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2021/06/15

【食譜】[抗疫速成料理][日式] 和風白菜淺漬




日式蔬菜淺漬

去日本的時候,晚上我最喜歡利用特價時段去超市掃貨回飯店下酒。在日本
其實吃蔬菜並不便宜,所以如果當天能在超市撿到這種野菜淺漬的折扣品,
就會先搬再說。雖然野菜淺漬作法相當多種,但利用這種鹹海帶絲來做,是
最簡單也最經濟實惠的。




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日式蔬菜淺漬

材料很簡單,主要就是大白菜跟日本鹹昆布絲。當然食材選擇隨心所欲,想要
加點胡蘿蔔、小黃瓜等等都禧聽尊便,反正醃起來好吃爽口都可以。

日式蔬菜淺漬

這就是今天最重要的配角日本鹹昆布絲,基本上在日本超市都有在賣,價格
也不會很貴。聽我日本在地友人說,小時候他們可都拿來當零嘴吃咧。

日式蔬菜淺漬

包裝背後有一些建議食用方法圖解,不但可以拿來 做醃漬配料,也可以泡水
當作茶泡飯的昆布高湯唷。反正東西買回來沒有一定要怎麼吃才正確,吃得
開心就是最好的吃法~

日式蔬菜淺漬

做法其實也相當簡單,只要幾個簡單步驟:

1.將蔬菜切成適當大小後,先抓點鹽巴靜置去澀。
2.大概15分鐘之後將菜用過濾水洗淨並去除多餘鹽分備用。
3.接著取一乾淨容器將剛剛處理好的也菜放入,然後取適量鹹昆布絲拌勻。
4.最後倒入過濾水淹過食材,放進冰箱等到食材入味即可食用。

日式蔬菜淺漬

防疫期間又加上天氣炎熱,這時候冰涼的吃,不但健康開胃,飲食也更均衡。

日式蔬菜淺漬

如果沒有鹹昆布絲也沒關係,以糖跟白醋代替,就可以做成爽口的台式泡菜囉~





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本文照片以iPhone X拍攝
作者:
Walkerland窩客島星級窩客

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