【食譜】[中式] 蔥油麵線(豬油、苦茶油、麻油)

天氣漸漸涼了，冷天賣鍋的店家生意鐵定都會蒸蒸日上。每次去吃鍋，
不管是羊肉爐或是薑母鴨等，我們總會點份蔥油麵線來墊墊肚子。只是
去店裡吃，小小一盤往往所費不貲。不過也不能嫌貴辣，老闆又不是開
慈善事業。

如果對豬油拌麵線真的很喜歡，其實可以考慮在家自己做，一大盤起來
成本也差不多30元，但是分量是在外面吃的3倍左右吧?

雖然不是每樣料理在家做都實惠，但是這是少數自己做保證比外面經濟
的餐點。


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材料:

麵線．．．．．．2把
市售油蔥醬．．．3大匙
蔥花．．．．．．適量
醬油．．．．．．1大匙

做法:



1.水燒開後先將麵線下鍋。



2.等到鍋子裡面冒泡快滿出來時，加入半杯冷水續煮。



3.等到鍋內水再度沸騰之後，約再煮10~15秒即可關火。



4.接著將煮熟的麵線瀝乾。



5.調理碗裡面先放進油蔥醬，然後趁熱把麵線放下去拌。



6.加入醬油調味。



7.最後加入蔥花，拌勻之後即可裝盤。



就這樣兩把麵線就足夠我們一家四口吃一頓囉。



麵線記得跟蔥油充分拌勻，這樣即使冷掉也不會有麵條沾黏成一團的困擾!
如果沒有油蔥醬，也可以用麻油或苦茶油代替都是很好的替代方式喔。




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作者:



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Simon Lin

現任: 南北貨俱樂部生活誌 部長 窩客島星級窩客 料理教學．自由作家 胖好國際共同創辦人 經歷: 奇摩美食摩人 G+美食精選名人 無名美食王共筆達人 Taipei Walker特約作家 PTT烹飪板(COOKCLUB)板主 貝傳媒澎湖美食專欄作家 friday 購物網 美食料理愛享客 2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家 2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員 2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員 2016 彰化金好禮 評審委員 2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員 2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員 2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員 2017 雲林第十屆十大伴手禮選拔 達人專家評審委員 2017 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員 2018 彰化金好禮評審委員 2018 雲林十大伴手禮專家評審委員 2018 台中禮好十大伴手禮評審委員