【食譜】[中式] 芹菜炒魷魚

芹菜跟魷魚味道很搭，只要把兩種食材簡單拌炒之後就是一道很好看又
方便美味的料理。發泡魷魚在一般超市跟傳統市場都很容易可以買到，
當然我指的是在台灣而言。住在其他地區的朋友買不到也別擔心，只要
手邊有魷魚或小卷乾等，利用小蘇打水自行發泡就可以了。


發泡方法加水蓋過乾魷魚，再以500CC水加一大匙小蘇打粉的比例下去
發泡，如果小尾一點差不多2~3小時就可以發起來了唷。小蘇打本身無毒，
請大家安心使用，不過發泡完的魷魚，記得再放在清水裡面泡幾次，把
小蘇打的鹼味洗掉喔!

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材料:

發泡魷魚．．．．．．．．1尾
芹菜．．．．．．．．．．2根
薑絲、辣椒片．．．．．．少許
蒜末．．．．．．．．．．1大匙

調味料:

鹽．．．．．．．．．．．2小匙
味精．．．．．．．．．．1小匙
香油．．．．．．．．．．1大匙

做法:



1.起油鍋，小火爆香蒜末後，倒入香油。



2.接著將芹菜下鍋，開中火續炒至芹菜顏色變深。



3.加入切好的發泡魷魚，開大火一起拌炒。



4.等到魷魚有捲度了，放入薑絲跟辣椒片。



5.最後關火加入鹽、味精調味，再灑上一點香油即可起鍋盛盤。



成品就像這樣，除了清爽，色彩也相當繽紛，非常適合夏天的時候吃喔。



Tips:我覺得坊間很多發泡魷魚都發過頭，除了有脆度之外，其實魷魚的
香味都不見了。自己發泡的好處一來衛生，二來可以自行控制發泡程度，
想吃脆吃硬自己調整。


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