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2017/10/21

【食譜】[西式] [各類刀工習作] 手風琴馬鈴薯(蛋奶素)


手風琴馬鈴薯00.jpg

雖然這不是我最近開始練刀工的作品,不過耐心跟利刀也是相當重要的
一環,所以我將它收入習作之中。雖然烹煮的過程時間較長,但是成品
完成散發出來的香氣及口感,相信大人小孩都會愛不釋口喔。



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手風琴馬鈴薯01.jpg

材料(2人份)

馬鈴薯2顆
奶油1小塊

調味料:

鹽少許
洋香菜葉少許

做法:

1.將馬鈴薯橫切,最底下不要切斷,間格約0.2公分。

手風琴馬鈴薯02.jpg

2.接著進入烤箱,灑鹽後先以180度C烤約5分鐘,讓食材有點熱度。旋風
烤箱跟氣炸鍋不須預熱,一般傳統烤箱,請先預熱10~15分鐘,再將食材
放入烹調。

手風琴馬鈴薯03.jpg

3. 5分鐘後,趁食材有點溫度,將奶油塗上,任期融化滲透切面。

手風琴馬鈴薯03-1.jpg

4. 接著以180度C的溫度,繼續燒烤40分鐘左右即可。

手風琴馬鈴薯04.jpg

5.燒烤期間,可以不時拿刷子沾考坢裡的奶油塗抹表面,風味會更好。

手風琴馬鈴薯05.jpg
手風琴馬鈴薯06.jpg

6.將烤好的馬鈴薯取出擺盤,撒上乾的洋香菜葉末之後,即可上桌。

手風琴馬鈴薯07.jpg

這道料理的訣竅很簡單,就是要有耐心等啦。成品著實美味可口,如果
對蛋奶過敏的朋友也別擔心,將奶油以橄欖油取代,一樣美味好吃。


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作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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1 留言:

2w9ai1ray5 提到...

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