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今天來跟大家介紹這道在酒席上常出現,挑選蝦子的時候記得挑蝦頭沒
脫落,蝦身透明,因為越透明表示越新鮮。年菜嘛,蝦的個頭可挑稍微
大一點,這樣料理起來美味也好看。這道菜前置作業稍微繁複一點,不
過烹調時間很短,只要3分鐘喔。
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材料:
1.大蝦約8~10尾
2.蔥1根
3.蒜蓉2大匙
4.香油2大匙
5.蒸魚醬油1大匙
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做法:
1.首先教大家如何做打結蝦,打結蝦是一般做蒸蝦常用的小技巧,除了美
觀之外,取下蝦頭同時蝦殼 也順勢脫落,食用起來相當方便。首先我們要
準備一支刀及一把剪刀。詳細內容我已拍成影片,有興趣請直接點來看
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以下是示範影片:
蝦子打好結後就可以在盤子裡擺好準備上佐料。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieDYEu7_7m5C-6Nvw7ZbrRpp_ZYtr_xXt8n1ziKc6Qpvp9U9jXIxxGtMXQXWmNOP12zvDqWkaq4SRqoep4JU76Uq0zcEDVN3We7t2YukuPljH_OgtX2r7T9UKPIG81lz5l4xjZqYl27Hgq/s755/%E8%92%9C%E8%93%89%E8%92%B8%E8%9D%A604.jpg)
2.首先在蝦肉上面均勻滴上蒸魚醬油,然後鋪上蒜蓉、碎蔥白及少許香油。
這蒜蓉是油蒜,買不到的話可以自行將蒜頭打碎,再拌入沙拉油,放在冰箱
熟成幾天即可。這樣的油蒜辛辣度比較不會那個強烈,很適合這種短時間蒸
的料理。
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3.準備一蒸鍋,水開之後蝦子放入,以大火蒸約3分鐘即可。
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4.起鍋之後,放上蔥絲,然後將香油燒熱之後往蔥絲淋下去,即可上桌。
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大家看有沒有很簡單?外面餐廳也不過就這樣做而已,哈哈!
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