我們一家人都很喜歡吃魚,這天到大賣場看到新鮮的比目魚,
想都沒想就把他買回家。這尾比目魚個頭還算不小,一尾199感覺
相當划算。比目魚的肉質,我想吃過的人都知道跟鱈魚一樣相當細緻。
當然,肉質越細緻的魚,烹調之後就比較鬆散。除了整尾下去
乾煎或清蒸之外,裹粉酥炸應該是最好的料理方法囉。
既然要做成魚排,那就先把魚排處理下來。處理完之後,我們會得到
兩片比目魚菲力和一副完整的比目魚骨架。
首先來看看魚排部分如何料理。
材料:
1.比目魚排兩片或其他魚種魚菲力亦可。
2.香料鹽少許。
3.黑胡椒粉少許。
4.麵粉150公克。
5.雞蛋一顆。
6.麵包粉100公克。
做法:
1.將魚排肉均勻灑上香料鹽後,醃漬約20分鐘。
2.將麵粉跟蛋加水打成麵糊備用。
3.將魚排先沾點乾粉之後,裹上麵糊,然後沾上麵包粉,進180度C
熱油裡面用小火油炸製表面呈金黃色。起鍋前可以稍微將火調大
逼油增加酥脆。擺盤後灑上胡椒粉即可上桌。
剩下的比目魚骨架如何處理?那就把他鹽酥一下吧!
兩面灑上香料鹽後,直接下油鍋用大火炸到香酥即可。
用剪刀剪成易就口大小,灑上胡椒鹽即可上桌,下酒的好良伴喔!
貴森森的比目魚,在家自己做,經濟又實惠喔!
喜歡這道菜嗎?別忘了幫冰箱按個推喔~~~
2010/05/01
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比目魚兩吃(酥炸比目魚骨+比目魚排)

10 留言:
推~
我要魚骨頭!
下酒良伴!
我不知魚骨還可以這樣吃耶
^^
推
呵呵~~
內行的^^
如果魚的體型再小一點,可以酥整尾說~
哇,你的魚片得真棒,骨架好漂亮喔!
鹹酥看起來很讚呢 ^^
第一次片比目魚其實手感沒抓好~~~
還有進步空間~~過獎過獎^^
冰箱大哥
我的天阿~這比目魚兩吃感覺好高級喔!
這實在是有夠讚的啦!
^^
阿記最近的兩吃兩吃看到我想要通通吃 XD
做兩吃是因為不想浪費食材跟換換口味~~
一次把兩種做起來~~想吃就通通端走吧^^
呵呵~~~
炸起來效果確實是超級好^^
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