沙茶炒鱔魚

鱔魚除了一般的生炒跟乾炒之外，其實拿來炒沙茶也很對味。
直接乾炒將沙茶醬均勻裹在鱔魚片上，鱔魚相當容易熟，所以
烹調時間不用久，三兩下好菜就能上桌囉。

如果買不到鱔魚沒關係，可以用一般的魚片切薄代替也可以，
但是要注意魚片比較容易散開，解決的方法就是沾粉先煎炸一
下再回鍋。




材料:

1.鱔魚2尾。(市售已去龍骨跟頭尾)
2.洋蔥1/4顆。
3.薑絲少許。
4.九層塔一把。
5.辣椒片少許。
6.沙茶醬1大匙。
7.香蔥粉(或雞粉)2小匙。
8.香油少許。

做法:

1.起油鍋，洋蔥略切絲下鍋爆香。



2.鱔魚協切段下鍋拌炒。



3.加入沙茶醬及調味料續炒。



4.最後將薑絲、辣椒片以及九層塔下鍋，半炒至九層塔軟了，淋
上香油之後即可盛盤上桌。



沙茶醬一般放了一淡時間都會醬跟油分離，建議使用之前先把沙
茶醬攪勻，這樣炒的時候會比較方便拌勻。



其實鱔魚也沒有想像中難料哩，希望大家會喜歡喔!!



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