[食譜][西式] 白酒蛤蜊麵

說到白酒蛤蜊麵，是一道冰箱如果到沒去過的義大利餐廳會點來做評分
的基本款之一。這一道麵雖然簡單，不過有時候越簡單越能試出廚師的
功力唷。因為材料也容易取得，所以就讓冰箱來教大家怎麼在家簡單地
把白酒蛤蜊麵做出來騙人，哇哈哈!



材料:

義大利麵條 一把約80克
蛤蜊 150克
蒜片 少許
Basil或九層塔 少許
橄欖油 少許
調味料
白酒 1/2杯
乾燥洋香菜 少許
鹽 少許
現磨黑胡椒 少許

做法:



1.鍋內燒水，放入鹽巴將水燒開，然後取一把義大利麵(手握約10元大
小直徑差不多為一人份)下鍋煮。冰箱使用的是快煮義大利麵條，大約
煮10分鐘即可。



2.煮麵的同時將橄欖油下鍋，先爆香蒜片，然後將蛤蜊下鍋拌
炒之後，加入白酒，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口。



3.蛤蠣開口後，將蛤蜊先取出，然後將煮好的麵瀝乾，下鍋拌勻。



4.麵拌勻後，撒上現磨黑胡椒以及洗好的九層塔葉，充分攪拌至九層塔
軟化熟透。



5.灑上洋香菜葉拌勻之後即可起鍋裝盤。



6.最後將蛤蜊擺盤之後，簡易白酒蛤蜊義大利麵即完成。



其實做法相當簡單，使用的白酒冰箱也沒有用很貴，是超市買的小瓶裝，
一瓶剛好特價88元而已。提醒大家，只要拿來入菜的紅酒或白酒並不需要
等級太高，買最便宜的就可以了。整道料理算下來，應該差不多60元就能
完成，比起在外面吃一盤動輒180元來說，是不是超經濟實惠呀?希望大家
用餐愉快!



作者:




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