【食譜】[中式小菜系列] 涼拌鴨賞

說到宜蘭名產，很多人一定都對鴨賞這種產品不陌生。從早期的鴨賞是
整隻帶骨回家自己處理，為了方便現在的消費者食用，預先切片好的包
裝的現在也很普及了。冰箱上一回到宜蘭不免俗地又給他帶回幾包放著，
拿來配飯下酒都很方便。


掌握最新吃喝玩樂資訊，還不趕快加入下面各類粉絲團吧~










雖然真空包打開就可以吃，不過因為鴨賞本身其實滿油的，直接吃很
快就膩了。關於這個問題解決的方式很簡單，就是自己再加其他配料
加工過就好了。這道料理是過年之前那段時間做的，當時蒜苗正是產
季，剛好拿來入菜不會心疼(非產季的蒜苗可是貴死人喔)。如果遇到
不是蒜苗的產季又下不了手，可以把蒜苗改成青蔥，再拍點蒜末也可
以代替一下。



醋有去油解膩的功效，這回冰箱採用的是高粱醋，風味比用一般的米醋
來得好，會多一股釀造的香味。



材料(這做起來差不多一個便當盒的量):

切片鴨賞肉．．．．1包
蒜苗切絲．．．．．2根量
大辣椒絲．．．．．少許
香油．．．．．．．1大匙
高粱醋．．．．．．1大匙
米酒．．．．．．．少許

製作過程:



1.將預先切絲的蒜苗、辣椒絲跟鴨賞肉放進調理碗中，鴨賞肉如果從冰
箱拿出來或是冬天請先稍微加熱一下讓油脂融化。



2.先倒入一點米酒拌勻之後，再倒入高粱醋拌勻。醋的酸度可以視個人
喜好做調整，本篇分量僅供參考。



3.最後加入香油拌勻之後即可盛盤。



大家看，是不是美味又快速啊?



高粱醋的酸恰好把鴨賞因為油的膩口感給中和掉，蒜苗的作用也讓整
道小菜口感層次更豐富也更清爽。



家裡還有去宜蘭買回來吃到膩的鴨賞嗎?還不趕快把你的啤酒拿出來??(誤)



作者:




喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔，感謝您!




都看到這邊了，下面的g+按鈕也順便幫我們+1一下吧!謝謝您!