【食譜】[中式] 涼拌海珊瑚

海珊瑚是一種長得跟珊瑚很像的海草，在大賣場很容易買到乾燥後包裝
的，一包大約在100元上下。雖然重量很輕，但是發泡後的量卻很驚人，
90g發泡起來約一個臉盆無誤。比較粗的部分要吃需要點牙口，分類後另
外收集可以做飲料，就是俗稱的海燕窩。

因為我個人很喜歡吃涼拌鴨掌，只是想做不知去哪裡備料?突然想到海
珊瑚跟鴨掌一樣本身無味，性質差不多。吃海菜又比吃鴨掌好處多多，
所以就依照外頭涼拌鴨掌的配方如法炮製一下。



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材料:

發泡完海珊瑚嫩枝1盤
黃瓜絲少許
胡蘿蔔絲少許
蒜末2大匙
香油2大匙
辣椒醬1小匙
醋2大匙
味精1小匙

做法:



1.蒜末、海珊瑚、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入調理碗中。



2.放入辣椒醬。



3.加入大量香油拌勻。



4.最後用醋調整口感，可視情況加一點白糖調味。



涼拌最佳賞味期是冰鎮約半天之後，因為海珊瑚本身發泡後不太吸醬
汁，所以香油在這邊的功用除了增加香氣，還有幫助調味料附著的功
用。炎炎夏日來個涼拌菜，酸酸辣辣的口感很開胃喔。




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