[食譜][中式] 微波爐料理-XO醬清蒸鱈魚

微波爐做菜很方便，即使有許多聲音不贊同用微波爐烹煮出來的料理，
不過快速、即時卻是不爭的事實。這道菜花的時間相當短，差不多5分
鐘之內就搞定。我為了寫這篇食譜花的時間還比做菜的時間多上N倍，
寫食譜比做料理還辛苦~~XD



XO醬目前越來越容易取得，冰箱家裡也有好幾瓶不一樣的，有自己買
的，朋友也送了一些。今天這道料理是用澎湖富發行的頂級XO醬，香
氣相當不錯，給大家做用料上的參考。

鱈魚是大賣場買的那種小片等級最低的，記得沒錯好像3片100塊，就是
自助餐那種等級，很薄。如果用一般正常大小的鱈魚來製作，那就烹調
時間再斟酌一下，如果以1100W的微波爐來說，以2公分厚度強火3分鐘
以內應該都可以煮熟。



材料(4人份):

冷凍鱈魚片約1公分厚度4片
薑絲少許
李錦記蒸魚醬油1大匙
米酒1大匙
魚露1大匙
XO醬4小匙
蔥白段少許
蔥花少許

做法:



1.將鱈魚片充分解凍後在盤內排好。



2.接著擺上薑絲。



3.淋上魚露。



4.擺上蔥白段，淋上酒及蒸魚醬油，最後再放上XO醬。



前置作業大致是這樣，這是魚排烹煮前準備好的樣子。



5.用可微波保鮮膜把盤子緊密封住。



6.放進微波爐以強火約1分20秒左右進行烹調。(我的爐子功率1100W)



7.時間到後取出先靜置1~2分鐘，一來讓魚繼續熟成，二來稍微降溫去
移除保鮮膜比較不會燙傷。



8.移除保鮮膜之後在灑上一點蔥花裝飾，超省時XO醬清蒸鱈魚即完成。



喜歡吃辣的朋友可以再切點辣椒下去一起蒸，不吃辣的朋友也別擔心，
雖然XO醬本身就微辣，不過清蒸之後因為量少辣度會稀釋掉。

作者:



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