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2010/05/25

簡易偷吃步滷雞小腿(本文收錄於料理摩仁電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌)




又到了懶人輕鬆做的時間辣,不知道每次烤完肉,大家有沒有
困擾剩下的烤肉醬要如何利用的經驗?今天冰箱就教大家如何應
用烤肉醬這東西來滷雞腿,沒想到可以這樣玩吧?





前幾天逛超市的時候,看到特價的土雞小腿,品質還不賴,習慣性
的把他放進購物籃裡帶回家。最近炸的東西吃太多囉,烤的也吃膩了,
心想好久沒有滷雞腿了,那就來滷吧!只是出國在即,家裡冰箱裡面
生鮮的食材幾乎都清光了,包括滷肉最重要的蔥跟蒜,買一大把
蔥又保證出門前用不完,所以作罷。做滷味,大家都知道滷汁是靈魂。
可是,怎麼用有限的材料,做出一鍋好滷汁呢?回家翻了翻調味料,
看到這瓶之前烤雞沒用完的烤肉醬。咦,心想拿烤肉醬來做滷汁應該
做得出來,因味烤肉醬裡面有蒜茸有果汁等等元素,應該是對味的。
於是,這道簡單又方便的滷味料理就這麼生出來囉...



材料:

雞小腿(翅腿)或雞翅、雞腿等其他部位約半斤
老薑一小塊
乾辣椒一顆
醬油兩大匙
鹽一小匙
冰糖一把約兩大匙
烤肉醬150CC
米酒一大匙
滷包一包

做法:

1.用一般煮麵的小湯鍋,放進約2/3的水煮開。接著將烤肉醬、
冰糖、醬油、鹽巴下鍋攪拌均勻。



2.接著把薑塊及辣椒乾拍碎下鍋。



3.等滷汁煮滾之後,可以先嚐一下鹹淡。如果鹹淡已經可以,將雞肉
下鍋,先以大火煮滾之後,撈盡雜質。接著轉小火,然後將米酒下鍋,
續煮一個小時關火。取出滷包,再讓雞肉在鍋裡悶約一個小時後即可。



這樣,有沒有很簡單???



滷出來的成色相當不錯,先滷再悶的步驟讓雞肉入味又不會太柴喔。



喜歡的話,記得幫冰箱按個推喔,謝謝各位,下課!

作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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36 留言:

空心菜師奶 提到...

冰箱~~

阿我如果只有用蠔油醬(因為沒有烤肉醬)
但其它材料我都有
這樣滷起來味道還能這麼可口嗎?
需要再加啥嗎?

segawakaoru 提到...

^^推~
好方便喔~^O^
等中秋烤肉時,
一定會剩烤肉醬^++^

JAMESBONDONE 提到...

推推
可是滷包是哪一種滷包??

WangWang0109 提到...

+1
我愛小G腿~
兒子的小丿步很不錯
阿木偷學..

孫子的投票很奇怪ㄋ
我前2天去投..
系統一直Show已經投過票..那ㄟㄚㄋㄟ???

gigo646777 提到...

雞肉需要先燙過嗎???簡單辣~^^而且沒有討厭ㄉ油煙味'''''''''只有香噴噴ㄉ魯味
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~推推
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~^0^

Fagus 提到...

色澤很美看起來也很香呢 ^^
(sorry,太資淺,想推但有心無力....)

vcd54066 提到...

推推!!

版主 提到...

蠔油來做應該也會不錯吃喔~
會多一股蠔的鮮味....
你可以試試看阿~可以斟酌一下糖跟薑的用量試試看^^

版主 提到...

我是突然想到的~~~
剩下的烤肉醬實在很難處哩,又不能拿來拌飯~哈哈!

版主 提到...

一般的五香滷包就可以了~~

版主 提到...

阿木不用偷學辣~~~請笑納!!
那個投票很機車~~心意到了就好~~
反正一大堆人在非法灌票~我們只是亮亮相而已辣^^

版主 提到...

我這次沒燙~其實也還OK~
雞肉本身處理得很好~沒有血水,所以也沒啥雜質~

版主 提到...

謝謝^^

版主 提到...

呵呵~~~謝謝松鼠辣~~
你家也好多好吃的~~改天我也要去你家偷學~~XD

margaret1122 提到...

雞肉不需要先炒過呀?
看起來好簡單,有機會試試看。

推文

babycute65 提到...

看起來就知道十分入味好吃...

babeashley 提到...

現在在後知後覺來你這看滷雞腿

我昨天也是買特價的二節翅和翅小腿來煮瓜瓜雞

其實不只烤肉醬能煮滷味,所以紅燒醬的醬料都能滷耶

我每次滷味都把冰箱不同的紅燒醬料全部倒進去~~

一來醬料不會放到過期,二來也順便清冰箱

我家鍋子多,醬料瓶和香料也很多,每次都被我爸罵

sunny0619 提到...

用家裡的小湯鍋滷雞腿
真的是蠻方便的
晚上回家試試看~

版主 提到...

重點是簡單做唷^^

版主 提到...

恩~~不用先處理~~
真的很簡單你試試看!

版主 提到...

呵呵~~~
我家也是瓶瓶罐罐一堆~
不過廚房是我的管區,所以也沒人敢罵我呀XD
在廚房待久了,免不了都會東拼西湊的,有時候真的會有意外的發現呀!

版主 提到...

一次不用滷很多,很適合小家庭~
滷完的滷汁別浪還可以拿來滷蛋滷豆干喔^^

enigmapark 提到...

這麼簡單的作法...
當然就是要大推呀!!!
明天就來試驗試驗~感謝大師的po文~

版主 提到...

希望你還喜歡呀~~~
如果有空記得幫我們小冰箱投投票呀~3Q

shinyqueen88 提到...

其實我也來推薦剩下的烤肉醬如何再利用,他其實也就像夜市烤雞排的刷醬,可以自己在
家炸東西時做沾醬用,口感像烤肉味道,我常常吃素,但又愛吃烤炸的東西,所以常常去
傳統市場買些豆干(鹽酥雞攤3-4個10元的那種)自己炸,炸好瀝乾油,再拌些大蒜末胡椒
跟烤肉醬,哇~讚...像烤好的一樣美味。而且有吃肉肉的口感,記得可以挑素的烤肉醬喔
~

版主 提到...

恩恩~~~
謝謝你的小丿步喔~~~
所以你吃速是為了健康不是宗教的關係後?^^

shinyqueen88 提到...

恩..母親是宗教關係,她吃素我陪她,反正也健康減碳環保阿~

spmonkey000 提到...

冰箱大哥
我的天阿~
還是你厲害
可以想得出來有這偷吃步
真的好方便非常的實用呢!
Elaine都忍不住推+收了啦!
^^

版主 提到...

恩恩~~~
不過豆類製品攝取也不要過量喔~~~
這樣比較健康^^

版主 提到...

有時候身邊不起眼的東西拿來變化一下~
也會有意想不到的效果呀^^

shinyqueen88 提到...

恩...謝謝你的提醒~

版主 提到...

不客氣辣~~~
因為我知道加工過的食物吃太多都不好~~~
而且豆類製品容易發霉,所以防腐劑都下很重^^

shinyqueen88 提到...

嘿嘿...吃素時總是不方便嘛..不然你也可以推薦一些好吃又健康的自製速食小吃啊,你
也知道吃素人不外乎青菜豆腐(豆干)還有菇類阿..

版主 提到...

恩恩~~OK
有機會我會試著做一些素菜給你參考~~
不過先跟你說我會用的食材都是天然的~~天然的尚好阿^^

shinyqueen88 提到...

ok.ok...
靜待佳音喔~

版主 提到...

請耐心等候XD

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