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2007/11/27

小菜系列~滷味雞胗




這是一道簡單、好吃又省瓦斯的料理,嘻嘻。

雞胗在菲律賓是一種很便宜的食材,幾十塊錢就滿滿的一大包。自從上
次買回來做下水料理之後,我就比較"敢"買回來煮。說實話,這邊超市
在供應的還算滿新鮮的!

材料:

雞胗300g
酒1/2杯
糖2大匙
醬油1/2杯
醬油膏1大匙
小辣椒約4條
薑塊1大塊
滷包1包

1.雞胗處理好後(主要是把多餘的脂肪去除)洗乾淨,先過水約五分鐘燙熟。
2.取一小鍋,放入酒 、糖、醬油、醬油膏、小辣椒、拍碎的薑塊、滷包,
加水至足以蓋過雞胗為準。
3.鍋中湯汁煮滾後放入雞胗以小火滾約10分鐘,關火繼續浸泡1小時後即
可。



雞胗很容易熟,利用浸泡悶煮的方式除了能讓雞胗慢慢熟成不會過爛。這樣
的做法不但雞胗不會過爛也能入味,又省瓦斯,喜歡吃虎位的朋友可以
試試看!

作者:

  Walkerland窩客島星級窩客

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8 留言:

yuka1130 提到...

發現你很會滷耶!!
原來就只要煮個十分鐘
關火悶久才會好吃啊
我記下來了

dtmsimon 提到...

沒辣~~

就給我不小心玩出來囉~~哈哈!!

blackrumba 提到...

我滷的雞珍不好吃
不知道為什麼 T_T

dtmsimon 提到...

那試試看用泡ㄌ~

我第一泡就成功了也~~~^^

jing0511 提到...

我也滷過雞胗,
但我喜歡切薄片吃~
雞胗在國外好像都很便宜,
因為老外都不吃這類的東西,
便宜到我们了 ~

dtmsimon 提到...

菲國人是吃內臟的~

所以在賣場很容易可以買到歐~

ㄚ亞 提到...

冰箱兄能否研究一下滷鴨腸子呢?
在上海想吃脆脆的滷為鴨腸竟然難如登天?!
我已經讒到網上到處搜食譜想自己做了
感激不盡~

版主 提到...

鴨腸子先用水汆燙後~
再用我這個方式去泡就可以了^^

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