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2010/05/27

【食譜】[中式] 魷魚醬燒肉




魷魚跟豬肉搭在一起,好像是一件很奇怪的事。其實在很多菜系裡面
都有把海鮮乾貨,跟肉類放再一起燒的菜色。這一道菜的靈感,其實
是來自汁前在外面吃過的一道"鹹魚醬燒肉"。當然辣,我這道菜不能
跟外面的料理相提並論,只是一道在家裡清冰箱亂做出來的家常菜。
沒想到這樣做出來的效果還真好吃,算是意外的驚喜吧!
豬梅花烤肉片和發泡魷魚翅加上啤酒一起燒,味道真的挺不賴的喔。
因為這道菜是即興做出來的,所以沒有把料理過程拍下來,請大家見諒! 


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材料:

豬梅花烤肉片,也可以使用其他部位豬肉片、肉塊皆可...300克
小黃瓜........................2條
蒜頭.........................數瓣
薑..........................1/2塊
蔥..........................2根
發泡魷魚.......................1尾。
(如果使用乾魷魚自己發更佳,發泡法請參考這裡)
醬油.........................2大匙
冰糖.........................少許
啤酒.........................200c.c.

做法:

1.起油鍋。將蒜末、薑末下鍋爆香。

2.將豬肉片下鍋炒製肉色變白,然後加入醬油、冰糖以小火一起拌炒均勻。

3.倒入半瓶啤酒,煮開之後試一下鹹淡。接著將魷魚跟小黃瓜塊放下去
一起燒。
(如果是乾魷魚發泡,則步驟1可以一起爆香)

4.以小火慢慢將汁收乾後,起鍋盛盤,灑上蔥花即可上桌。



冰箱小叮嚀:

因為用的是市面上已經發泡棵花好的魷魚,這種魷魚很會縮水,所以會放
在比較後面下鍋。其實冰箱事後思考,如果用乾的魷魚來做,香味應該會
更好。乾魷魚事先稍微泡過水後切塊來入菜,因為還稍微硬硬的,所以燒
的時間可以延長。

如果是用乾魷魚,建議啤酒的量可以再多加一點。這道菜吃起來鹹鹹甜甜
的很下飯,小黃瓜也有一點解膩的效果,很適合夏天吃喔....





好吃記得幫冰箱推喔~~~謝謝!!

作者:

 


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20 留言:

tingms2009 提到...

看起來就很下飯^^

推+

版主 提到...

黑阿~
這個配飯很好吃喔~~

blackrumba 提到...

魷魚燒豬肉超妙超好吃的啦
我前陣子也做了這道﹐用三層肉
請阿記一起吃﹗^_^

版主 提到...

呵呵~~
這種菜你做過阿季不意外阿~
這應該不是屬於台灣菜~我是吃上海菜得到的靈感~
你做得比我的專業多了~呵呵~~~
那我就不客氣囉~啤酒我出嘿!!^^

blackrumba 提到...

我會想到客家菜耶
跟客家小炒的魷魚乾炒五花肉有異曲同工之妙

先跟阿記乾杯再說﹐呵呵

gigo646777 提到...

恩~~~~滿有創意ㄉ菜色~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~^__^推辣
~~~~~~~~~~~~~~~~~~

滿棻 提到...

正在想說天氣熱什麼好下飯~
冰箱大就po了個好菜~
讚唷~

阿布 提到...

想問一下網誌的背景音樂是哪首歌?
謝謝!

版主 提到...

ZEE AVI的BITTER HEART^^

版主 提到...

鹹鹹甜甜的好下飯喔~~^^

版主 提到...

呵~~
這個真的是我自創的~~哈哈!

版主 提到...

呵呵~~~
你是第二個說像客家小炒的~
不過在我的認知裡面,這跟客家小炒其實差很遠說~
反正沒差~好吃就好~~呵呵~~~
乾杯呀~~也敬理查一杯^^

wiselaine 提到...

看起來是下酒好菜哩
那剩下半罐beer怎麼處理
邊作菜邊喝酒,不錯喲

推~

spmonkey000 提到...

冰箱大哥
這道料理實在是太讚了啦!
這幾天熱到食慾不好
正想做一道來振奮自己的食慾一下
看到你做這樣料理最適合不過了
又忍不住推+收了
謝謝你的分享喔!
^^

版主 提到...

希望你家寶貝也喜歡阿^^

版主 提到...

呵呵~
這就是不能說的祕密囉~~XD

babyhomo 提到...

看廖都流口水哩~~當你的家人真幸福!!
常常能吃到一手好菜~~請繼續加油唷

版主 提到...

呵~~~還好辣~~
平常也只有我老婆跟我兩個人吃而已~~
小孩還沒斷奶~所以沒有他吃的份~~~XD
謝謝鼓勵~有空常來呀^^

momo870330 提到...

推~~~

版主 提到...

^^

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