大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2008/05/12

台式滷肉飯(滷炸蛋及豆干)

 

這一碗外國人看到果然會餓,哇哈哈哈哈哈哈!!

最近莫名其妙吃了很多飯,可能是自從先將白飯煮好,然後分小包
分進冷凍庫保存後,吃飯在家變方便了。所以最近常常做出米飯的料理。

滷肉飯不是第一次做,其實方法沒有一定的模式,不過今天做出來的
效果卻很不錯,方法也很簡單,所以再PO出來跟大家分享一下。
這邊是我上回做的台式肉燥飯,今天的賣相就好很多。

一般來說肉燥我們都會加油蔥一起下去煮增加香氣,因為今天在家
宅了一天,本想去市場買一下油蔥酥,結果因為懶得出門,所以作罷。
沒油蔥酥怎辦呢?剛好上次買了太多蔥,突發奇想用蔥試試看,順便
消一消我買太多的蔥。結果,令人意外的好吃說。



蒜頭兩大顆,去皮切成末。青蔥一把,切成細蔥花。在鍋裡先放入約兩大匙的油,
燒熱後先薑蒜末放下去爆,此時切小火,因為蒜頭很容易燒焦。
等到蒜末稍微呈金黃色時,放入蔥花一塊爆。先薑蔥花炒軟後,開中火,
不斷的翻炒,等到蔥末也稍微呈金黃色後,放入豬絞肉。
等到絞肉呈白色時,加入米酒、醬油、冰糖以及少許鹽巴翻炒。
接著約倒入一公升的水。煮開後,放入事先炸過的豆乾及白煮蛋蓋鍋用小火滷一小時。

這回我也自己做了甜薑,做法也很簡單。嫩薑切薄片後泡入壽司醋裡,然後放到
冰箱裡就不用管他了。此時也可以準備一些小黃瓜及燙過的紅蘿蔔丁
一起泡,就變成酸酸甜甜的泡菜囉。

沒有經過漂白的嫩薑,泡過醋後,竟然成漂亮的粉紅色。現在我終於懂了
為什麼日本的甜薑會染成粉紅色囉~



這種肉燥滷越久越越好吃,吃的時候準備白飯醬肉燥淋上,灑點黑胡椒粉、香菜末,
再搭配甜薑泡菜。一碗賣相極佳的魯肉飯就完成囉。

   

豆干因為先炸過,所以可以吸收很多湯汁。炸蛋吃起來口感會像荷包蛋,也還不賴!









這一鍋,真的可以讓我當好幾天的飯桶~~囧

 


延伸閱讀:

台式香菇肉燥
懶人肉燥飯+滷蛋+滷油豆腐+燙青菜
台式滷肉飯(滷炸蛋及豆干)
懶人料理系列之台式肉燥飯
台式肉燥+黑白魯
Share:

32 留言:

kate0501 提到...

吃太好了吧!!
缺一味辣~!
我家的香菇丸!!
下次一定要送你吃!!

版主 提到...

哈哈~~
那就丟下去魯~~~YA~~

sweetni 提到...

This is killing me now.
I had a jelly donut this afternoon and now I am hungery again
becasue of ur "lu lo fan"
My mouth is watering.
muwahh..

版主 提到...

我剛剛去量體重也差點嚇到暈倒~~
看來三碗滷肉飯的威力非同小可...嘖嘖~~~~
MUWAHHH~~~~要來睡了^^

iceheartbel 提到...

這..這.真殺!果然會餓,肯定扒好幾碗飯!

版主 提到...

黑阿~~~
我昨晚吃了三碗@@

michelle212 提到...

看起來真的讓人流口水耶!!
特別是那一鍋..好香哦^^

思微

版主 提到...

呵呵~~
你的部落格也好吃極囉^^

phoebe17 提到...

看起來油油亮亮香噴噴
冰箱~~~
小熊也想吃那個滷肉飯+滷蛋)))))))))))))))))))

版主 提到...

做法很簡單~~~
小熊趕快去滷一鍋~放到你的扁冬裡面^^

vivialwaysin 提到...

厚...不要放那麼多張啦
我現在很餓呢

版主 提到...

看來這一碗KO了很多人^^

cloud1107s 提到...

魯肉飯+鮮紅辣醬…
嘖、嘖、嘖…好吃到爆耶
而且居然還配上了自製粉紅嫩薑…>"<
太強了電冰箱!

版主 提到...

那甜薑也是剛好被我做出來的辣~~~

不過我剛做好就覺得會KO很多人~哈哈哈哈!!

謝謝捧場阿^^

ap9658 提到...

哎...牙疼了好幾天都還不能吃東西
早知道就不來看囉!
該去開家店了吧!
我們都要吃啦!

peggy660436 提到...

讚~我也想學滷肉燥的說
滷一鍋好料 可以吃好幾天耶

版主 提到...

哈哈~~
我開店一定會倒店~~~麥辣@@

版主 提到...

呵~~
這麼簡單難不倒你辣~~
重點是他真的很快就煮好了...

ballzi88 提到...

超級美味的樣子......吸引死人.....

版主 提到...

呵呵~~~
你在家也可以做看看喔....

flycacao 提到...

看起來好好吃喔!!
我想吃我想吃^^

可是~我得減肥~因為被說太胖ㄌ拉!!!!!

sky77081100 提到...

看起來真是美味~
肚子都餓了阿~~~

版主 提到...

在家試試看囉~~~

版主 提到...

這件事經忘記很久囉~~~@@

胖胖 提到...

肉燥看起來好好吃,加上無敵的復古碗,自製滷肉飯,滿分!

版主 提到...

那碗我上次看到就一口氣買了六個回家~
拿來裝魯肉飯真的超好吃的說^^

路人甲 提到...

炸蛋是怎麼炸的??

版主 提到...

先把蛋煮好,去殼後再放到熱油裡面炸~~~
你可以參考我印式炸雞那篇裡面稍微有說到做法^^

vivian 提到...

冰箱大哥請問一下
白飯冰冷凍,拿出來再蒸嗎?
吃起來不會硬嗎??

版主 提到...

其實我都直接放到微波爐裡面微波三分鐘就可以吃了說~~~

laks15948 提到...

光看就流口水了啦~
好吸引人喔
當然不忘推一個+收藏

版主 提到...

謝謝~~~
有機會做來吃吃看吧^^

Search This Blog

技術提供:Blogger.

HISTATS

since 03/28/2013

Blog Archive

Categories

Follow by Email

Translate this page

媒體合作訪問紀錄

電視媒體訪問:

20120829 中視數位新聞快樂生活王545集專訪
20130915 UDN TV 財經新視界 節目特別來賓

報紙副刊料理示範:

20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

雜誌特約邀稿:

小日子雜誌
20130301 No.11 平民便當封面故事專欄共筆

Taipei Walker
201307 專題介紹暨達人推薦
201308 夜市專題達人推薦
201310 全台人氣餐廳大搜查推薦

野趣生活家
No.107"食在好時光" 澎湖農特產 料理示範
No.108"食在好時光" 王功農特產 料理示範
No.110"食在好時光" 布袋農特產 料理示範

食尚玩家攝影專刊-每次拍照都成功
小DC也能拍出大師級作品專稿

講座分享紀錄:

20121107 長庚大學住宿生生活講座主講
20120915 Y!一卡皮箱小聚No.13現場分享
20130926 家樂氏SPECIAL K創意料理教學分享

廣播:

20120813 中廣吳恩文快樂廚房現場專訪
20120831 新竹IC之音週五單元"美味人生"專訪
20120902 Bravo生活學苑節目專訪
20120904中廣高雄台午夜開賣啦!節目專訪
20120906 NEWS 98 一刻看世界節目專訪
20120909 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20120911 大千電台超級頭殼節目專訪
20120914 正聲廣播電台星光音樂盒節目專訪
20121003 高雄廣播電台午後陽光I節目專訪
20121008 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20121025漢聲電台部落格好心情節目專訪
20121029 HengStyle 生活網站"恆角色"專訪
20121221 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
(教您如何利用剩下的年菜)

本站各項紀錄

2007/01 正式開始在無名小站發表食譜類文章

2007/08 食譜作品開始在YAHOO首頁曝光

2009/01 簡單手作-情人創作料理合輯出版

2012/07 電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌食譜書出版

2013/03 本站自南北貨俱樂部吃喝玩樂誌獨立分出,以專業食譜參考網站為將來方向

2013/09 無名小站-南北貨俱樂部正式關站,累積人氣490萬餘。

2013/10 本站累積瀏覽人次10萬達成
2014/03 本站累積瀏覽人次20萬達成
2014/05 本站累積瀏覽人次30萬達成
2014/12本站累積瀏覽人次40萬達成
2015/04本站累積瀏覽人次50萬達成

本站歷年食譜大全

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

我寫的食譜書

 

友站連結

部落格排行榜

你來自哪個國家?

Flag Counter

Pages

Theme Support