[食譜][中式] 冬菜蒸比目魚

市面上出現少見的現流比目魚，逛到市場看到二話不說趕快把他帶回家。
說到比目魚這隻這麼醜的魚大家可能覺得平常很少吃到，其實這樣想就錯
了，因為我們常吃的扁鱈，其實就是大大隻的比目魚去切片而成的。因為
那種大比目魚多產在寒帶海域，脂肪含量豐富，口感跟鱈魚很類似，所以
商人就把他當成鱈魚來賣。

這回買到的比目魚雖然體型較小，脂肪也沒有寒帶產的來得豐厚，不過肉
質細緻度是一樣的，簡單清蒸就很可口。這回特別將冬菜放進去一起蒸，
淡淡的冬菜香吃起來別有一番滋味喔。




材料:

比目魚1尾約1公斤
蔥花1小碗
冬菜1小把
香菜少許
辣椒片少許
米酒2大匙
味醂2大匙
醬油1小匙
糖1小匙

做法:



1.先將比目魚切塊，肉較厚的地方劃刀擺盤備用。



2.將米酒、醬油、味醂、糖拌勻後淋在魚上，靜置10分鐘讓
調味料入味。



3.將蔥花、香菜、辣椒片及洗過稍微去鹹度的冬菜均勻撒上。



4.接著將準備好的魚放進蒸鍋中蒸約10分鐘即可。



這道魚的成本不到200塊錢，足夠6個人吃喔。冬菜特殊的香氣跟這種白
肉魚還滿搭的，大家也可以利用其他的魚種如吳郭魚試試看也應該很不
錯喔!



作者:



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