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2014/05/14

草魚兩吃之一-白水煮草魚排


白灼草魚排00

常來看冰箱食譜的人應該都知道冰箱很少煮淡水魚,一來是吃海魚習
慣了,二來是淡水魚常常會出現惱人的土味我個人很不喜歡。不過這
次在超市看到這個草魚排讓我好心動,二話不說買了兩塊回家。

看魚排很新鮮,也沒有思考到底有沒有土味?所以不小心就先用水煮的
方式把他料理出來,運氣好,沒土味真的好好吃。


材料:

草魚排1塊
蔥段
辣椒段
蒜仁4~5顆
現磨白胡椒少許
鹽1小匙

做法:

白灼草魚排01

1.鍋內燒水,將蔥段、辣椒段、拍碎的蒜頭一起下鍋滾個5分鐘出味,
然後灑點現磨白胡椒跟鹽將草魚肉下鍋煮。

白灼草魚排02

2.煮約5分鐘後記得翻面續煮。

白灼草魚排03

3.接下來就是收汁的動作。其實收到什麼程度因人而異,如果想當湯來
喝就收少點,想當菜來吃就收多一點,反正記得隨時拿根湯匙舀一點湯
汁試一下味道就對了。

白灼草魚排04

煮好的魚排就像這樣子,真的很簡單又美味~

白灼草魚排05

尤其是這種草魚的魚皮超厚超Q彈的,膠原蛋白很豐富喔~

白灼草魚排06

草魚雖然算是大型魚種,不過因為是淡水魚肉裡也會有點小刺,吃的時
候記得要注意,小心挑掉,肉質算是相當鮮美細緻的唷~

白灼草魚排07

延伸閱讀: 草魚兩吃之二-XO醬乾炒草魚片

本文照片由Lumix GX-1拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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