大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2019/09/07

【食譜】[中式] 烤花雕櫻桃鴨腿


花雕櫻桃鴨腿

過去高品質的櫻桃鴨只能在大餐廳吃到,但是隨著通路的發達,現在在賣場要
買到高級的櫻桃鴨肉也不是難事。冷凍櫻桃鴨腿肉我是在大賣場買到的,一隻
台幣一百出頭不算便宜,但也比出去外面吃實惠。至於這種做法是我自己胡亂
玩出來的,整個還不錯吃,所以將作法分享給大家。如果買不到櫻桃鴨,一般
的鴨腿也可以用,但缺點是可能鴨肉的味道會比較重。

a﹐€aooe??a!?i??a??a﹐?e??a?°e??e??i??72e??a﹐€aooa??a??a??a¥?c??c??a??a??c??

電冰箱新食譜書各大通路熱賣中
一人餐桌這邊買唷: http://bit.ly/2EIIRGx
胖大爺胖肉爺各店都有簽名書等你喔







材料:

櫻桃鴨腿....1隻
麥芽糖.....少許
白醋......少許
花雕酒.....1杯
鹽巴......1小匙
味精......1小匙

作法:

1.將鴨肉先用花雕酒、鹽巴、味精等等醃漬浸泡約半天使其入味。

花雕櫻桃鴨腿

2.接著用麥芽糖1:15用水+白醋花開,趁熱淋過,吊起風乾。

花雕櫻桃鴨腿

風乾的時候我有用竹籤把鴨腿撐開,這樣也比較容易定型。

花雕櫻桃鴨腿

晾乾的鴨皮已經除去大部分水分,這樣等等烤出來的皮才會脆。

花雕櫻桃鴨腿

3.進烤箱以攝氏180度烤25分鐘,然後再升溫到200度烤10分鐘逼油,也能將鴨
皮烤比較脆一點。吊掛方式來燒烤會讓鴨肉受熱比較均勻,且滴油方便,如果
家裡烤箱不夠高,放在烤網上平放烤也可以,但必須適時翻面。

花雕櫻桃鴨腿

4.烤好之後的鴨腿,拿出來掛著降溫,等涼一點不燙手就可以吃了。

花雕櫻桃鴨腿

基本上市售櫻桃鴨會比一般土番鴨來得大隻,所以鴨腿也來得較大。

花雕櫻桃鴨腿

因為鴨肉其實很油,所以用燒烤的方式我覺得是最適合的作法之一,因為燒烤過
程中大部分的脂肪會被析出去除。

花雕櫻桃鴨腿

說真的還挺大隻的,吃一隻我會飽喔,哈哈~

南北貨俱樂部-美食廚藝生活資訊交流天地
Facebook 社團 · 3,643 位成員
加入社團
沒有限制,純粹分享,管你用啥煮東西,
好吃就好!
歡迎大家分享照片及作法,還有自己的
美食用餐經驗~不限烹飪或食譜喔~食記
或是推薦分享餐廳也可以喔~生活資訊也OK喔~但請勿轉農場文~






本文照片以iPhone X拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
Share:

0 留言:

Search This Blog

技術提供:Blogger.

HISTATS

since 03/28/2013

Blog Archive

Categories

Follow by Email

Translate this page

媒體合作訪問紀錄

電視媒體訪問:

20120829 中視數位新聞快樂生活王545集專訪
20130915 UDN TV 財經新視界 節目特別來賓

報紙副刊料理示範:

20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

雜誌特約邀稿:

小日子雜誌
20130301 No.11 平民便當封面故事專欄共筆

Taipei Walker
201307 專題介紹暨達人推薦
201308 夜市專題達人推薦
201310 全台人氣餐廳大搜查推薦

野趣生活家
No.107"食在好時光" 澎湖農特產 料理示範
No.108"食在好時光" 王功農特產 料理示範
No.110"食在好時光" 布袋農特產 料理示範

食尚玩家攝影專刊-每次拍照都成功
小DC也能拍出大師級作品專稿

講座分享紀錄:

20121107 長庚大學住宿生生活講座主講
20120915 Y!一卡皮箱小聚No.13現場分享
20130926 家樂氏SPECIAL K創意料理教學分享

廣播:

20120813 中廣吳恩文快樂廚房現場專訪
20120831 新竹IC之音週五單元"美味人生"專訪
20120902 Bravo生活學苑節目專訪
20120904中廣高雄台午夜開賣啦!節目專訪
20120906 NEWS 98 一刻看世界節目專訪
20120909 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20120911 大千電台超級頭殼節目專訪
20120914 正聲廣播電台星光音樂盒節目專訪
20121003 高雄廣播電台午後陽光I節目專訪
20121008 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20121025漢聲電台部落格好心情節目專訪
20121029 HengStyle 生活網站"恆角色"專訪
20121221 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
(教您如何利用剩下的年菜)

本站各項紀錄

2007/01 正式開始在無名小站發表食譜類文章

2007/08 食譜作品開始在YAHOO首頁曝光

2009/01 簡單手作-情人創作料理合輯出版

2012/07 電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌食譜書出版

2013/03 本站自南北貨俱樂部吃喝玩樂誌獨立分出,以專業食譜參考網站為將來方向

2013/09 無名小站-南北貨俱樂部正式關站,累積人氣490萬餘。

2013/10 本站累積瀏覽人次10萬達成
2014/03 本站累積瀏覽人次20萬達成
2014/05 本站累積瀏覽人次30萬達成
2014/12本站累積瀏覽人次40萬達成
2015/04本站累積瀏覽人次50萬達成

本站歷年食譜大全

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

我寫的食譜書

 

友站連結

部落格排行榜

你來自哪個國家?

Flag Counter

Pages

Theme Support