【料理小撇步/電冰箱的灶腳】烹飪小技巧(06) 如何殺白鯧 (影音 friDay購物)

現在想要吃尾大白鯧魚，我想不是過年過節或是請客應該大部分的人都
會下不了手。這麼昂貴的一種魚當然就要避免撈捕之後反覆解凍、復凍
破壞他的鮮度與風味，所以如果盟跟可以信賴的通路買到整尾沒有處理
過的白鯧，應該品質上就比較能夠有保障。只是，沒有殺過魚怎麼辦?
別擔心，就讓冰箱利用圖文跟影音帶大家走一遍流程，應該就沒問題了~



首先先將宅配買回的冷凍白鯧魚充分解凍。



殺白鯧魚其實跟其他魚比相對簡單，因為白鯧魚不用打鱗片。但是在這
邊跟大家說明一下就是白鯧不是沒有鱗片，而是他的鱗片會隨著鮮度流
失程度也會跟著掉。像外面有些白鯧魚表面光溜溜的看起來好像很新鮮，
其實很多都已經沒那麼理想了，有時候運氣不好，很多不肖業者還會加
藥保鮮維持賣相，所以選購時聞一聞這動作非常重要，如果感覺有聞到
藥味或是怪怪的就建議大家先不要買了。

殺白鯧準備的工具很簡單，只要一把廚房剪刀即可，當然如果已經有自
己合手的菜刀也可以直接用刀子，記得要先磨利喔~

詳細的殺白鯧全步驟就請大家參考我跟friDay購物合作製作的影片囉~
當然有任何問題也歡迎大家在底下留言，冰箱會盡力跟大家做解答的!



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