有朋友問我能不能推出一點素食食譜給大家參考,仔細想想現
在吃素的朋友很也多。
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素食料理因為食材的限制,在變化上本來就比葷食來得不容易。
況且,我個人本身也不是很喜歡吃一些過度加工的素食加工品,
一味的模仿葷食的味道,我們都不知道商人在這些加工品裡面
添加了多少人工調味料,甚至還有報導報料黑心商人在素食食
材裡面加入肉精或肉粉,真的是很夭壽。
因為讀者的心願,加上冰箱最近拿到純天然的手工醬料加持,
心想不然就來玩玩素食料理看看。我的想法很簡單,一方面可
以照顧到來這邊支持我的吃素朋友,另一方面也是給自己一個
新的挑戰,希望我能成功!
在這個想法驅使下,這天到市場看到剛剛炸好的豆包看起來很
可口,於是就買了一些回家。其實糖醋豆包是我以前讀書時吃
便當很喜歡的一道菜,炸好的豆包吸滿酸甜的醬汁,一塊豆包
往往都讓我不小心殺了好多白飯。這算是我對素菜比較熟悉的
味道,不然第一道素菜就從糖醋豆包開始吧!
材料:
1.炸豆包.....3片
2.薑絲......少許
3.彩椒絲.....少許
4.番茄醬.....2大匙
5.醬油......1大匙
6. 蘋果醋.....2大匙
做法:
1.每塊豆包切成四小塊,先下鍋用油稍微再煎酥。如果用生豆包
可以直接油炸之後再行切塊即可。
![糖醋豆包03.jpg](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sshWn82FWuMD7gsqExLhL6wV-VO4nEUgFuAvJ6pN7irrlBDEJcLYgHEIfUwk9FKSxYLaLacjghSbmURoyO9EX_jL14O_5kZVGBDn75dFblQsVA4h3cWqLrGlnBULUui8U=s0-d)
2.利用鍋中餘油爆香薑絲,接著淋上醬油翻炒一下。
![糖醋豆包04.jpg](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tTk3wnxgO7WWif8bQEcXd4orwDMPW2iL_OdJEx4SfbmEmG1VBqaTYhQGxMxwLzPc2DFTH7daJx04TBWUk8ZyTn0LpjL2139xhf7E2v72eux9zoZ9cOSnhohAiTokx2Rg=s0-d)
3.加入番茄醬一起炒香,然後放入蘋果醇以及約半杯水煮開即
成糖醋醬汁。
![糖醋豆包05.jpg](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uQVbi-IzWWKtjkFyRLCJoTKb4Ce514fExIgfRtXp7vp_iImaxZ9BPYgCxYQyOwi5ZxvXx8bf1HUOia36xpLyWTCt74w5F8ArDFuwpccmW_gpaarIEUtypwntGRrg3-XA=s0-d)
4.將豆包放入醬汁中稍微煨煮一下,讓豆包都吸滿醬汁後,放入
彩椒絲翻炒兩下即可起鍋擺盤。
![糖醋豆包06.jpg](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sWCOlwpqzC-8Q8P9z0gNhX8GvMkxZgOqgTejcTCrWzDA9uiHDZJzqynLOLjUK3S_9-uSp7GHuDh2n3HmQGGo67vAZ19AiYtJJTrRmJTVC_RKz2uQ5GjmeE9CghDH41Dto=s0-d)
彩椒絲的作用除了讓顏色看起來更豐富之外,甜椒本身的鮮甜味
也能讓菜餚更可口。
![糖醋豆包07.jpg](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vJno7j18oSAkZcq4GSigNaZ2eB-FzAtcspwyCThuD9uYaH-fPsL7qWsltYfoz6JK0k-ssfzd42tCkvQ0ymBDiEK2ll-Egh2UDQdbVXpyoWoQxc-iib3SuXYIjTpSwgLw=s0-d)
提醒大家,番茄醬這東西一定要炒過整個香氣跟營養成分才會釋
放出來唷。由於這些調味料本身味道也不算輕,所以不用另外加
鹽巴調味,算做糖醋汁很方便的做法。
過去冰箱發表過的菜色裡面好像沒有"素菜"這種食譜,其實除了
本身不吃素之外,坊間很多素食料理的理念也不是很讓本人可認
同。因為素食本身滋味本來就不如肉類食材來得豐富及鮮美,所
以市面上素菜做法就運用許多加工品、化學添加物甚至大量的人
工甘味劑來補足。在此條件之下"吃素"真的會比較健康嗎?
2.利用鍋中餘油爆香薑絲,接著淋上醬油翻炒一下。
3.加入番茄醬一起炒香,然後放入蘋果醇以及約半杯水煮開即
成糖醋醬汁。
4.將豆包放入醬汁中稍微煨煮一下,讓豆包都吸滿醬汁後,放入
彩椒絲翻炒兩下即可起鍋擺盤。
彩椒絲的作用除了讓顏色看起來更豐富之外,甜椒本身的鮮甜味
也能讓菜餚更可口。
提醒大家,番茄醬這東西一定要炒過整個香氣跟營養成分才會釋
放出來唷。由於這些調味料本身味道也不算輕,所以不用另外加
鹽巴調味,算做糖醋汁很方便的做法。
過去冰箱發表過的菜色裡面好像沒有"素菜"這種食譜,其實除了
本身不吃素之外,坊間很多素食料理的理念也不是很讓本人可認
同。因為素食本身滋味本來就不如肉類食材來得豐富及鮮美,所
以市面上素菜做法就運用許多加工品、化學添加物甚至大量的人
工甘味劑來補足。在此條件之下"吃素"真的會比較健康嗎?
這一直是我長久以來的疑問。我個人對吃素的理念是,就是利用
天然的食材來烹煮,比如最天然的青菜蘿蔔下去設法逼出食材原
味的概念來發想,故將來研發新的素菜時,冰箱會僅針對"不使用
動物性食材"作為原則。
所以基本上蔥、蒜、韭這類"宗教素"的朋友視為葷食的食材我都
會使用,在這邊跟吃宗教素的朋友先說聲抱歉。
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