大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2013/10/16

【食譜】[中式] 季節限定:清蒸澎湖鮮丁香魚




每年端午到中秋這段期間是澎湖丁香魚的產季,過了中秋,東北季風起
了之後,澎湖漁業也進入小月期,大部分的漁船都不出海了。中秋只過
一下子,所以市場上還有許多生鮮丁香魚的存貨在供應,這回冰箱就是
在超市買到生鮮丁香魚的。雖然是冷凍品解凍,但是鮮度還是相當的理
想。畢竟丁香這種洄游魚類鯖魚、鰹魚一樣易腐,不過拜冷凍技術的進
步,只要保存得當,其實一年四季要吃到生鮮丁香魚應該是沒有什麼問
題的。說是季節限定應該是指過去保存不易,大部分只能來做成魚乾以
利保存,所以科技進步還是有很多的好處的。



掌握最新吃喝玩樂資訊,還不趕快加入下面各類粉絲團吧~









丁香花生相信是大家都很熟悉的桌面小菜,煮湯或料理也常常利用丁香
魚乾來做提鮮。不過,生鮮丁香魚相信吃過的人不多,更別說要拿來煮
了。



因為買回來這批丁香魚實在相當新鮮,除了沒有一絲魚腥味之外,整條
魚拿起來照光,魚肉呈透明狀,這就是新鮮的證明。因為不想沾粉油炸,
後來想到這回環島在枋寮吃到的一道清蒸鮮吻仔魚挺不錯,於是心想就
來給他如法炮製一番,成品就跟我想的一樣美味又健康喔。

材料:



生鮮丁香魚
薑絲
蒜末
蔥花
鹽少許
米酒少許
香油少許

做法:



1.將香油均勻撒在蒸盤中,然後把丁香魚跟蒜末拌勻鋪平,接著放上
薑絲以及辣椒片。



2.輕輕灑上米酒及一層薄鹽,因為丁香魚本身已經帶有鹹味,所以鹽
只是因為做清蒸,多一點提味的功用,不要太多。



3.放入鍋中大火蒸約6分鐘後即可。



4.最後把蔥花放下去跟魚拌勻之後,即可上桌。



生鮮丁香魚蒸好之後魚肉本身易碎,所以在拌的時候力道要稍微拿捏,
不然可能蒸魚會變成"魚鬆"唷。



屬於夏天的高營養食材,多吃可以補充大量的蛋白質及鈣。只是提醒
大家,有腎臟問題的朋友攝取量要節制,以免鈉攝取超標喔~


喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔,感謝您!




作者:

Walkerland窩客島星級窩客


都看到這邊了,下面的g+按鈕也順便幫我們+1一下吧!謝謝您!
Share:

0 留言:

Search This Blog

技術提供:Blogger.

HISTATS

since 03/28/2013

Blog Archive

Categories

Translate this page

媒體合作訪問紀錄

電視媒體訪問:

20120829 中視數位新聞快樂生活王545集專訪
20130915 UDN TV 財經新視界 節目特別來賓

報紙副刊料理示範:

20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

雜誌特約邀稿:

小日子雜誌
20130301 No.11 平民便當封面故事專欄共筆

Taipei Walker
201307 專題介紹暨達人推薦
201308 夜市專題達人推薦
201310 全台人氣餐廳大搜查推薦

野趣生活家
No.107"食在好時光" 澎湖農特產 料理示範
No.108"食在好時光" 王功農特產 料理示範
No.110"食在好時光" 布袋農特產 料理示範

食尚玩家攝影專刊-每次拍照都成功
小DC也能拍出大師級作品專稿

講座分享紀錄:

20121107 長庚大學住宿生生活講座主講
20120915 Y!一卡皮箱小聚No.13現場分享
20130926 家樂氏SPECIAL K創意料理教學分享

廣播:

20120813 中廣吳恩文快樂廚房現場專訪
20120831 新竹IC之音週五單元"美味人生"專訪
20120902 Bravo生活學苑節目專訪
20120904中廣高雄台午夜開賣啦!節目專訪
20120906 NEWS 98 一刻看世界節目專訪
20120909 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20120911 大千電台超級頭殼節目專訪
20120914 正聲廣播電台星光音樂盒節目專訪
20121003 高雄廣播電台午後陽光I節目專訪
20121008 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20121025漢聲電台部落格好心情節目專訪
20121029 HengStyle 生活網站"恆角色"專訪
20121221 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
(教您如何利用剩下的年菜)

本站各項紀錄

2007/01 正式開始在無名小站發表食譜類文章

2007/08 食譜作品開始在YAHOO首頁曝光

2009/01 簡單手作-情人創作料理合輯出版

2012/07 電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌食譜書出版

2013/03 本站自南北貨俱樂部吃喝玩樂誌獨立分出,以專業食譜參考網站為將來方向

2013/09 無名小站-南北貨俱樂部正式關站,累積人氣490萬餘。

2013/10 本站累積瀏覽人次10萬達成
2014/03 本站累積瀏覽人次20萬達成
2014/05 本站累積瀏覽人次30萬達成
2014/12本站累積瀏覽人次40萬達成
2015/04本站累積瀏覽人次50萬達成

本站歷年食譜大全

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

我寫的食譜書

 

友站連結

部落格排行榜

你來自哪個國家?

Flag Counter

Pages

Theme Support