雖然這不是我最近開始練刀工的作品，不過耐心跟利刀也是相當重要的
一環，所以我將它收入習作之中。雖然烹煮的過程時間較長，但是成品
完成散發出來的香氣及口感，相信大人小孩都會愛不釋口喔。
2017/10/21
【食譜】[西式] [各類刀工習作] 手風琴馬鈴薯(蛋奶素)
雖然這不是我最近開始練刀工的作品，不過耐心跟利刀也是相當重要的
一環，所以我將它收入習作之中。雖然烹煮的過程時間較長，但是成品
完成散發出來的香氣及口感，相信大人小孩都會愛不釋口喔。
2013/12/11
2013/07/13
2013/06/12
【食譜】[中式] 涼拌海珊瑚
海珊瑚是一種長得跟珊瑚很像的海草，在大賣場很容易買到乾燥後包裝
的，一包大約在100元上下。雖然重量很輕，但是發泡後的量卻很驚人，
90g發泡起來約一個臉盆無誤。比較粗的部分要吃需要點牙口，分類後另
外收集可以做飲料，就是俗稱的海燕窩。
因為我個人很喜歡吃涼拌鴨掌，只是想做不知去哪裡備料?突然想到海
珊瑚跟鴨掌一樣本身無味，性質差不多。吃海菜又比吃鴨掌好處多多，
所以就依照外頭涼拌鴨掌的配方如法炮製一下。
2013/04/14
【食譜】[日式][素食] 和風醬油漬金針菇
相信大家應該都有在超市賣場看過這款和風金針菇漬的罐頭，雖然真的滿好吃
的，不過日本原裝進口一瓶買起來往往也所費不貲。其實金針菇這東西在台灣
算是栽培很成熟，品質好價格又便宜的菇類蔬菜。只要稍微運用些配方，就可
以讓一包才幾十塊錢的金針菇，搖身一變成為高級的日本罐頭料喔。
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