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鱔魚除了一般的生炒跟乾炒之外,其實拿來炒沙茶也很對味。
直接乾炒將沙茶醬均勻裹在鱔魚片上,鱔魚相當容易熟,所以
烹調時間不用久,三兩下好菜就能上桌囉。
如果買不到鱔魚沒關係,可以用一般的魚片切薄代替也可以,
但是要注意魚片比較容易散開,解決的方法就是沾粉先煎炸一
下再回鍋。
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材料:
1.鱔魚2尾。(市售已去龍骨跟頭尾)
2.洋蔥1/4顆。
3.薑絲少許。
4.九層塔一把。
5.辣椒片少許。
6.沙茶醬1大匙。
7.香蔥粉(或雞粉)2小匙。
8.香油少許。
做法:
1.起油鍋,洋蔥略切絲下鍋爆香。
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2.鱔魚協切段下鍋拌炒。
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3.加入沙茶醬及調味料續炒。
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4.最後將薑絲、辣椒片以及九層塔下鍋,半炒至九層塔軟了,淋
上香油之後即可盛盤上桌。
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沙茶醬一般放了一淡時間都會醬跟油分離,建議使用之前先把沙
茶醬攪勻,這樣炒的時候會比較方便拌勻。
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其實鱔魚也沒有想像中難料哩,希望大家會喜歡喔!!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD5TeGAQP3okd3K1-MUPmE9Xnm47QOOmvSd3fg4YWi_41fjF2NDMJinjSBCNhK4GESkc6bD85U7HW7zaSw6D4rBL2SB_R60tOHtvb8YCe7By7_PBz_Fu3WRVEYaFqh7dtJHiA4W4QkYZd_/s719/%E6%B2%99%E8%8C%B6%E7%82%92%E9%B1%94%E9%AD%9A07.jpg)
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