酸筍絲炒蛋

之前住在在新竹的時候，這種玻璃瓶裝的酸筍絲記得很容易在一般超市
買到。前陣子突然想吃，卻遍尋不著。有一天朋友問我哪邊可以買到，
我突然想到建國市場那邊的雜貨批發店應該會有，所以就報他過去找。
結果，嘿嘿，真的被我朋友找到了，也順便幫我帶了一罐。這種酸筍絲
拿來入菜很好用，不管是煮湯還是炒菜或炒肉都很對味。這天家裡剛好
沒有什麼食材只剩下幾顆蛋，想說拿來炒蛋看看，然後就把這道變出來
了!


材料:

雞蛋2顆
酸筍絲少許
雞粉1小匙
蔥花少許

做法:

1.將蛋打散先下鍋略煎成型。



2.接著將泡過熱水的酸筍下鍋一起炒散，然後加半杯水煮沸。


3.最後加雞粉調味，裝盤撒上蔥花裝飾即可。



酸筍本身已經有鹹度跟酸味，所以如果不是久煮，建議可以先泡熱水把
大部分的鹹、酸味去掉。除此之外，泡過熱水的筍絲也可以去澀味。
當然，如果喜歡酸筍本身的酸味，那泡水時間請自行斟酌!



作者:



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