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2011/09/08

懶人輕鬆做-簡易炸翅腿排




中秋節快到了,每到這個季節一些適合燒烤的極品食材就會在超市架上
陸續出現。這回看到品質還不錯的翅腿,雖然只是一般肉雞,不過該超
市幾乎都有精挑過,所以個頭比一般大賣場的來得大,肉也比較豐厚。

最近可能是因為要拚中秋業績,所以目前看到的翅腿品質比以往都來得
更好唷。看到好的食材不買手真的很癢,於是一個不小心就把他們帶回
家。翅腿的作法不外乎滷、烤、炸這三種方式比較常見。利用家裡現成
的材料,其實也可以很容易自己在家炸出賣相頗優的炸機翅腿,接著就
一起來參考吧!



材料:

雞翅腿6~8根
現磨蒜粉1小匙
黑胡椒粉1小匙
白糖1小匙
雞粉兩小匙
米酒少許
地瓜粉及玉米粉1:1調成的炸粉

做法:

1.用刀將雞翅腿片成帶骨小腿排,肉厚的地方盡量片薄,然後隨意在
肉上劃刀。

2.將片好的腿排用蒜粉、黑胡椒粉、白糖、雞粉、米酒等抓過,醃漬
約15分鐘。


3.將調好的炸粉跟醃好的翅腿排充分拌勻,稍微有點濕度粉會成糊
狀扒在雞肉上面。拌粉的同時可以準備油鍋,文火慢慢加溫即可。



4.當油燒熱約160~170度C時即可下鍋油炸,初期先用低溫慢炸確保雞肉
裡面不會炸不熟。等到鍋內泡泡越變越少,麵衣稍微成金黃色時,即
可以開大火搶酥之後即可以撈起瀝油。



大家看賣相還不賴吧?其實做法真的是很簡單,只要把握小火慢炸、大
火收尾原則,其實要做失敗也不是很容易說。這個翅腿本身調味已經
很夠,單吃或沾黃芥末、番茄醬都很對味唷。喜歡的話記得要幫冰箱
按個讚嘿,QQQ!

這邊還有一些雞翅腿料理,大家有興趣可以參考看看:

燒烤花椒雞翅腿
蒜香炸雞翅腿 
簡易炸雞 
懶人輕鬆做-綜合滷味一鍋搞定
懶人輕鬆做-簡易偷吃步滷雞小腿


作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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30 留言:

min412119 提到...

我兒子明後天回家
也來炸給他吃
謝謝分享喔~~

claire630530 提到...

推~
這樣的炸粉比例,一定很好吃^^

babeashley 提到...

阿季唷!!!

看起來好好笑吃喔~

收喔~

版主 提到...

不輸外面賣的喔~

版主 提到...

這樣炸真的滿好吃的~我自己都嚇一跳XD

版主 提到...

自己人隨便辣~~喜歡就好!

n/a 提到...

不輸外面M或K家的東西
賣相不錯~看到到口水都滴滿地了
不知這樣炸裡頭肉汁是否還保留哩?
懇請告知~謝謝

版主 提到...

肉汁都還在~你看第一張照片就知道囉~

WangWang0109 提到...

+1
阿木最愛炸物了
兒子這款簡單又漂亮

devil711217 提到...

請問炸粉是何種粉?

claire0824 提到...

呵~炸雞~我只喜歡吃別人炸的
因為炸物好花油ㄟ
冰箱大哥炸得皮很美~
推推

a855058 提到...

玉米粉和地瓜粉各半 會讓炸翅腿吃起來的口感酥酥的嗎?
看起來好好吃
推~

版主 提到...

地瓜粉+玉米粉

版主 提到...

好吃又很省時喔~
備料到炸好大概20分鐘解決~
因為是麵糊所以油炸完沒啥渣渣超乾淨的說~

版主 提到...

對阿~
所以我也很少炸東西~
考慮的點跟你一樣!

版主 提到...

加了玉米粉炸好的皮比較不會像只沾地瓜粉那樣硬~

min412119 提到...

光醃漬的味道就超香的!!
晚上要來炸囉!!

cuci588 提到...

為了避免嚷小孩吃太多的雌基素我也決定自己做炸雞囉

版主 提到...

自己做真的比較衛生~

版主 提到...

敏媽~做好結果好吃嗎?

min412119 提到...

冰箱!!!超級好吃!!!
可能是我早上醃漬後包ㄧ包放冰箱冷藏
晚上再炸
厚~~相當入味!!
根本不用再灑或沾任何調味
那外殼超脆~冷掉也不會濕濕爛爛
你真的可以出ㄧ本食譜書了
怎麼ㄧ個大男孩那麼會出新好料理~~~讚

min412119 提到...

不過我粉沒有直接到在雞肉裡裹
是用沾粉方式

版主 提到...

呵呵~我想你做的應該比我原始版的滋味更棒~因為我只略醃也沒有15分就很好吃了~
我是沒機會放到冷吃,現在我知道這配方的厲害囉~哇哈哈哈哈!
謝謝捧場~我如果出食譜你要幫我推喔~哈哈哈哈~~(作夢ing)

版主 提到...

那你有機會試試看裹進去~沾濕後的感覺又不同~而且油會比較乾淨唷!
我以前也都是沾粉炸~~

pygu624 提到...

推~
好棒的分享~
之後下廚也可以列為一道菜囉!!
打包收藏到我家~^^
謝謝分享!!

版主 提到...

希望你們家吃得開心喔~

n/a 提到...

我很少吃炸的!
但看了這炸雞
真想馬上炸來吃~€

版主 提到...

試試看很不錯喔!

chif31032 提到...

很美味可口~
改天來試試^u^
~謝謝分享~

版主 提到...

效果絕對讓你很驚艷!

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