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2013/04/15

[食譜][小吃DIY]台式肉燥+黑白魯(2010/07/26 YAHOO首頁文)


台式肉燥+黑白魯00.jpg

台式肉燥冰箱之前已經做過好幾次了, 炎炎夏日,家裡準備一鍋肉燥
既方便又 開胃,自己做也比較衛生。光是一鍋肉燥好像稍微單調一點,
其實有了這鍋肉燥,可以自行準備許多其他食材,只要 稍微汆燙之後,
通通給他丟下去魯就可以做出很多變化。

冰箱這次會再做其實 有很大的原因是因為"手癢",所以就從賣場搬了
一堆食材回家過過癮魯了一大 鍋,還好肉燥這種東西沒吃完,可以分
成小包放在冷凍庫裡慢慢吃。這次採用的肉品其實是豬油,也就是油很
多的絞肉。因為是豬油,所以價格相 當便宜,差不多快兩公斤的豬油
不到台幣50元喔。

做完之後才發現,原來外面 麵攤的肉燥都是用這種肉去做,真是暴利呀!

我承認,用這種豬肉來做肉燥不太 健康,不過他真的很香呀......我想,一
次不要吃太多應該還沒問題吧? 魯味部分冰箱準備了豆干、蛋、豬腱子肉
以及粉腸。 說到這個粉腸,自己買回來做也是便宜 得誇張。我這次買回
來的粉腸如果是在外面吃的話可能就要花個兩百多塊, 自己作也才50元
左右喔。那就來跟大家 分享這個跟外面賣的口味有得拼肉燥的做法吧!

台式肉燥+黑白魯01.jpg

材料:

豬油(絞肉)約2~3斤沒有豬油可以挑肥一點絞肉效果會比較好
油蔥酥約70克(類似冰箱買的小包裝兩包)
黑豆蔭油約200c.c.
冰糖適量
粉腸1斤
豆干、雞蛋等等隨喜
米酒2瓶

做法:

台式肉燥+黑白魯02.jpg

1.鍋燒熱後,將豬絞肉下鍋炒。

台式肉燥+黑白魯03.jpg

2.等到肉炒到變白後,加入醬油一起炒。

台式肉燥+黑白魯04.jpg

3.接著,加入冰糖以及油蔥酥,攪拌均勻。

台式肉燥+黑白魯05.jpg

4.最後,加入兩瓶米酒,煮沸後轉小火續魯。

台式肉燥+黑白魯06.jpg

5.大約滾約10分鐘後,將其他要魯的食材放下去一起魯。

台式肉燥+黑白魯07.jpg

6.以小火大概魯個50分鐘之後,台式肉燥黑白魯就大功告成囉。

台式肉燥+黑白魯08.jpg

因為在家裡自己做,肉燥份量想加多少隨自己高興。灑上點胡椒粉, 或
加上點甜辣醬,冰箱敢保證,有了這一鍋,之後出門要吃肉燥飯 絕對會
多了一個"猶豫"的動作。其實說真的,台式肉燥並不難做,只 要把握絕
竅,大家都可以做出夠水準的肉燥唷!

台式肉燥+黑白魯09.jpg

延伸閱讀:

台式香菇肉燥
懶人肉燥飯+滷蛋+滷油豆腐+燙青菜
台式滷肉飯(滷炸蛋及豆干)
懶人料理系列之台式肉燥飯
台式肉燥+黑白魯



作者:

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