夏天是苦瓜盛產的季節，天氣越來越熱，多吃苦瓜可以清肝降火，價格
又不貴，真的是一舉數得。只是苦瓜的吃法，並不只是拿來烹煮，拿來
做成漬物，涼涼的吃也很消暑喔。
2017/05/26
2017/05/14
【食譜】[中式] 涼拌鴨掌
天氣越來越熱，這個時候來個重口味的涼拌菜，既消暑又開胃。涼拌鴨掌是我自己很喜歡吃的一道小菜，不過每次上館子吃，一小盤沒幾塊就要 30~50 元，真的不便宜。
其實自己到傳統市場買人家去骨好的鴨掌，一斤差不多只要 80 元。做好的量，大概外面一盤 30 元的可以出 10 盤左右！自己在家做，衛生看得見，也經濟實惠。
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As the weather gets hotter, a strongly flavored cold dish is both refreshing and appetizing. Cold tossed duck feet is one of my favorite side dishes, but eating it at restaurants is quite expensive—a small plate with just a few pieces costs 30-50 NTD.
Actually, if you go to a traditional market and buy pre-deboned duck feet, half a kilo only costs about 80 NTD. The amount you make at home is equivalent to about 10 plates at a restaurant! Making it yourself is not only economical but also guarantees hygiene.
準備材料 (Ingredients)
這道菜因為食材特性的關係，會用到一點點味精調味。其實不放也沒有關係，只是味道比較沒有那麼鮮美。夏天小黃瓜也不貴，拌點進去味道也相當不錯。
🛒 主要食材
- 去骨鴨掌 (Deboned Duck Feet)： 1 斤 (約 600g)
- 小黃瓜 (Cucumber)： 1 條
- 紅蘿蔔絲 (Shredded Carrots)： 少許
- 薑絲 (Shredded Ginger)： 少許
- 蒜末 (Minced Garlic)： 1 大匙
🧂 調味料
- 辣椒醬 (Chili Sauce)： 1 大匙
- 糖 (Sugar)： 2 小匙
- 香油 (Sesame Oil)： 1 大匙
- 醋 (Vinegar)： 酌量 (推薦添加)
- 味精 (MSG)： 1 小匙 (可省略)
- 鹽 (Salt)： 酌量
作法步驟 (Instructions)
-
清洗與分切：將買回來的去骨鴨掌分切至就口大小（約一口一個），然後用冷開水清洗 2~3 次瀝乾。
(Cut the deboned duck feet into bite-sized pieces, then wash them 2-3 times with cold boiled water and drain well.) -
處理配料：小黃瓜去籽切條，紅蘿蔔切絲，薑切絲，蒜頭切末備用。
(Remove the seeds from the cucumber and cut it into strips. Prepare the shredded carrots, shredded ginger, and minced garlic.)
-
拌勻與冷藏入味：將所有材料與調味料放在碗裡拌勻，然後放在冰箱靜置約 3 小時讓食材入味即可。（建議最少醃個一天，味道會最好）
(Mix all the ingredients and seasonings in a bowl. Let it sit in the refrigerator for about 3 hours to absorb the flavors. For the best taste, it's recommended to marinate it for at least a day.)
💡 冰箱小秘訣：外面有的店家做的版本沒有加醋，但是我覺得沒有加醋吃多了會有點膩口。建議大家還是放一點醋，不但能提味，也有些許防腐保鮮的效果喔！
成果與心得分享 (Conclusion)
自己在家做，想吃多少就做多少。做好的成品，放在冰箱冰個 5~7 天應該都不會壞掉。
鴨掌富含膠原蛋白，脆脆的口感非常「涮嘴」。這東西在我家，絕對活不過兩天就被我一個人幹掉了，分享給也愛這道小菜的你~
🇺🇸 Read in English
💡 Tip: Some restaurants don't add vinegar to this dish, but I find it a bit greasy without it. I highly recommend adding a little vinegar—it not only enhances the flavor but also acts as a mild preservative!
When you make it at home, you can control the portions. The finished dish can be kept in the fridge for 5-7 days. Duck feet are rich in collagen, and their crunchy texture is extremely addictive. In my house, this dish never survives past two days before I finish it all by myself! Sharing this recipe with everyone who loves a good appetizer.
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2014/07/01
【食譜】[中式] 四川泡菜
好久沒上菜了，對大家真是不好意思~夏天到了，清爽的料理最適合了，
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問也是不小喔。以種類上來說台灣常見的就有韓式泡菜、台式泡菜等，
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2014/04/26
【食譜】[中式小菜系列] 涼拌鴨賞
說到宜蘭名產，很多人一定都對鴨賞這種產品不陌生。從早期的鴨賞是
整隻帶骨回家自己處理，為了方便現在的消費者食用，預先切片好的包
裝的現在也很普及了。冰箱上一回到宜蘭不免俗地又給他帶回幾包放著，
拿來配飯下酒都很方便。
掌握最新吃喝玩樂資訊，還不趕快加入下面各類粉絲團吧~
2013/12/12
2013/06/12
【食譜】[中式] 涼拌海珊瑚
海珊瑚是一種長得跟珊瑚很像的海草，在大賣場很容易買到乾燥後包裝
的，一包大約在100元上下。雖然重量很輕，但是發泡後的量卻很驚人，
90g發泡起來約一個臉盆無誤。比較粗的部分要吃需要點牙口，分類後另
外收集可以做飲料，就是俗稱的海燕窩。
因為我個人很喜歡吃涼拌鴨掌，只是想做不知去哪裡備料?突然想到海
珊瑚跟鴨掌一樣本身無味，性質差不多。吃海菜又比吃鴨掌好處多多，
所以就依照外頭涼拌鴨掌的配方如法炮製一下。
2013/01/05
[食譜][台式小菜] 古早味醬油瓜仔
這道醬油瓜仔是冰箱小時候奶奶常常做給我吃的一道小菜，只要經過
適當處理跟調味，做上一大碗放在冰箱保存，不管是拿來配稀飯或當
零嘴吃都很不錯。前些日子去市場採買看到便宜品質又不錯的小黃瓜
回家，奶奶不在了，於是心想就再做這道來回味一下小時候奶奶的味道。
2011/09/19
2011/08/19
【食譜】[中式] 紹興醉蛤
好久沒上菜囉，前陣子因為有下雨，所以雨後不久的海鮮都特別
給他來得肥美，尤其是蚵仔跟蛤蠣這一類的食材最明顯。
鹹蚋仔是冰箱本身很愛吃的一道傳統台灣小菜，在夏天拿來配啤
酒很棒。雖然好幾次想自己動手做，但是苦無合適的參考資料因
而作罷。這一道菜的關鍵就在"燙"的火候，因為一個不小心可能
就變成一整鍋"蚋仔湯"了。前陣子在超市看到品相不錯的大蛤
蠣，心想不然用蛤蠣來做也許會比較好操作一點，所以就抱著半
做半實驗的心態去嘗試，嘿嘿，還真的被我給研究出來囉，哈哈哈!
2011/05/11
2011/04/13
小菜系列-涼拌海帶根
上館子不免會隨手拿幾碟小菜來吃，小小一盤要價往往都是30元起跳。
海帶根這道小菜很多家店都在賣，可是大家可能不知道如果在家自己做
荷包有多省?
其實海帶根這種食材相當的便宜，在大賣場一大盒才十幾塊，傳統市場
更低。只要簡單汆燙，加入調味料拌勻然後放入冰箱冰鎮兩小時左右讓
他入味，簡單的做法，吃起來跟外面賣的簡直是一模一樣，口味還可以
自己調整唷!
2011/02/28
2010/10/17
2010/01/12
涼拌小黃瓜破解版(本篇收錄在料理摩人電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌)
在台灣，冬天真的是吃蔬菜的好季節，品質好價格又實惠。
一般我們到外麵點這一道涼拌小黃瓜，小小一盤約一根小黃瓜的量就
要價30元不等。這回到店裡買到的小黃瓜，不但新鮮大跟質量好，且
一大把7~8根才30元。這道小菜雖然簡單，但是糖、鹽及酸醋比利的
拿捏，往往讓人很頭痛。今天冰箱就介紹大家一樣秘密武器，可以很
輕易的調配出爽口的涼拌小黃瓜。
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