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2009/08/28

台中港新鮮海鮮(鹽焗蝦 乾煎肉魚)




長這麼大,還是第一次看到這種現流的肉魚,很遜吧?

前兩個禮拜帶阿德到后里辦點事,回程的時候順道去了一趟梧棲港。
跟上回到布袋港一樣,非假日的觀光魚市出攤的商家少,遊客也不像
假日那樣擁擠。這種情形,雖然可以選擇的漁獲不多,但是不用人擠
人,逛起來倒也輕鬆愉快!


我到魚市習慣先繞一圈看看有啥可買,然後第二圈再開始行動。逛到
一半,盤中的肉魚吸引了我的目光。一般我們在市面上買到的肉魚大
部分都是冷凍過的,所以魚身多呈現整尾銀白色。這回看到的肉魚,
除了全身光澤度超閃亮、眼睛超透明之外,魚鰭部分也呈現淡淡的黃
色,我之前從沒看過。原來,新鮮的肉魚長這樣子喔.....



年輕的老闆熱情的招呼我們,這樣一大盤約15尾,每尾幾乎都有巴掌
大的新鮮肉於要價只要300元。因為吃不了那麼多,所以問老闆可否不
用買到一盤?老闆說OK,買半盤也行,後來他賣我8尾150元。我好奇
的問老闆怎麼這麼便宜?他說現在剛好是肉魚的季節,所以才能新鮮品
質好,價格公道。我很喜歡吃肉魚,所以能買到這些心情真的普利愉快
的呀~~~
(P.S. 事後查資料發現這種非我們一般吃的肉魚,而是從中南美洲進口的品種)




買完了魚,後來又看到大明蝦。心想,既然來到這邊,就買點好料回家。



這樣看,大家可能沒辦法明白他的真實大小,那就參考下一張。




這個蝦子,每隻都是蝦膏飽滿,背上都是蝦膏喔....老闆開價一斤600
元,這一些蝦子一共花了我700大洋。



在魚市裡面有看到新鮮的小捲,本來想買,但是後來看到賣熟捲的
攤子,當下決定買熟捲比較方便。講到熟捲,我一直有一個疑問,
那就是店家怎麼可以把熟捲燙熟,然後皮都不會破,紅通通的小捲,
看起來就非常可口。如果有人知道這其中的秘訣,可以透露給冰箱嗎?



這樣一盒100元,感覺價位還OK。

除了這些,還另外買了小捲乾、吻仔魚等等,滿滿一箱大概花了不
到兩千吧?



回程看到阿姿調味海鮮,這家我在網路上看過,好奇心驅使買了這一盒。



調味鳳螺肉,我請店家幫我調到中辣。不知道是最近吃多了肉質比較
鮮嫩的小鳳螺,這種SIZE的鳳螺讓我感覺肉質很硬。調味方面稍嫌油
膩,香味沒有出來,也許買燒酒螺會好點,不推!



新鮮肉魚,直接下鍋油煎或烤是最理想的做法。因為家裡烤箱還沒搬來,
所以就先用油煎的方式。沒有抹鹽或其他處理的肉魚直接下鍋用慢火煎,
兩面煎至金黃,只灑上檸檬汁。結果嚐起來,雖然沒有加鹽,竟然有淡
淡的鹹味,配上彈性十足的鮮嫩魚肉,這滋味是我之前在肉魚身上不曾
嚐過的。我在想,那淡淡的鹹味,應該就是還存在魚肉裡面的海水帶出
來的。



買回來的大明蝦也非常新鮮,之前在我的訂婚宴上,吃到好吃的鹽焗蝦。
剛好家裡還有粗鹽,所以決定試試看鹽焗的方式。



在鍋內鋪滿粗鹽,將蝦子排上去之後,蓋上鍋蓋開中火,大概燒五分鐘
之後關火。接著繼續用餘溫將蝦悶烤約三分鐘之後即可。烹調時間,視
蝦子的大小自行調整,以免蝦肉過老喔...



用鹽焗的方式處理新鮮蝦子,沒有多餘的調味,整尾蝦子的鮮甜完全在
口中呈現出來。這種自然原味,是我個人最喜歡的味道,大家也可以簡
單的在家做出來喔....



作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


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30 留言:

kate0501 提到...

肉魚乾煎很棒耶~!!
那個蝦...會不會太蝦?!
看起來真的太棒辣!!

ozaki66 提到...

大豬記得~在交通隊當兵的時候

那邊的警員最喜歡大豬買肉魚回來煎給她們吃

我都會抹些許的鹽巴~直接乾煎

新鮮的肉魚~煎的表皮脆脆的超讚!

聊是非~吃肉魚~老闆搭配一罐啤酒 哈哈 (oo)

babeashley 提到...

肉魚很多小刺
我每次吃都嘛被小刺刺到啦!!

你說那個小卷是南洋小卷!
他的皮本來就比較厚,所以不容易破唷!
這個你買生的,回來自已煮也不會破啦!
台灣海域的小卷皮比較薄,很容易破!

阿德現在有babe,海鮮不要吃太多唷!

版主 提到...

呵呵~~~
重點是肉魚好新鮮又不貴說~~~~

版主 提到...

哈哈哈哈~~~
我覺得肉魚真的是便宜又好吃魚類~~~
冷凍肉魚一定要抹鹽下去煎~~
這種新鮮的連鹽都不用抹~~滋味超正的~
有機會你一定要試試看!!

版主 提到...

肉魚很多小刺?????我覺得還好內!!!
而且他的刺我都直接嚼碎,我常常吃到只剩龍骨,因為連頭尾都嚼碎吃下去囉~
還有分南洋小捲啊????那我下次去菲律賓的時候再買來試試看~
那邊應該算南洋小捲吧????
懷孕吃海鮮是怕將來小孩容易過敏的關係嗎????

Mei 提到...

我推一下彰化線西的”塭仔港”~
雖然是比較小規模,但價格比起台中港公道很多,
現在都是帶著小冰箱去買回來分裝冷凍,
那裡都是漁船回港後現賣的新鮮貨沒有養殖的,
分辨方法是可以看看魚肚子,鼓鼓的通常是養的,瘦瘦的就是野生的~
我是很怕魚味和腥味的人…
但這裡的魚我敢吃~

上星期才去,有看到活魟魚、活海大蝦等…
買了很多”三牙”和”沙梭”…其他就不認得了~

除了台中港,也可以去塭仔港嚐鮮囉~

babeashley 提到...

我不知道是不是對小孩有沒有影響
但聽很多人說,不要吃太多才好!
魚應該還ok!!!
不然你下次陪阿德產檢的時候,可以問一下醫生囉!

我怕吃到很多刺的東西!
所以我比較吃剝皮魚,白昌魚。

版主 提到...

是阿~~~
台中港是觀光魚市~所謂觀光就是貴阿~~~
不過跟賣場比較起來還是好很多,這也是不否認的~~~
他們漁船大概都幾點進港呢?????
有機會我也想過去看看!!!

版主 提到...

醫生是沒說甚麼不能吃~
我自己知道是有些過敏體質的媽媽吃了海鮮可能會影響到孩子~~
不過在我自己的感覺好像沒差吧???不然討海人怎辦啊?????XD
肉魚跟昌魚是表親阿~~刺應該算少的(我覺得跟鯧魚差不多阿???)
你確定你說的肉魚是我這種嗎????

iceheartbel 提到...

魚和明蝦那麼新鮮,清蒸也很棒喔

遲來的恭喜^_^
不要忘了教肚子裡的...哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
他(她)註定也是哈哈幫的啦
口合口合口合口合口合

版主 提到...

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈~
放心~他媽咪應該會教他"恩哈恩哈恩哈哈~哈哈哈"~~~
口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合

sweetni 提到...

那個塩巴烘蝦法
小鹿家都拿來乾烘粉腸也
超好吃的^^
那個肉魚肉質應該超有口感厚
新鮮成那樣小鹿都要嫉妒了
^^+1

mmiw 提到...

一整桌的海鮮好料,一次吃光光嗎!

我先生如果也這樣吃,痛風會"牙起"(台語)

sfc5888 提到...

阿季你有沒有覺得我們哈哈幫又復活了
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
口合口合口合口合口合口合口合口合口合
我也愛肉魚,那個蝦蝦也很棒說^^
肉魚撒點鹽煎赤赤真的是人間美味說XD

嘿啦~~5樓佳穎說的沒錯啦!!
孕婦可以多吃魚沒關係~~小孩會必較聰明
(像我們佳穎就粉聰明,我吃粉多粉多魚跟綠色蔬菜補充DHA&葉酸辣XP)
但是要深海魚更好,不過如果是鮭魚或是較大隻的魚不要吃太多
怕會有戴奧辛污染,對孩子腦部發育會有影響如果硬要吃那把皮去掉
不過還是少吃辣~~栽某
不要吃蝦蝦或帶殼類海鮮怕孩子容易過敏
還有不要喝冰的,小孩子支氣管會不好,啊~~反正問我就對了啦!!
你看我們家那口子出生2個月就長牙了,醫生說鈣質補充的夠才會醬啦XD
你多買一點起司類的食物給阿德吃對他會很好的,現在不要怕胖啦!!
生完再減,可不要向我弟媳一樣懷孕亂吃結果小孩足月生(滿10個月)才1800g
還住保溫箱,我的話要聽啦~~不要鐵齒喔>"<

可要讓我的小冰箱吃好一點啦~~栽某
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
小冰箱阿姨等你出來蛤!!
口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合


A ling

版主 提到...

鹽焗粉腸~~聽起來真特別~~~
改天等你回台灣再表演一下如何啊???

版主 提到...

目前還沒有這種困擾~~~
不過吃光的只有魚跟蝦辣~~~~

版主 提到...

口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合
口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合
直接複製你的都不用打字~~~
口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合
你跟我說的我會好記下來~~~謝謝你阿~~~~~
阿德狀況還不賴~~本來他就愛吃魚所以我也不擔心~~
至於要補他喔~~德媽就已經發落得很完善了~~~
真的輪不到我來擔心阿~~~
口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合口合

phoebe17 提到...

唷 讚
哈哈哈哈哈哈哈哈哈
海鮮餐啦!!!!!!!!
剛剛還以為是蝦蝦飯
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
我也要來學
粗鹽)))))))

版主 提到...

呵呵~~~
那鹽巴當飯吃會變脫水小熊唷~~哈哈哈哈~~~
其實粗鹽來鹽局還滿方便的~食材新鮮的話鮮甜味都出來了說~~~

bluesea1127 提到...

我超愛肉魚啦...好好ㄔㄟ...

版主 提到...

肉魚真的是好物阿~~~(大笑)

babycute65 提到...

整個好吃樣...

肉魚.乾煎的很好吃哩~^^

版主 提到...

有時候跑趟魚市真的會有很多意外的發現~~~~^^

美人魚 提到...

賓士冰箱:對不住拉,你相簿裡的魚兒,不叫肉魚,肉魚頭兒沒那嚜元,尾巴應該是灰黑色
圖中ㄉ魚兒叫肉昌,肉昌顧名思義,介於肉魚和昌魚之間口感也類事

版主 提到...

你說的肉魚是冷凍過的~~
凍過之後魚鰭會變灰黑色,我這批魚凍過之後也是呈黑灰色說~~
我查了查資料,你說的肉鯧其實也是肉魚喔^^

lydia0207 提到...

你怎麼可以把魚煎的那麼美啦~
超厲害的!!!

版主 提到...

不是我厲害是鍋子厲害!!!

Chennymeow 提到...

question!!?
粗鹽是海鹽麼?
用完的粗鹽剩下的可以做什麼用啊?

版主 提到...

粗研就是海鹽沒錯~~~~
用完的粗鹽也沒啥用處囉,因為已經有味道了~~~
別擔心辣粗鹽並不貴!!!

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