長這麼大，還是第一次看到這種現流的肉魚，很遜吧?
前兩個禮拜帶阿德到后里辦點事，回程的時候順道去了一趟梧棲港。
跟上回到布袋港一樣，非假日的觀光魚市出攤的商家少，遊客也不像
假日那樣擁擠。這種情形，雖然可以選擇的漁獲不多，但是不用人擠
人，逛起來倒也輕鬆愉快!
2009/08/28
台中港新鮮海鮮(鹽焗蝦 乾煎肉魚)
長這麼大，還是第一次看到這種現流的肉魚，很遜吧?
前兩個禮拜帶阿德到后里辦點事，回程的時候順道去了一趟梧棲港。
跟上回到布袋港一樣，非假日的觀光魚市出攤的商家少，遊客也不像
假日那樣擁擠。這種情形，雖然可以選擇的漁獲不多，但是不用人擠
人，逛起來倒也輕鬆愉快!
2009/08/26
2009/08/23
懶人輕鬆做-鮮蚌醬油烏龍麵
風災過後，菜價節節高升，最重要的是有錢還不一定買得到。
颱風季節，家裡準備一些乾糧是必要的。這次使用的烏龍麵
就是日本真空包快煮烏龍麵，一大包好像是三人份，COSTCO有賣。
這是醬油口味的，裡面有一包調味粉，一包醬油包以及一塊豆皮。
買回家自行再加入配料、蔬菜，整個不會輸外面在賣的烏龍麵喔。
2009/08/17
小菜系列-油漬秋刀魚
冰箱做菜大部分都是現做現吃，像這種需要時間熟成的東西還真沒做過幾回。
前陣子到其他人家裡去玩，看到大家沒事油封個鴨、野菇等等，看得我手
真的癢癢的說。這回是吃鮪魚罐頭啟發的靈感，想說將秋刀魚換個吃法，
不要每次都是煎或烤。魚肉經鹽巴簡單醃漬入味，蒸熟之後再油封熟成，
吃起來的感覺果然令人感到耳目一新。因為自己想以及材料多是家裡方便
拿到的，所以食譜做法有什麼不足之處，還請大家多多包涵。
2009/08/15
2009/08/09
豉汁蒸肉
豉汁排骨是我們去吃港式飲茶時一道很普片的小點，既然這個肉有肥有瘦，心想就拿豉汁排骨的做法來試試看！
過去因為烹調器具的關係，冰箱比較少用蒸的方式來料理。家裡整理好後，因為添購了蒸鍋，所以方便不少。這道菜因為用蒸的方式，所以做法相當簡單。只要將材料預先拌好，放入蒸鍋裡蒸個 25 分鐘就完成了。肉汁伴隨著豆豉的香味，是一道既方便又相當下飯的菜唷！
🇺🇸 Read in English
This weekend, De-ma, De-pa, and De-mei all stayed in Taichung to celebrate Father's Day together. Of course, I was the head chef for dinner these past few days. Due to the typhoon, we relied heavily on some ingredients De-ma brought up from Tainan.
I stir-fried some pork with scallions yesterday, and wanted to change the flavor today using this "number one" pork from the market. If you don't pre-order it from the butcher, you can't even buy it! It looks similar to pork belly with its mix of fat and lean meat, but with a finer texture.
I decided to cook it using the classic dim sum "Black Bean Sauce Spare Ribs" method. Since I recently bought a steamer, cooking this way has become much more convenient. It's incredibly easy: just mix the ingredients and steam for 25 minutes. The savory meat juice combined with the aroma of black beans makes it a perfect dish to go with rice!
準備材料 (Ingredients)
🛒 準備材料
- 豬五花肉 (Skinless Pork Belly)： 去皮約半斤 (亦可以用豬小排代替)
- 蒜末 (Minced Garlic)： 約半碗
- 蔥花 (Chopped Scallions)： 半碗
- 豆豉醬 (Black Bean Sauce)： 4 匙
- 醬油 (Soy Sauce)： 1 大匙
- 紅糖 (Brown Sugar)： 4 匙
- 米酒 (Rice Wine)： 1 大匙
作法步驟 (Instructions)
- 切片備用：將豬肉切片備用。
- 均勻醃製：將所有材料連同豬肉充分拌勻。
- 入鍋蒸煮：接著放在調理鋼碗入蒸鍋以「大火蒸 25 分鐘」，期間須打開鍋蓋用筷子將豬肉稍微翻動數次，使導熱較均勻，避免熟度不均。
- 倒扣上桌：將蒸好後的肉倒扣於碗裡，灑上點新鮮蔥花，即可上桌。
🇺🇸 Read in English: Instructions
- Slice: Slice the pork belly and set aside.
- Marinate: Mix all the seasonings (minced garlic, scallions, black bean sauce, soy sauce, brown sugar, rice wine) thoroughly with the sliced pork.
- Steam: Place the mixture into a stainless steel bowl and steam over high heat for 25 minutes. Open the lid occasionally and stir gently with chopsticks to ensure even cooking.
- Serve: Invert the steamed pork onto a serving plate, sprinkle with some fresh chopped scallions, and it's ready to serve!
成果美味上桌
這道菜的精華在於豬肉本身的油脂與豆豉醬、蒜末在蒸煮過程中完美融合，底下的湯汁千萬不要倒掉，拿來拌飯絕對會讓人忍不住多吃兩碗！大家下次如果買了五花肉或排骨，不妨也試試這道簡單又道地的港式風味吧！
🇺🇸 Read in English: Tasting Notes
The essence of this dish lies in the perfect fusion of the pork's natural fats with the black bean sauce and minced garlic during the steaming process. Whatever you do, don't throw away the broth at the bottom! Mixing it with rice will definitely make you want to eat two more bowls!
Next time you buy pork belly or spare ribs, why not try this simple and authentic Hong Kong-style dish!
2009/08/08
2009/08/06
2009/08/05
2009/08/01
干貝筊白筍沙拉佐白松露檸檬油醋
干貝是前幾天去裕毛屋看到的特價品，每個都比五十元大的干貝一盒
裡面七八個，才要價88元，很划算就帶回家。
筊白筍也是超市買回來的，已經去掉綠色的外皮。要把干貝跟筊白筍
搭配在一起，也花了點時間思考。因為兩種食材吃的都是鮮甜味，所
以越簡單的調味越能把食材的原味表現出來。想個想著，乾脆來做
沙拉好了。油醋的部分，就利用之前松露獵人分裝給我的白松露橄欖
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