會做這道是因為好友KEVIN華在上一篇泡菜牛肉裡面留言跟我點菜，他說他想吃泡
菜牛肉涼麵。因為原本泡菜牛肉的做法，如果拿來作涼麵可能會稍嫌油膩了一點。
所以今天打算來試試看比較符合涼麵的清淡做法，選擇戲面是因為家裡有現成的
五木拉麵的細麵條，最後整體搭配起來居然還滿搭的，呵呵~有一種歪打正著
的快感喔....回台灣有機會再試試看用其他麵條的效果如何?
上一篇提到牛肉過油，今天則是換過水。牛肉切成薄片後，加入薑絲、少許米
酒、一點點鹽巴稍微醃一下十五分鐘，可幫助去腥味。接著將牛肉裹上番薯粉
2008/05/28
懶人料理系列之韓式泡菜牛肉冷麵
2008/05/27
懶人料理系列之泡菜牛肉
在賣場搞了包韓國泡菜回來，我個人是很喜歡吃泡菜，不過每次都直接喀
好像沒啥意思。牛肉家裡本來就都會準備，我也不知道泡菜牛肉到底是韓
國料理還是台灣人自己創的?反正就覺得很好吃，做法也不難，所以就煮囉~
牛肉切片之後，先用米酒、糖、一點點醬油、太白粉先醃過，然後過油
備用。過油的用意是一般家裡瓦斯爐火力是不足的，如果你家有快速爐
的話，過油可以省略掉。在家想做熱炒，先過油跟川燙是很好的方法。
可以彌補火力不足的缺點，當然味道會稍微遜一點點在所難免。
2008/05/24
【食譜】[南洋料理] 泰式涼拌墨魚
很久沒做下酒菜了，本來想說無所謂，結果被小熊COMPLAIN囉。
冰箱還在，只是最近比較少自己做下酒菜來配辣，都去買現成的XD。所以
今天趕緊來做一道，表示冰箱我還健在，乎乾辣~~~
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2008/05/23
懶人料理系列之菲律賓版絲瓜蛤蠣
因為上回到馬尼拉都沒有時間到SEASIDE的海鮮市場巡視，所以這回趁著剛下飛機
的機會，叫司機直接先前往SM ASIA的超市。反正昨天下午大塞車，我塞了兩個小時
才回到VALENZUELA，證明我當下的決策是正確的!(其實只是為自己敗家做辯解@@)
SM ASIA的超市很大，裡面供應的貨色也較為齊全。這次去主要是去買一些蔬菜類
例如青蔥、香菜等等回家放。逛到一半的時候，我發現俗稱澎湖絲瓜的角瓜，因為
本來就決定稍後會到SEASIDE那邊去買一些蚌殼，二話不說就給他帶一條回家。寫
到這邊，內行的都知道我要煮什麼了.....
2008/05/21
懶人料理系列之奶油香煎白鯧魚
白鯧是一種很高檔的食用魚，細膩的肉質是冰箱媽最愛吃的魚種之一。
記得每年過年的時候，不管是叫外燴或是自己準備，白鯧魚常常會是冰箱家年菜的一部分。
不過因為價格不斐，所以我自己倒很少買來料理。這隻白鯧是上次去賣場看的，滿新鮮
價格也算合理，所以就給他帶回家囉。要料理這隻白鯧我也思考了很久，因為白鯧
一般家常料理方式就是煎、蒸、烤、燻。這些烹調方式我想對大家來說都見怪不怪了，
想了幾天，終於讓我想到可以搭配奶油來半油煎炸，效果應該會不錯。試驗的結果，
除了奶油香氣的加分外，這樣做也能保留白鯧魚原來的鮮味。
2008/05/18
懶人料理系列之柴魚雞翅
本來買這些雞翅是要回來炸的，後來想想最近實在是吃太多油炸物，
很墮落，所以臨時決定來點清淡的做法。
鍋內燒水，放入兩大顆蒜頭，只要撥瓣就好不用去皮。水滾之後，
放入洗好的雞翅，下點米酒讓他滾一下。接著撈盡雜質後，放入大量的
柴魚以及一大匙鹽巴、青花菜之後蓋鍋悶煮約半小時之後，加入蔥絲即可。
2008/05/12
2008/05/11
生魚海鮮壽司上(旗魚握壽司)
冰箱這個人有多宅？
基本上當昨晚ROBIN賢伉儷來家裡坐，ROBIN看到我上拿來吃的握壽司。
當知道是我自己捏出來的時候，他跟我說:你真的已經宅到走火入魔了!!
連握壽司我都在家裡做出來，對他而言真的有點誇張.....
不過少出門，可以減少二氧化碳的排放量，宅男其實都很環保，不是嗎....
會搞這些是因為前幾天那碗生魚蓋飯的關係，因為不是醋飯我真的覺得有遺憾。
2008/05/08
懶人料理系列之蔭鼓蛤蠣
台中興農生鮮可以買到超大顆的文蛤，雖然大賣場賣的價格便宜許多，
但是我總會離開大賣場之後再續往興農生鮮購買。要吃，就吃大顆的咩。
每次煮蛤蠣，煮來煮去也都是那幾招。剛好手邊有上回蒸魚沒用完的
豆鼓，所以就來試試蔭鼓蛤蠣看看。
起油鍋，放入薑片爆香後，加入豆鼓一起炒。接著將洗乾淨吐完沙的
蛤蠣放進去，琳上一點米酒後蓋鍋蓋，悶到蛤蠣全開為止。
2008/05/07
懶人料理系列之香烤牛排
說是用烤的，其實我是用鍋子煎的啦。不知道是我菲國的烤箱太猛，還是台灣這一台老了火力不足？最近兩次用台灣這台烤箱，總是烤不出我理想的火候。台灣這邊我沒有準備炙烤鍋，所以就用 KEVIN華送我的鍋子來煎烤。
我只能說，美國牛肉真的是太好吃了。雖然用菲律賓帶回來的香料醃肉，但是以肉質來說，菲國的牛肉用這種烹調方式絕對沒辦法這麼美味。
🌐 Read in English
[EN] I said "roasted," but I actually pan-fried it! I'm not sure if my oven in the Philippines is just too powerful or if my old one in Taiwan lacks firepower. The last two times I used my oven in Taiwan, I couldn't get the ideal sear. Since I don't have a grill pan here, I used the pan my friend Kevin Hua gave me.
I have to say, American beef is incredibly delicious. Even though I marinated it with spices brought back from the Philippines, local Philippine beef wouldn't taste this good with this cooking method due to the difference in meat quality.
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醃漬秘訣：菲國香料與沙朗心
香料跟醃漬豬肋排那包一樣，這次我用一大片美國沙朗心下去醃漬。時間稍微久了一點，大概兩個鐘頭。
🌐 Read in English
[EN] I used the same spice blend as my pork ribs recipe to marinate a large piece of American sirloin heart. I let it marinate for a bit longer this time, about two hours.
料理手法：無油大火快煎
將平底不沾鍋燒熱，不放油將牛排下去煎烤，大概一面用大火煎三分鐘左右就可以起鍋了。
🌐 Read in English
[EN] Heat a non-stick pan thoroughly. Without adding any oil, place the steak in the pan to sear. Cooking each side on high heat for about three minutes is enough before taking it off the stove.
擺盤風味：獨特金桔提味
牛排簡單切片後擺盤，在上面灑上現磨黑胡椒以及切碎的韭菜花（配色用，跟風味無關），配上黃瓜絲以及切半的桔子。為什麼用桔子呢？因為在菲國他們都用桔子來替代檸檬，所以既然用菲律賓香料，我想就採用桔子會比較對味。當然，用檸檬也是可以的～
擺盤不是很好看，因為家裡沒有適合的素材，連洋蔥都沒有，大家就多包涵囉～不過這樣煎出來的牛肉很 JUICY 非常好吃歐～
🌐 Read in English
[EN] I simply sliced the steak, plated it, and sprinkled it with freshly ground black pepper and chopped chive flowers (just for visual color, not flavor). I served it with shredded cucumber and halved calamansi. Why calamansi? In the Philippines, they use it instead of lemons, so using calamansi matches the Philippine spices perfectly! Of course, lemon works too.
The plating isn't the prettiest because I didn't have suitable ingredients at home—not even an onion! Please bear with me. However, the beef turned out incredibly juicy and delicious!
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作者：電冰箱 / Simon
🏠 溫暖小廚房紀錄
主廚： 電冰箱 (Simon)
主要食材： 美國沙朗心牛排
風味搭配： 菲律賓綜合香料、桔子 (Calamansi)
烹調方式： 平底鍋無油大火乾煎
更多美食與料理印象：美味牛肉麵懶人包
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2008/05/06
[食譜][中式] 絲瓜鹽小捲
夏天是很適合吃絲瓜的季節，清涼退火又不會貴。
前幾天在賣場買了一條回來，心想再不處理就有變成菜瓜布的可能~
記得當兵的時候，常常吃到菜瓜布級的絲瓜，不知道是怕我們阿兵哥
便祕還是怎樣?補充纖維素，也不是這樣的補法吧??囧
以前冰箱家裡還有在開伙的時候，家裡煮的絲瓜很簡單，只有爆香蔥段
而已。簡單的調味，就是一道很鮮甜下飯的菜。吃過絲瓜泡飯的人，
一定都會同意我這種說法...
2008/05/02
2008/05/01
懶人料理系列之鼓汁蒸肉魚
肉魚這種魚真的是經濟又好吃，那天去超市買到這兩尾澎湖直送的肉魚，
才花了我28元。今天是五一勞動節，是屬於我們勞工朋友的日子，全世界
勞工朋友都放假，當然我也不用上班囉~
狠狠的給他補眠到早上快十點鐘，看看MSN上的聯絡人只有小貓兩三隻，
原來大家都是利用上班的時候上線喔....
休假在家的時候，其實我是很少出門的，當然吃的問題也在家裡解決。
翻了翻冰箱，只剩下這兩尾肉魚，還有一些蔥、薑、辣椒、豆鼓。
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