋蔥下鍋跟油攪拌均勻，鍋蓋轉至「無水焗」蓋上爆香。爆香時間不必太久，大概有聞到香味的時候就可。
(Press the "Crispy Shrimp" [Sauté/Bake] function of the Philips All-in-One Cooker. Add about 1 tablespoon of olive oil to the inner pot, add the onions, stir well, turn the lid to the "Bake" position, and sauté. You don't need to sauté for too long, just until fragrant.) -
拌炒雞肉與蔬菜：打開鍋蓋，將雞蓉下鍋炒開。接下來放入一點點現磨白胡椒、三色蔬菜、切碎的鮮菇等一起拌炒均勻，然後再蓋上鍋蓋煮約 4 分鐘。
(Open the lid, add the minced chicken and stir-fry to break it up. Next, add a dash of freshly ground white pepper, the mixed vegetables, and chopped fresh mushrooms. Stir everything evenly, then close the lid and cook for about 4 minutes.)
-
下高湯與米烹煮：打開鍋蓋，將鍋子功能歸零之後再按下「煮飯」鍵，然後倒入一整罐雞高湯以及洗好的米拌勻。此時注意一下如果內鍋水量不足刻度 2，再加少許水補足。然後將鍋蓋旋鈕旋至「密封」，蓋上鍋蓋，一直到煮飯程序結束蜂鳴器響起。之後按下「保溫/取消」鍵，等浮子閥完全下降之後即可開鍋。
(Open the lid, reset the cooker, and press the "Rice" button. Pour in a whole can of chicken stock and the washed rice, mixing well. Note: if the water level is below mark '2', add a little water to reach it. Turn the lid knob to "Seal", close the lid, and wait until the rice cooking program finishes and the buzzer sounds. Press Keep Warm/Cancel, and wait for the float valve to drop completely before opening.) -
拌勻裝盤：將鍋內的食材用木鏟稍微拌勻之後，即可起鍋裝盤囉。
(Gently stir the ingredients in the pot with a wooden spatula, then plate and serve.)
成果與心得分享 (Conclusion)
傳說中的燉飯就這樣輕輕鬆鬆在家就能完成，滑溜的口感我家的小孩都一口接一口還跟我說：「把拔飯飯好吃！！」說真的看孩子一口一口把飯吃完，這真的做父母心中最大的成就感來源呀，哈哈哈！如果各位也喜歡，記得要幫冰箱按個讚喔。謝謝大家，祝大朋友跟小朋友都用餐愉快！
🇺🇸 Read in English
The legendary risotto can easily be made at home like this. With its smooth texture, my kids took bite after bite and told me: "Daddy, the rice is delicious!!" To be honest, seeing the kids finish their meal bite by bite is the greatest source of accomplishment for parents, hahaha! If you like this recipe, please give it a thumbs up. Thank you everyone, and I wish both adults and children a happy meal!
追蹤更多美食與食譜資訊
2012/11/09
2012/07/31
【食譜】[日式] 和風烤雞翅腿
雞翅腿一直以來都是冰箱很喜歡入菜的主題，不果說實在，煮多了
往往很容易都會碰到撞牆期，也就是不知道該如何變化料理。
這一道菜，其實又是另一道冰箱歪打正著的作品。因為每次去到超
市看到品質不錯的雞翅腿不買很難過，這次又是相同的情況把它們
搬回家。回家後說真的望著這雞翅腿發呆好久，後來看到手邊一瓶
快用完的鰹魚醬油，突發奇想，不如就拿它來醃雞翅吧!然後，這道
和風烤雞翅腿就被我生出來了。
取名和風，是因為把日本調味料的元素帶進來，我也不知道日本人
會不會這樣玩?反正無所謂辣，東西成品吃起來確實不錯，有興趣的
朋友就繼續往下看吧!
2011/09/08
懶人輕鬆做-簡易炸翅腿排
中秋節快到了，每到這個季節一些適合燒烤的極品食材就會在超市架上
陸續出現。這回看到品質還不錯的翅腿，雖然只是一般肉雞，不過該超
市幾乎都有精挑過，所以個頭比一般大賣場的來得大，肉也比較豐厚。
2011/05/11
2011/04/23
2011/01/01
2010/11/12
淺談炸雞+懶人炸雞(本文曾登Yahoo首頁吃喝玩樂)
這一道冰箱取名為"懶人炸雞"的原因是因為只利用市售炸雞粉操作，
沒有什麼絕竅。如果硬要掰出來，我想只有一點要注意，那就是油量
一定要足。自己在家做炸雞雖然不是很經濟(因為要用很多油)，但是
新鮮雞肉直接裹粉下鍋炸好的滋味，卻是外面市售炸雞無法比擬。原
因很簡單，因為市面上賣的炸雞，通常都是熟成回鍋搶酥(例:麥當勞)，
或是半熟成回鍋(例:炸雞排店)，理由很簡單，要讓賣相好看一點罷了!
雖然這兩種也是很好吃，只是如果要拼JUICY的程度，生雞肉直接下
鍋油炸的效果還是無人可匹敵!
2010/10/18
台式古早味炸雞腿(本文收錄在料理摩人電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌)
雖然冰箱很少吃炸物，不過這天突然想吃吃炸雞腿，所以到賣場的時候
就理所當然的把雞腿帶回家。說到炸雞腿，如果想要吃起來JUICY肉汁
橫流的話，大家還是得乖乖的從生鮮雞腿肉開始處理才有辦法。本來心
裡有盤算過裹粉這件事，後來想想還是決定直接醃過就炸，畢竟這才是
我記憶中炸雞腿的模樣呀!做法很簡單，就請大家慢慢參考!
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