仿浦燒鰻魚飯(秋刀魚)

烤鰻魚飯我想應該是許多人都很喜愛的一道料理，只是現在鰻魚 越
來越貴，生鮮活鰻往往一公斤都飆到上千塊，也因此要吃份鰻魚 飯
不花個兩三百塊以上應該是吃不到的。那如果真的很想吃怎麼辦?
沒關係，冰箱就來教大家怎麼用便宜很多的秋刀魚來做這道飯。
雖然味道上及口感跟真正的鰻魚還是有一段差距，但是一碗成本只
要30元左右，應該沒啥好嫌的了吧?

材料:

1.秋刀魚排2片(將龍骨去除)

2.白芝麻。

3.醬油膏。

4.味林。

5.黑糖漿。

6.鰹魚醬油。

做法:

1.首先將醬油膏、味林、黑糖漿以2:2:1比例調成浦燒醬。

2.將於排放再烤魚夾網(大創買的)上，進烤箱魚肉朝上以250度C上火

先把魚肉烤到變白。

3.接著刷上沾醬，以200度C燒烤至醬汁乾，如此反覆約三次。然後

取出在魚皮上均勻刷上醬汁，將烤箱調至150度C，反覆兩次前述步

驟。這裡要注意的是魚皮很容易燒焦，要注意火候。

4.烤好的魚片取出就可以放在一旁備用。

5.接著用鰹魚醬油及味霖以1:1調成白飯澆醬。

6.將醬汁淋在白飯上。

7.將白芝麻撒在剛剛烤好的魚片上。

8.魚片切塊擺在白飯上，再淋上少許剛剛的白飯澆醬在魚排上，一

碗色香味俱全的仿鰻魚飯就完成囉。

秋刀魚超市買一尾大概15塊錢，加上白飯及其他成本，一碗真的不

用30塊錢就可以做出來了。雖然秋刀魚肉質跟鰻魚比比較乾澀，但

是如果是秋冬之際秋刀魚產季時，帶著豐富油脂的魚肉吃起來其實

也有另一番風味唷。

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