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2008/12/22

懶人肉燥飯+滷蛋+滷油豆腐+燙青菜



在國外的日子,如果能吃到一碗充滿台灣味的肉燥飯,人生也真的
沒有遺憾了唷~~~肉燥飯我已經煮過好多次了,其實作法真的不難。
上禮拜天下飛機時去超市採買,發現有賣跟我們台灣一樣的圓米,
於是就秤了一些回家。有了米,當然要做跟米最搭的配料,所以
也順便帶了一點豬絞肉回來。我之前就說過了,菲律賓的豬肉有
腥羶味,奇怪的是絞肉卻沒有?菲律賓早期有許多華人從福建、廣東
來這邊開墾,也就是以前的人說的"下南洋",其中又以福建人為大宗。
因此,菲律賓人日常飲食中的許多東西,其實跟我們是雷同的。
舉個例子來說,菲國人也吃醬油,而菲律賓話的醬油發音就
類似台語的醬油一樣,鑰匙、米粉等等也是,因為這些都是華人帶過來的。
寫這麼多其實就是要告訴各位,中式調味料在菲國是很方便買的。
在SM的超市甚至有貨架專門放台灣、泰國、日本、韓國等等
的調味料或食材,並不需要大老遠跑到馬尼拉的王濱(中國城)
去買。這也許是店家貼心的服務,因為這邊台灣人、日本人、
韓國人相當多,而且遍布各個角落。

這回我是一下飛機在機場附近的SM ASIA的超市補貨回家的。
SM ASIA位於PASAY CITY,建築在一片海埔新生地上,是菲律賓全
境最大的百貨商城。也因此,這裡附設的超市裡面供應的食材
就比較齊全,一些調味料在這裡都找得到。魚、肉海鮮類在這邊
也相對的比較新鮮跟選擇性多。這次我在賣場內看到LOCAL做的
油豆腐,也順便帶了一包回家。

ANYWAY,寫一堆相信大家都餓了,馬上就來複習一下濕式肉燥的做法。



材料:

1.豬絞肉約500g。
2.油蔥酥兩大把。
3.蒜頭一大顆剝瓣、去皮切塊。
4.米酒一大匙。
5.醬油約100c.c.
6.紅糖2匙。
7.白胡椒粉適量。
8.油豆腐隨意。
9.去殼白煮蛋隨意。

做法:

1.在鍋內放進約三大匙的油,用文火燒熱後,先爆香蒜頭。等到
蒜頭變成金黃色有香味出來時,下豬絞肉翻炒。等豬肉變白之後,
嗆一下米酒,然後灑上白胡椒粉。

2.接著,放下油蔥酥一起炒一下,然後下醬油跟紅糖。隨後
加水約600cc,丟下油豆腐及白煮蛋,蓋鍋蓋用小火慢慢
的燉約40分鐘即可。建議可以用小火慢慢的燉,燉越久越香,
滷蛋油豆腐也會更入味。

  

肉燥做好,不只是拿來拌飯,亦可拿來煮麵或燙青菜等等,用途很廣。
強烈建議在異鄉的遊子們一定要把這道學起來,因為材料取得容易,
需要的材料除了某些地區沒有賣醬油之外,其他應該都可以買到。
想家的時候,就幫自己滷一鍋肉燥吧!!




延伸閱讀:

台式香菇肉燥
懶人肉燥飯+滷蛋+滷油豆腐+燙青菜
台式滷肉飯(滷炸蛋及豆干)
懶人料理系列之台式肉燥飯
台式肉燥+黑白魯


如果你還喜歡我的食譜,別忘了順手幫我推推一下喔~~~甘溫~~

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