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2009/08/08

日式滷章魚腳

 



這個周末颱風籠罩全台,風大雨大的日子,最好還是乖乖待在家裡。
既然待在家裡,就是清冰箱的最好時機。章魚是之前在興農超市買來,
那次回到家汆燙後發現味道比較腥,不適合直接吃,所以就一直冰在
冷凍庫裡。這回颱風天把它翻出來,心想,既然腥就用醬料來補正。
雖然用滷的口感絕對比不上汆燙切片,如果滷汁用得好,其實也不錯!





材料:

1.汆燙好的大章魚足兩條或大章魚一尾。
2.日本鰹魚醬油半瓶。
3.紅糖4大匙(或味霖2大匙)。
4.味之素干貝風味2大匙。
5.米酒一大匙。
6.熟白芝麻少許。
7.日本飛魚卵一大匙。

做法:

1.將汆燙後的章魚切角塊備用。
2.滷汁的調法是將2~4項攪拌均勻後,加等量水燒開。
3.將章魚放到滷汁中,先開大火煮開,接著下米酒,轉小火煮約
五分鐘關火。利用餘溫將章魚繼續烹煮即入味,等到放涼之後,
經約4個小時浸泡入味即可。
4.裝盤後,在上面灑上熟白芝麻以及飛魚卵裝飾即可。











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10 留言:

babeashley 提到...

哇!又是一道下酒菜耶!
真的好強唷!!
難怪你說男料理那一本應該是你要出的!!^^
cool唷!! 推1大個lo!

版主 提到...

說真的,對於大家覺得男生做菜很神奇我一職很納悶~~
阿基師不也是男生嗎???其實知名的大廚大部分都是男生呀~~~~
我真的覺得男生會做菜是應該的~~~嘿嘿嘿~~~
這道可以拿來當零食也可以下酒~~~
做法很簡單~~也可以用小捲或花枝、螺肉代替~~~

HappySewing 提到...

麻煩型男大主廚宅配一份過來吧^^~
p.s. 冰箱換相機了嗎?感覺最近做菜的圖片解析度都變低了?

版主 提到...

呵呵~~~
果然是住巷子裡的~~~
我的LEICA因故退役,現在用SONY的DC而已~~~
雖然畫數比較大~但是精緻度還是有差~~~
不過眼尖的才會看出來辣~~~^^

WangWang0109 提到...

老規矩!
汪汪先乾為敬^^ㄎㄎ~
電冰箱隨意就好!!

版主 提到...

開玩笑~~~
冰箱沒在隨意的辣~~~
乾杯!!!!

bluesea1127 提到...

維多利亞姊姊真是內行的..像我就看不出來= = .我好愛章魚啊..不過這樣不會魯的太老
嗎?咬不動@@

版主 提到...

我本來也是擔心會太老~~
但是因為實際開火只有五分鐘~其他就靠餘溫,結果就還OK~~

ukuk008008 提到...

好像日本料理店賣的

我很喜歡吃這章魚腳
加上魚卵好讚`~
沾美乃茲也很棒
推推

版主 提到...

恩恩~~
還好辣你過獎了~~~
因為這個章魚汆燙後有點腥~所以才想用鰹魚醬油滷看看~~~
沒想到效果還不錯也~~~^^

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