【食譜】[中式] 青蒜炒豆魚

前兩天到黃昏市場逛的時候，看見魚攤上悄悄地豆仔魚已經上市，那就
表示春天的腳步，已經來臨囉。豆仔魚肉細緻，刺少，新鮮的話拿來清
蒸就很好吃。傳統台式料理法，還會跟烏魚一樣用蒜苗跟醬油來燒。今
天冰箱介紹大家的吃法，是我自己發明的。先將豆仔魚切塊果粉油炸，
然後再跟蒜苗以及醬油炒過，滋味也是很不錯喔。

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【食譜】[中式] 草魚兩吃之二-XO醬乾炒草魚片

之前在超市失心瘋看到兩塊很漂亮的草魚就二話不說帶回家了，其中一
片做了一道白水煮草魚，然後都沒有人喜歡，天然的不是最好?

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沙茶炒鱔魚

鱔魚除了一般的生炒跟乾炒之外，其實拿來炒沙茶也很對味。
直接乾炒將沙茶醬均勻裹在鱔魚片上，鱔魚相當容易熟，所以
烹調時間不用久，三兩下好菜就能上桌囉。

如果買不到鱔魚沒關係，可以用一般的魚片切薄代替也可以，
但是要注意魚片比較容易散開，解決的方法就是沾粉先煎炸一
下再回鍋。

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生炒鱔魚

台南最有名的小吃之一我想大家應該都不會對炒鱔魚有第二句話，只
是鱔魚這食材平常其實並不是很容易買到，所以我想大部分的人應該
都不知道怎麼煮吧?其實，我也沒煮過，哈哈!
前些日子心血來潮跑去逛建國市場，第一次去有看到在賣處理好的
鱔魚，第二次再去就手癢給他買回家囉。4尾鱔魚花了我180元，平均
一尾只要45元，其實也不算很貴，其實分量挺多的。回家後怎麼料理
其實才是頭痛的開始，最後依照記憶裡在台南吃炒鱔魚的味道，也
真的給我複製出來。雖然礙於設備沒辦法像一般店家用大火快炒，滋
味當然無法百分之百複製，但還是不錯吃，有興趣的朋友就讓我們
繼續....看...下...去!

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