石斑魚除了清蒸之外，其實拿來做糖醋也是挺適合的。酸酸甜甜的口感
在夏天來吃是相當清爽開胃的桌上佳餚。
2015/05/13
2015/02/15
【料理小撇步/電冰箱的灶腳】烹飪小技巧(06) 如何殺白鯧 (影音 friDay購物)
現在想要吃尾大白鯧魚，我想不是過年過節或是請客應該大部分的人都
會下不了手。這麼昂貴的一種魚當然就要避免撈捕之後反覆解凍、復凍
破壞他的鮮度與風味，所以如果盟跟可以信賴的通路買到整尾沒有處理
過的白鯧，應該品質上就比較能夠有保障。只是，沒有殺過魚怎麼辦?
別擔心，就讓冰箱利用圖文跟影音帶大家走一遍流程，應該就沒問題了~
2014/10/28
2014/09/12
[食譜] [中式] 家常紅燒旗魚肚
旗魚是我們常常會吃到的大型深海魚，因為天性運動量大，所以旗魚肉
吃起來是比較硬有嚼感的。不過旗魚肉也有煮完相對肉質較軟的部位，
那就是運動量較少的魚肚這部分。
這種大型魚因為有的冷凍保存時間較長所以買回來腥味較重，這時候只
要利用薑絲加醬油、糖跟酒來做紅燒通常味道都可以壓過去，醬汁也是
拌飯好料，大家可以在家試試看喔~
2014/06/14
[食譜][西式] 炙烤旗魚排佐檸檬奶油
有時候去逛大賣場都會看到成色跟鮮度都不錯的旗魚排，雖然不能拿
來當生魚片吃，但一大片才100出頭實在很難讓人不買。旗魚排的煮法
很多，最簡單的方式就是直接炙烤之後再用海鹽及檸檬跟奶油調味就
很好吃了。當然，這種大型魚的肉質本來就不是細緻型，牙口不好的
朋友可能就會跟這道菜比較無緣囉。
2014/06/02
【食譜】[中式] 鹹酥鱈魚角
鱈魚角是什麼?我想這個應該是很多人想要問冰箱的問題。其實鱈魚角
就是整尾鱈魚切片之後剩下的一些碎肉，大賣場有冷凍盒裝販售。這東
西價格相當便宜才50元左右，不過吃起來風味跟一般鱈魚是一樣的。
2014/05/20
2014/05/14
草魚兩吃之一-白水煮草魚排
常來看冰箱食譜的人應該都知道冰箱很少煮淡水魚，一來是吃海魚習
慣了，二來是淡水魚常常會出現惱人的土味我個人很不喜歡。不過這
次在超市看到這個草魚排讓我好心動，二話不說買了兩塊回家。
2014/05/04
[食譜][中式] 微波爐料理-XO醬清蒸鱈魚
微波爐做菜很方便，即使有許多聲音不贊同用微波爐烹煮出來的料理，
不過快速、即時卻是不爭的事實。這道菜花的時間相當短，差不多5分
鐘之內就搞定。我為了寫這篇食譜花的時間還比做菜的時間多上N倍，
寫食譜比做料理還辛苦~~XD
2014/04/15
2014/04/01
【食譜】[料理小技巧] 淺談煎魚(香煎白口魚)
最近大家如果出門採買應該可以常常在市場看到新鮮白口魚的蹤影，
目前初春雖然還算是產季，但也差不多要進入這類石首魚科秋末到初
春這段產季的尾聲，只是因為海象比冬日好所以船家捕獲的機會高。
雖然煎魚沒甚麼好講，但是我相信對許多人來說仍然很困擾，每次煎
魚結束整個廚房好像世界大戰一樣對不對?
其實煎魚一點都不難，那就趁這次煎白口魚的機會來跟大家稍微聊聊。
2013/10/17
2013/10/05
【食譜】[中式] 微波爐輕鬆上菜-清蒸石斑魚(真的只要五分鐘..)
清蒸石斑魚DIY我想對於很多廚房新手來說，應該會感覺是一道遙
不可及的料理。別擔心，因為"科技始終來自於惰性"，就讓冰箱帶
大家利用高科技產品-微波爐來製作這道。扣除備料，實際烹煮時
間只要不到5分鐘就解決!我寫這道食譜的時間還比料理的多上十倍，
這時候還不給我按一個讚和右上的推薦網站各位還有人性嗎?XD
2013/08/29
2013/08/24
2013/08/20
2013/07/13
電冰箱獨創-菜豆煮虱目魚頭
有時候一些看似平凡無奇，甚至一般人覺得不可能的組合，往往可以迸出
前所未有的燦爛火花。菜豆這東西我相信很多人一定都有吃過，但是拿來
跟虱目魚頭一起煮我想應該就沒有人看過了吧?
因為一時靈感發想做了這道菜，味道意外的好吃。我還記得跟朋友們說這
道菜名時，每個人給我的反應都是:能吃嗎?
冰箱在這邊告訴大家，我這道創意料理不但能吃，還很好吃也好看。幾近
無油料理，吃起來美味健康又無負擔喔!
2013/07/10
[食譜][中式] 冬菜蒸比目魚
市面上出現少見的現流比目魚，逛到市場看到二話不說趕快把他帶回家。
說到比目魚這隻這麼醜的魚大家可能覺得平常很少吃到，其實這樣想就錯
了，因為我們常吃的扁鱈，其實就是大大隻的比目魚去切片而成的。因為
那種大比目魚多產在寒帶海域，脂肪含量豐富，口感跟鱈魚很類似，所以
商人就把他當成鱈魚來賣。
這回買到的比目魚雖然體型較小，脂肪也沒有寒帶產的來得豐厚，不過肉
質細緻度是一樣的，簡單清蒸就很可口。這回特別將冬菜放進去一起蒸，
淡淡的冬菜香吃起來別有一番滋味喔。
發表文章
