涼瓜炒牛肉

 




涼瓜是什麼?其實我們對涼瓜熟悉得不得了，就是苦瓜辣!

其實苦瓜這種食材，再還是小冰箱時代的冰箱我可是敬謝不敏
的，小朋友都不愛吃到苦味吧?

時至今日，我個人可是逢苦瓜必吃，就像今晚買回家的便當
配菜，那道苦瓜全部都由我個人一口包辦囉。為何變化如此
之大?因為..吃得苦中苦、方為人上人....(喂)


其實苦瓜好處多多，除了清涼解熱之外，聽說還有帶點解毒的
功能....至於解什麼毒，怕有療效宣傳問題就讓大家自己去估狗吧!

涼瓜是台灣之外華人世界對苦瓜的通稱，我在想大概跟他清涼
退火的特性脫離不了關係。涼瓜牛肉是我在菲律賓常吃到的菜
色，今天介紹這道也許不是很正統，但這就是我在菲國吃到的
好滋味!

材料:



1.牛肉絲100克
2.小山苦瓜1條
3.紅蘿蔔片8~10片
4.豆豉醬1大匙
5.蠔油1大匙
6.味醂1大匙
7.酒1大匙
8.不是黑心的太白粉

做法:



1.先將苦瓜跟紅蘿蔔片下鍋汆燙20秒。



2.將牛肉絲用醬油及酒抓過。



3.接著加入不是黑心的太白粉拌勻。



4.起油鍋先爆香薑片。



5.將剛剛扮好的牛肉先下鍋稍微拌炒。



6.加入剛剛汆燙過的蔬菜、蠔油一起拌炒。



7.加入黑豆豉醬一起炒，接著加入半杯水，燒開後即可起鍋。



我以前也不知道涼瓜就是苦瓜，但是在自己實作後發現這真
的是一道好料理，我的責任就只是把它變簡單囉!



炎炎夏日，清涼退火一下唄~~~

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