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2014/05/16

[食譜][西式] 茄汁鷹嘴豆燒豬肉


茄汁鷹嘴豆燒豬肉00

鷹嘴豆又稱雪蓮子,是一種西方常用來入菜的豆類。國外像這樣把豆類
跟肉一起燉煮的菜色其實很常見,然而在台菜裡面比較少類似作法,所
以一般人會對這種料理比較陌生~

冰箱偶然一次機會在電視看到烏克蘭料理有鷹嘴豆燒豬肉這樣,看起來
頗美味的感覺。雖然短時間之內無法到烏克蘭品嚐最道地的那盤,自己
在家土法煉鋼竟然也嚐到鷹嘴豆的美味,所以趕緊來把我自己亂亂煮的
這道料理分享給大家。

材料:

帶皮豬五花肉一條約300克
鷹嘴豆2杯
碎洋蔥1/2杯
COSTCO碎番茄罐頭1罐
奶油1小塊
現磨黑胡椒少許
鹽1小匙

做法:

茄汁鷹嘴豆燒豬肉01

1.豬肉切成適口大小,不加油下鍋小火慢煎。

茄汁鷹嘴豆燒豬肉02

2.大約煎個2~3分鐘左右,豬肉也出了一些油,翻面續煎。

茄汁鷹嘴豆燒豬肉03

3.接著加入碎洋蔥一起續炒,大約炒到洋蔥變透明。

茄汁鷹嘴豆燒豬肉04

4.將番茄罐頭用調理棒或果汁機打成泥,然後入鍋。

茄汁鷹嘴豆燒豬肉05

5.加入約1杯水續滾。

茄汁鷹嘴豆燒豬肉06

6.加入奶油。

茄汁鷹嘴豆燒豬肉07

7.鷹嘴豆要烹調前請先泡水過夜。

茄汁鷹嘴豆燒豬肉08

8.加入泡好的鷹嘴豆,加入鹽巴跟現磨黑胡椒。

茄汁鷹嘴豆燒豬肉10

9.小火慢慢收汁,差不多呈下圖這樣的狀態就算大功告成了。

茄汁鷹嘴豆燒豬肉11

經過長時間燉煮,肥豬肉的口感也變得不會太油膩。

茄汁鷹嘴豆燒豬肉12

雖然是純西式做法,但我覺得好像還沒適合配飯吃的唷~配麵也剛好~

茄汁鷹嘴豆燒豬肉13

茄汁鷹嘴豆燒豬肉14

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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