日本清酒是一種純釀造的酒類，也因為這種特性所以清酒的含醣量還不
低，搭配本身就有的酒精成粉，所以很適合拿來作肉類的醃漬。既然要
日本到底，那就連味噌也請出來一起攪和吧。做好的成品利用氣炸鍋快
速的烘烤之後不論是賣相或口感都是恰到好處，炎熱的夏天配上冰鎮過
的清酒或啤酒最對味喔~
2014/08/19
【食譜】[日式] 味噌清酒烤翅
日本清酒是一種純釀造的酒類，也因為這種特性所以清酒的含醣量還不
低，搭配本身就有的酒精成粉，所以很適合拿來作肉類的醃漬。既然要
日本到底，那就連味噌也請出來一起攪和吧。做好的成品利用氣炸鍋快
速的烘烤之後不論是賣相或口感都是恰到好處，炎熱的夏天配上冰鎮過
的清酒或啤酒最對味喔~
2014/05/21
[食譜][異國] 印尼式咖哩炸雞(附影音DIY教學)
炸雞沒什麼特別，不過這個印尼式咖哩炸雞我想應該就沒什麼人吃過了
吧?第一次吃到這東西記得沒錯好像是在2008年去印尼工作的時候，那時
對這種咖哩風味的炸雞感到驚為天人，因為即使冷掉都還很美味。
2014/04/25
【食譜】[氣炸鍋料理] 蘋果雞肉捲
今天來跟大家介紹這一到冰箱自己玩出來的食譜，一開始目的只是因為
家裡的蘋果太多，單純切來吃吃到膩了，所以想辦法要把它們消耗掉。
後來因為家裡剛好有大賣場買回來的去骨雞腿排，靈機一動就把他們搭
一起看看，沒想到效果意外的好。成品既好吃也好看，拿出來請客絕對
能讓賓客讚嘆喔!如果不是宴客，利用氣炸鍋即熱的特性，只要事先把
雞腿肉醃好冰起來，隨時捲個一兩捲來既自己的五臟廟，20分鐘左右就
搞定了!醃料採用外面現成的烤肉醬跟蘋果汁來調，醃完的醬汁也可以拿
來刷，一點都不浪費喔!
那我們就來看看這道蘋果雞肉捲怎麼製作吧!
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2013/10/21
電磁爐料理-蕃茄蔬菜雞肉湯
用電磁爐做菜其實很方便，真的不只是能拿來煮火鍋跟煎蛋用而已說。
這道蕃茄雞肉蔬菜湯是西式湯品裡面經典款湯品之一，應該家家戶戶都有一套屬於自己家族風味的食譜。預先炒香的料再加水熬成湯，肉類蔬果的精華都在湯裡面，風味十足，營養滿分。蕃茄帶點酸的口感，除了增加風味，也能讓湯品喝起來更加清爽。做法不難，那就跟冰箱一起來看看做法吧！
🇺🇸 Read in English
Cooking with an induction cooker is actually very convenient; it's really not just for hot pots and frying eggs.
This Chicken Tomato Vegetable Soup is one of the classic Western soups. Probably every household has its own family recipe. Ingredients are sautéed first to release their aroma before adding water to simmer. The essence of the meat and vegetables is infused into the soup, making it full of flavor and highly nutritious. The slightly sour taste of the tomatoes not only adds flavor but also makes the soup taste more refreshing. It's not hard to make, so let's check out the recipe together!
準備材料 (Ingredients)
🛒 準備材料 (約 6 人份)
- 雞胸肉 (Chicken Breast)： 4 片
- 高麗菜 (Cabbage)： 1/4 顆
- 洋蔥 (Onion)： 1 顆
- 胡蘿蔔 (Carrot)： 1 根
- 馬鈴薯 (Potato)： 1 顆
- 芹菜 (Celery)： 4 根
- 牛番茄 (Tomatoes)： 2 顆
- 番茄汁 (Tomato Juice)： 1 瓶
- 雞湯 (Chicken Broth)： 1 罐
- 番茄醬 (Ketchup)： 1/2 杯
- 粗黑胡椒粉 (Coarse Black Pepper)： 少許
- 乾燥巴西里 (Dried Parsley)： 少許
- 鹽 (Salt)： 少許
作法步驟 (Instructions)
-
炒香洋蔥：平底鍋內放油，先將洋蔥下鍋之後，將電磁爐火力開到最大炒洋蔥。
(Add oil to a frying pan. Add the onions and stir-fry them using the highest heat on the induction cooker.)
-
加入番茄與胡蘿蔔：接著將去皮番茄丁及胡蘿蔔丁下鍋一起炒。
(Next, add the diced peeled tomatoes and diced carrots into the pan and stir-fry together.)
-
加入雞肉：雞胸肉切丁之後也跟著下鍋，撒上少許黑胡椒。
(Add the diced chicken breast into the pan and sprinkle with a little black pepper.) -
加入高麗菜與調味：接著是切碎的高麗菜下鍋，炒軟後加入番茄醬及乾燥巴西里拌炒。
(Then add the chopped cabbage. Once it softens, add the ketchup and dried parsley, and stir-fry well.) -
換鍋燉煮：將平底鍋的料換到湯鍋。倒入雞湯，拌勻之後加水加至湯鍋約七分滿，然後煮沸之後開中火續滾。
(Transfer the ingredients from the frying pan to a soup pot. Pour in the chicken broth, mix well, and add water until the pot is about 70% full. Bring to a boil, then reduce to medium heat and let it simmer.)
-
最後調味：差不多滾至雞肉熟度口感可以接受時，放入芹菜段攪勻，此時用鹽及番茄醬做最後的風味調整，即可關火。
(When the chicken reaches your desired tenderness, stir in the celery pieces. At this point, adjust the final flavor with salt and ketchup as needed, then turn off the heat.)
成果與心得分享 (Conclusion)
裝碗之後放上一片芹菜葉，撒上點乾燥巴西里或黑胡椒之後即可上桌。
🇺🇸 Read in English
After ladling into bowls, garnish with a celery leaf and sprinkle with a little dried parsley or black pepper before serving. Enjoy!
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2013/04/29
2013/04/19
咖哩卡拉雞腿
先說好，如果看照片你覺得這是卡拉雞腿，那冰箱歡迎你繼續看下去!
其實這一道菜是冰箱不小心玩出來的，結果是原來用不同的沾粉混合後，往往
會得到意想不到的效果。操作其實也很簡單，把麵粉、玉米粉用一比一去調和，炸出來的效果就會跟卡拉雞腿一樣。雖然炸雞這東西對我來說要煮也是家常便飯，但是加入咖哩粉當醃料可還是頭一遭，沒想到挖打正著，效果真不賴!
加入咖哩粉一起醃是因為之前在印尼吃到的印尼式炸雞調味裡面就有，雖然
烹調方式跟我這次做的程序不同，但是帶著咖哩香的炸雞，相信也是各位很少
嚐到的新口味，同時也可以解除一些油膩的口感。
材料:
1.雞棒棒腿2隻。
2.雞粉3小匙。
3.咖哩粉2小匙。
4.麵粉。
5.玉米粉。
6.辣椒粉少許。
7.米酒少許。
做法:
1.用刀或剪刀將棒棒腿片開。
2.撒上雞粉及咖哩粉。
3.淋上少許米酒，略醃約20分鐘。
4.將麵粉及玉米粉各一份拌勻，然後將雞肉均勻沾上粉。
5.靜置20分鐘讓麵衣返潮。
6.將鍋內油燒至180度C，將雞腿排下鍋。
7.炸至泡泡變少，麵衣呈金黃色。再用大火逼油搶酥。
5.靜置20分鐘讓麵衣返潮。
6.將鍋內油燒至180度C，將雞腿排下鍋。
7.炸至泡泡變少，麵衣呈金黃色。再用大火逼油搶酥。
8.起鍋瀝乾油裝盤上桌。
9.裝盤後，在盤緣輕灑一些咖哩粉及辣椒粉，調味兼裝飾。
2012/10/08
麻油雞佛
今天要教的這道菜可能大家的反應會很兩極，敢吃的人會把它當作高級料理
看待，而不敢吃的人可能連看都不敢看。這道雞佛在外面吃總是貴森森，而
且現在的商人很厲害，連這種東西都可做假的出來，不但一模一樣且有的連
血絲都做出來，好可怕!
因為我老婆很喜歡吃豬腰子還有雞佛這一類的食物，聽說吃了養顏美容，所
以有機會出去吃飯也常點來吃。只是在外面吃真的是太貴，常常一份都是10
來顆而已就要價400多塊錢，而且吃到用豆腐做的假雞佛機率非常非常高。
如果想要不花冤枉錢又吃得安心，我想自己買回家煮是最適合的方式。
雞佛我是在傳統市場土雞攤買的，一斤500元，每一顆都是我在旁邊看他殺雞
時候順便取下，品質有保證。(註:目前傳統市場已經無法現殺了)
請老闆幫我秤了200元就一大包，回家搭配豆腐及其他材料一起煮，整盤成本
不用250元就可以輕鬆上桌，吃再多心都不會痛啊!!
2011/09/08
懶人輕鬆做-簡易炸翅腿排
中秋節快到了，每到這個季節一些適合燒烤的極品食材就會在超市架上
陸續出現。這回看到品質還不錯的翅腿，雖然只是一般肉雞，不過該超
市幾乎都有精挑過，所以個頭比一般大賣場的來得大，肉也比較豐厚。
2011/01/01
2010/11/12
淺談炸雞+懶人炸雞(本文曾登Yahoo首頁吃喝玩樂)
這一道冰箱取名為"懶人炸雞"的原因是因為只利用市售炸雞粉操作，
沒有什麼絕竅。如果硬要掰出來，我想只有一點要注意，那就是油量
一定要足。自己在家做炸雞雖然不是很經濟(因為要用很多油)，但是
新鮮雞肉直接裹粉下鍋炸好的滋味，卻是外面市售炸雞無法比擬。原
因很簡單，因為市面上賣的炸雞，通常都是熟成回鍋搶酥(例:麥當勞)，
或是半熟成回鍋(例:炸雞排店)，理由很簡單，要讓賣相好看一點罷了!
雖然這兩種也是很好吃，只是如果要拼JUICY的程度，生雞肉直接下
鍋油炸的效果還是無人可匹敵!
2010/10/18
台式古早味炸雞腿(本文收錄在料理摩人電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌)
雖然冰箱很少吃炸物，不過這天突然想吃吃炸雞腿，所以到賣場的時候
就理所當然的把雞腿帶回家。說到炸雞腿，如果想要吃起來JUICY肉汁
橫流的話，大家還是得乖乖的從生鮮雞腿肉開始處理才有辦法。本來心
裡有盤算過裹粉這件事，後來想想還是決定直接醃過就炸，畢竟這才是
我記憶中炸雞腿的模樣呀!做法很簡單，就請大家慢慢參考!
2010/09/16
2010/06/20
2010/05/25
2009/06/20
[食譜][中式] 鹽酥雞DIY
其實鹽酥雞這種東西，因為我之前台灣樓下的房客就是租鹽酥雞店，耳
濡目染的結果，其實我早就知道鹽酥雞怎麼做囉。這篇是舊文重新整理，
貼上新照片，也修正了配方。
我的做法也許不太道地，大家參考一下囉~~
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