大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2017/10/21

【食譜】[西式] [各類刀工習作] 手風琴馬鈴薯(蛋奶素)


手風琴馬鈴薯00.jpg

雖然這不是我最近開始練刀工的作品,不過耐心跟利刀也是相當重要的
一環,所以我將它收入習作之中。雖然烹煮的過程時間較長,但是成品
完成散發出來的香氣及口感,相信大人小孩都會愛不釋口喔。

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2017/10/19

【食譜】[中式] 小吃自己在家做-台式米粉湯


米粉湯00.jpg

冰箱平常是一個獨居老人,其實很少有機會煮這種一大鍋的料理。這天
是應人客的要求,因為他很喜歡吃米粉湯,所以人多好辦事,才能有機
會把這一鍋生出來跟大家分享。利用的材料,全部都在全聯或超市可以
買到,煮出來的分量,對一般小家庭來說,四個人要吃飽是絕對足夠的。
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2017/10/03

【食譜】[各類刀工習作] [日式] 和風檸檬蝦花


和風檸檬蝦花00.jpg

這是冰箱在這邊開的新單元,主要是跟大家介紹一些最近冰箱在家沒事
練刀工的習作。要練好刀工,首先要有一把好刀,現在我用的是德國雙
人牌的日式廚刀,目前網路特價中(連磨刀器)千元有找,真的是一把又
輕又利,相當值得入手的好刀。刀再好沒勤磨也沒用,所以整組購買相
當划算,有需要的請自行搜尋。
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2017/09/14

【食譜】香烤桂丁雞-冰箱教你烤國宴雞,簡單到爆!


香烤桂丁雞00.jpg

過年的時候,冰箱一直在烤雞。但是不管烤幾隻,大家都吃得爽歪歪的,
因為我們家買回來的雞,就是台灣第一隻有品種認證的桂丁國宴雞。
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2017/07/31

【食譜】人稱極品夢幻之魚的橫帶石鯛拆解示範,以及夢幻2吃DIY(生魚片+味噌湯)


橫帶石鯛2吃00.jpg

橫帶石鯛因為產量稀少、肉質鮮美,加上不容易捕獲的關係,所以被饕
客們冠上夢幻之魚的美名。雖然現在已經有人成功繁殖豢養,但畢竟產
量少,在市場上還是相當少見。這次冰箱是早上起床沒事,想說騎著車
趁早市要收攤前去晃晃,意外撿到寶。

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2017/07/11

【食譜】[中式] 紅燒小羊膝


紅燒小羊膝00.jpg

羊肉料理,對一般人來說可能要煮的機會比較少,更別說到羊膝的部位
了。其實羊膝這東西,就是帶骨的羊腱肉。一般來說這部位,由於肉質
比較結實又帶筋,一般來說在操作上的難度又會更高一些。


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2017/07/02

【食譜】[中式]【罐頭牛肉大變身】前身正港軍用牛肉罐{欣欣牌紅燒牛肉} 紅燒牛肉湯+牛肉乾拌麵


欣欣牌00.jpg

說道牛肉罐頭,相信對很多當過兵的朋友來說,應該多少都有在部隊吃
過。這種當年生產用來當作戰備糧的罐頭,當年在部隊只要下個白麵條,
就可以變成一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵。市面上其實有不少品牌的紅燒牛
肉罐,但其中最經典的,應該就是本文要介紹的欣欣牌。為什麼經典呢?
因為當年原版的紅燒牛肉罐是退輔會所生產,其工廠也就是今天欣欣食
品的前身。過去想要買到這種罐頭,如果不是軍方背景,可能都要委託
人家到國軍營站才拿得到。不過隨著企業民營化,現在欣欣牌的罐頭,
在各大賣場也可以輕鬆買得到囉。我這次買到的欣欣紅燒牛肉罐,是在
大潤發買到的。815公克大罐裝,開一罐可以吃好幾天唷。

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2017/06/19

【食譜】[日式] 【深夜食堂試作食譜系列】-01沒有麵的湯麵


沒有麵的湯麵00.jpg

深夜食堂是日本一部非常有名的漫畫,日前買了NETFLIX會員之後,第
一步追的劇就是他們自製的深夜食堂,一共13集。這一套劇的第一集,
端出來的就是這碗客人指定"沒有麵的湯麵"。覺得看起來不難做,決定
自己依樣畫葫蘆來試做一下,沒想到效果還不錯,那就趕快來看看這一
碗怎麼變出來吧!

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20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

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20130301 No.11 平民便當封面故事專欄共筆

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201307 專題介紹暨達人推薦
201308 夜市專題達人推薦
201310 全台人氣餐廳大搜查推薦

野趣生活家
No.107"食在好時光" 澎湖農特產 料理示範
No.108"食在好時光" 王功農特產 料理示範
No.110"食在好時光" 布袋農特產 料理示範

食尚玩家攝影專刊-每次拍照都成功
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