台中港新鮮海鮮(鹽焗蝦 乾煎肉魚)

長這麼大，還是第一次看到這種現流的肉魚，很遜吧?

前兩個禮拜帶阿德到后里辦點事，回程的時候順道去了一趟梧棲港。
跟上回到布袋港一樣，非假日的觀光魚市出攤的商家少，遊客也不像
假日那樣擁擠。這種情形，雖然可以選擇的漁獲不多，但是不用人擠
人，逛起來倒也輕鬆愉快!


我到魚市習慣先繞一圈看看有啥可買，然後第二圈再開始行動。逛到
一半，盤中的肉魚吸引了我的目光。一般我們在市面上買到的肉魚大
部分都是冷凍過的，所以魚身多呈現整尾銀白色。這回看到的肉魚，
除了全身光澤度超閃亮、眼睛超透明之外，魚鰭部分也呈現淡淡的黃
色，我之前從沒看過。原來，新鮮的肉魚長這樣子喔.....



年輕的老闆熱情的招呼我們，這樣一大盤約15尾，每尾幾乎都有巴掌
大的新鮮肉於要價只要300元。因為吃不了那麼多，所以問老闆可否不
用買到一盤?老闆說OK，買半盤也行，後來他賣我8尾150元。我好奇
的問老闆怎麼這麼便宜?他說現在剛好是肉魚的季節，所以才能新鮮品
質好，價格公道。我很喜歡吃肉魚，所以能買到這些心情真的普利愉快
的呀~~~
(P.S. 事後查資料發現這種非我們一般吃的肉魚，而是從中南美洲進口的品種)




買完了魚，後來又看到大明蝦。心想，既然來到這邊，就買點好料回家。



這樣看，大家可能沒辦法明白他的真實大小，那就參考下一張。




這個蝦子，每隻都是蝦膏飽滿，背上都是蝦膏喔....老闆開價一斤600
元，這一些蝦子一共花了我700大洋。



在魚市裡面有看到新鮮的小捲，本來想買，但是後來看到賣熟捲的
攤子，當下決定買熟捲比較方便。講到熟捲，我一直有一個疑問，
那就是店家怎麼可以把熟捲燙熟，然後皮都不會破，紅通通的小捲，
看起來就非常可口。如果有人知道這其中的秘訣，可以透露給冰箱嗎?



這樣一盒100元，感覺價位還OK。

除了這些，還另外買了小捲乾、吻仔魚等等，滿滿一箱大概花了不
到兩千吧?



回程看到阿姿調味海鮮，這家我在網路上看過，好奇心驅使買了這一盒。



調味鳳螺肉，我請店家幫我調到中辣。不知道是最近吃多了肉質比較
鮮嫩的小鳳螺，這種SIZE的鳳螺讓我感覺肉質很硬。調味方面稍嫌油
膩，香味沒有出來，也許買燒酒螺會好點，不推!



新鮮肉魚，直接下鍋油煎或烤是最理想的做法。因為家裡烤箱還沒搬來，
所以就先用油煎的方式。沒有抹鹽或其他處理的肉魚直接下鍋用慢火煎，
兩面煎至金黃，只灑上檸檬汁。結果嚐起來，雖然沒有加鹽，竟然有淡
淡的鹹味，配上彈性十足的鮮嫩魚肉，這滋味是我之前在肉魚身上不曾
嚐過的。我在想，那淡淡的鹹味，應該就是還存在魚肉裡面的海水帶出
來的。



買回來的大明蝦也非常新鮮，之前在我的訂婚宴上，吃到好吃的鹽焗蝦。
剛好家裡還有粗鹽，所以決定試試看鹽焗的方式。



在鍋內鋪滿粗鹽，將蝦子排上去之後，蓋上鍋蓋開中火，大概燒五分鐘
之後關火。接著繼續用餘溫將蝦悶烤約三分鐘之後即可。烹調時間，視
蝦子的大小自行調整，以免蝦肉過老喔...



用鹽焗的方式處理新鮮蝦子，沒有多餘的調味，整尾蝦子的鮮甜完全在
口中呈現出來。這種自然原味，是我個人最喜歡的味道，大家也可以簡
單的在家做出來喔....



作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

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