大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2010/05/30

豆豉青椒炒肉絲




說到豬肉料理,比較常來冰箱家的朋友應該都有發現最近
"嗜牛如命"的冰箱,豬肉類的料理變多了。其實理由很簡單,
因為結婚之後,家裡多了一個"不吃牛"的人。為了讓他"活下去",
只好多做一些他能吃的料理囉,豬肉類就是其中很重要的一項。
其實冰箱也不是不愛吃豬肉,是因為出了台灣在東南亞活動,
比較常去的印尼是回教國家,豬肉本來就少,而冰箱住過一段時
間的菲律賓,冰箱則是被這邊豬肉的腥羶味嚇到,所以在菲律賓
幾乎是不吃豬肉的。為什麼這邊的豬肉會味道這麼重呢?其實理由
很簡單,最主要的就是飼養過程的關係。一般我們台灣吃的豬,在豬
仔時就會先經過"喀擦"的手續,所以成豬不會分泌賀爾蒙,也就是
腥羶味的來源。目前用這種方法好像只有台灣跟日本,聽說台灣
也是跟隨日本的養殖技術而成。無怪乎,世界上最好吃的豬肉在
日本,其次就是在台灣囉。到國外走一遭,真的會覺得台灣豬真好呀!



青椒也是一個很有趣的食材,記得冰箱小時候因為家裡都管他叫
青"辣"椒,所以每次上青椒冰箱都不敢吃。倒是冰箱的老姐看到
青椒好像看到人間美味一樣,每次都把整盤掃光光。後來大一點,
冰箱才知道原來這個青"辣"椒其實一點都不辣,還甜的咧XD
最近去賣場看青椒價格也很划算,就順手帶他回家。

青椒炒肉絲我想大家都吃過,我小時候家裡餐桌上也常常出現。
這天準備要做這道菜之前,老婆問我,是不是要加豆豉下去炒那種?
加豆豉???剛聽到他問我這個一時還意會不過來,因為冰箱家從小
到大都是青椒炒肉絲而已呀???後來仔細想想,讓我想到回台南時,
媽媽炒青椒都會加豆豉,也難怪老婆會這樣問我,原來是媽媽的味道。
家裡冰箱裡面也還有豆豉醬,那就來複製一個"媽媽的味道"給他嚐嚐吧!




材料:

1.青椒或甜椒一顆。
2.里肌肉一小塊。
3.豆豉醬一大匙。
4.太白粉。
5.醬油少許。

做法:

1.青椒洗淨之後,切成適就口大小。



2.里肌肉先逆紋切兩三片肉片下來,之後切絲。



3.接著用醬油以及少許太白粉先抓過備用。




4.接著,冷鍋先倒入約兩大匙的橄欖油,中火燒等稍微有溫度的時候,
將肉絲先下鍋。用這個方法是因為里肌肉脂肪較少,避免溫度太高,
讓肉收縮太快而變柴。



5.等肉稍微變白的時候,加入豆豉醬一起翻炒。



6.最後,把準備好的青椒放下去一起炒,大概等青椒內緣變有點透明
的食後就可以關火裝盤囉。如果青椒喜歡吃爛一點的,可以炒久一點。



這也是很適合夏天的一道菜,喜歡記得幫忙推一下喔!!!!


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19 留言:

impressive33 提到...

小英推1~
哇~這道菜我們家爺一定愛~
記下來~改天來試做~^^

tingms2009 提到...

還沒有試過用豆豉料理這道菜,
很起來很下飯,推+

enigmapark 提到...

推+1
口水...((吸ing))

ububy7476 提到...

推..
我最愛青椒料理ㄌ

JAMESBONDONE 提到...

推推
青椒炒肉絲
一直都是我小時候最棒的回憶
^^

segawakaoru 提到...

^^推
青椒肉絲好吃!

版主 提到...

親愛的小英老師~
你什麼時後要交作業阿???XD

版主 提到...

市面上賣的豆豉醬真的滿方便的~
這道菜我也是從丈母娘那裡學來的呀~~

版主 提到...

很簡單~~
趕快做來吃吧^^

版主 提到...

那你是個飲食很均衡的好孩子喔~~~
冰箱小時候還不吃呢XD

版主 提到...

那你跟蠟筆小新應該不是好朋友XD

版主 提到...

謝謝推推~~~
在家做看看吧^^

amihsu21128 提到...

看起來非常爽口,可惜的是我不愛吃青椒。豬肉沒有羶味是因為
有ㄎㄚㄘㄚ的手續。那我在美國吃到沒羶味的是不是母豬肉啊?
通常我都會先把豬肉燙過再炒,有時有用,有時味道還是很重。
所以我也像冰箱一樣不太吃豬肉。我老公問你這新的歌是什麼
歌名,唱者是誰。他喜歡這歌,很30年代的感覺。

impressive33 提到...

作業~師傅作業可能要等暑假回南部才有機會交了~
現在每天有人煮好吃的飯給我吃,就更懶了~
等暑假回家沒人煮飯給我吃再來交作業吧~
先努力做筆記~

missluvelly 提到...

你的教學都很間單實用唷~
煮起來真方便!!謝囉~

版主 提到...

你說的燙過應該就是我們常說的"過水",也就是用很小很小的火,讓溫水
把豬肉的雜質血水給燙出來~這招還滿有用的~~改天我整理一下以前的資料
再PO上來給大家參考!!!
至於是不是母豬肉???這我還真的不知道也XD
有知道的人可以說明一下嗎????

這首歌是"THEY SAY IT'S SPRING"
年代沒錯~~是老爵士重製後的版本,演唱的人是"BLOSSOM DEARIE"
我很喜歡這種老爵士~可以放一整天都聽不膩!!XD

版主 提到...

不客氣喔~~~
希望你喜歡^^

版主 提到...

你這是在跟師父"炫耀"嗎?XD

cow88888 提到...

快流口水~

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