夏天快要到了，在燠熱的天氣下，吃點冷菜或是涼拌類是最適合不過了。
比如在宴席上常常出現的醉蝦料理，其實只要利用幾個小撇步，在家自
己做，一點都不難唷。本篇所有得到的材料，在一般超市跟大賣場都可
以很容易買到，而且都是非常便於保存，大家有機會可以先買回家放，
等到想吃隨時就有料可以製作了。
2017/03/19
【食譜】[中式] 超簡易花雕醉蝦，會燒開水就能做出媲美餐廳的美味醉蝦!
夏天快要到了，在燠熱的天氣下，吃點冷菜或是涼拌類是最適合不過了。
比如在宴席上常常出現的醉蝦料理，其實只要利用幾個小撇步，在家自
己做，一點都不難唷。本篇所有得到的材料，在一般超市跟大賣場都可
以很容易買到，而且都是非常便於保存，大家有機會可以先買回家放，
等到想吃隨時就有料可以製作了。
2015/11/17
2015/11/10
2015/07/07
【食譜】[中式] 青豆蝦仁 颱風天方便又美味的桌上佳餚
今年第一次的颱風警報預計在這一兩天會發布，每次颱風到來，婆婆媽
媽們又要開始緊張不斷上升的菜價。其實家裡只要常備一些冷凍蔬菜，
在菜價居高不下的時候，也是一個很好的纖維素替代來源。
2015/06/14
【食譜】[中式] 脆皮炸大蝦(附影音示範)
蝦子的吃法裡面，炸蝦應該是受最多人歡迎的一種。只是在外面要吃炸蝦，一來往往所費不貲，二來用什麼油炸也讓人很擔心。
其實炸蝦一點都不難，跟著冰箱的步驟，輕輕鬆鬆變成炸蝦高手將不再是夢喔！
🇺🇸 Read in English
Among all the ways to enjoy shrimp, deep-fried shrimp is probably the most popular. However, eating it at restaurants can be expensive, and the quality of the frying oil is often a concern.
Actually, making fried shrimp is not difficult at all. Follow my steps, and becoming a fried shrimp master will no longer be just a dream!
準備材料 (Ingredients)
🛒 準備材料
- 鮮蝦 (Fresh Shrimp)： 適量
- 檸檬 (Lemon)： 1 顆 (取皮屑提味用)
- 起司脆酥粉 (Cheese Crispy Frying Batter Mix)： 適量
- 番茄醬 (Ketchup)： 適量 (沾醬用)
作法步驟 (Instructions)
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鮮蝦處理：鮮蝦去頭、去殼，保留尾段備用。
(Remove the head and shell of the fresh shrimp, leaving the tail section intact, and set aside.) -
調製麵糊：脆酥粉加水拌勻，濃稠程度差不多是用筷子沾了不會馬上流下來就可以了。
(Mix the crispy batter powder with water. The consistency should be thick enough that it doesn't immediately drip off a chopstick.)
-
裹上麵糊：鮮蝦跟脆酥粉漿準備好之後，抓住蝦尾，把蝦放到麵糊裡面沾。反覆數次，讓麵糊均勻包住蝦肉的部分。
(Hold the shrimp by the tail and dip it into the batter. Repeat a few times to coat the shrimp meat evenly.)
-
下鍋油炸與定型技巧：接著將蝦放進 180°C 的油中炸。一開始記得不要一下子就把蝦放進去，稍微轉一下蝦身，讓麵糊定型後再整隻下鍋熟成。
(Next, fry the shrimp in 180°C oil. Remember not to drop it in all at once; hold the tail and gently twist the shrimp in the oil to let the batter set before fully releasing it into the wok.)
🎥 炸蝦定型技巧教學影片
成果與心得分享 (Conclusion)
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瀝油盛盤：炸好的蝦瀝乾多餘的油，然後擺盤。接著再淋上番茄醬以及檸檬皮碎屑提味，即可上桌！
(Drain the excess oil from the fried shrimp and plate them. Drizzle with ketchup and sprinkle with lemon zest to enhance the flavor, then serve!)
追蹤更多美食與食譜資訊
2014/07/02
【食譜】[義式] 義式鮮蝦拌蘆筍
夏天是吃蘆筍的最佳季節，蘆筍口感美味、營養豐富。在他的營養成分
中最令人驚豔的就是蘆筍含有大量的葉酸，這是一種促進胎兒腦部發育
相當重要的營養元素。在台灣拜農業栽植技術的進步，蘆筍的價格其實
還算滿平易近人的，像現在夏天到傳統市場一大把才50~80元唷。
天氣熱吃涼拌菜最過癮，那冰箱就帶著大家利用當季現採新鮮蘆筍以及
鮮蝦來道清爽的南歐風味涼拌料理吧!
2014/04/30
【食譜】[日式] 鮮蝦烏龍麵
前陣子鼎王加湯塊的事情才鬧得沸沸揚揚，才沒多久事件好像就落幕
了，果然群眾是容易遺忘的呀~先不說鼎王了，來看看怎麼自己煉高湯
比較實在。烏龍麵清新的柴魚湯頭很多人都很喜歡，如何不用現成的
湯粉的情況下快速的煉出少量又好喝的柴魚高湯?
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