【食譜】[中式] 季節限定:清蒸澎湖鮮丁香魚

每年端午到中秋這段期間是澎湖丁香魚的產季，過了中秋，東北季風起
了之後，澎湖漁業也進入小月期，大部分的漁船都不出海了。中秋只過
一下子，所以市場上還有許多生鮮丁香魚的存貨在供應，這回冰箱就是
在超市買到生鮮丁香魚的。雖然是冷凍品解凍，但是鮮度還是相當的理
想。畢竟丁香這種洄游魚類鯖魚、鰹魚一樣易腐，不過拜冷凍技術的進
步，只要保存得當，其實一年四季要吃到生鮮丁香魚應該是沒有什麼問
題的。說是季節限定應該是指過去保存不易，大部分只能來做成魚乾以
利保存，所以科技進步還是有很多的好處的。

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【食譜】花生小魚乾

其實這道冰箱之前就想做很久了，剛好日前有朋友來家裡喝兩杯，
逮到機會就做了出來。作法超級給他簡單，基本上只要掌握炒小
魚乾的火候，不要讓小魚乾燒焦的情況下應該都沒什麼大問題。
剛剛炒起來還熱熱的時候，花生吃起來會有點潤潤的感覺，放涼就
會恢復香脆口感了。炒一大盤，不管是下酒、配粥、當零食都很
適合。

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